Arthur Guinness (1725-1803) – zakladateľ dynastie a vôbec prvý slávny pivovarník z írskeho mesta Dublin. Pivo, ktoré prvýkrát uvaril a pomenoval po ňom - "Guinness" - nápoj je takmer legendárny. Je to jedno z najpopulárnejších a najkonzumovanejších tmavých pív súčasnosti.
O zakladateľovi Guinnessovej dynastie sa toho napísalo veľa, ale vo všeobecnosti toho nie je veľa, pokiaľ ide o konkrétne biografické údaje. Vedci nepoznajú ani presný dátum jeho narodenia. Samozrejme, nemáme ani fotografiu Arthura Guinnessa – existuje však celoživotný portrét sládka.
Nižšie sú dvaja z najdôležitejších Arthurov pre dynastiu Guiness – zakladateľ značky a jeho syn, pokračovateľ otcovho podniku.
Arthur I
Budúcnosť Sir Arthur Guinness sa narodil v malej írskej dedine Celbridge. Jeho otec Richard bol v službách miestneho arcibiskupa Pricea ako správca.
Podľa rodinnej legendy sa do toho pustil mladý Arthurvarím už od školských čias. Spolu s otcom varili tradičný ejl v pivnici arcibiskupského domu, kde mali na tento účel potrebné vybavenie. Kňaz sa očividne srdečne správal k pivovarníkom (existujú dôkazy, že pokrstil svojho syna Artura, ktorý sa volá rovnakým menom) a správcovi Richardovi a jeho synovi odkázal po sto libier – na tú dobu celkom slušnú sumu, približne zodpovedajúcu zárobok za štyri roky.
Nie je známe, ako by to dopadlo, keby nebolo tejto finančnej pomoci. Stalo sa to však v roku 1752. Arthur I. mal za sebou už 27 rokov života – stále mladý muž, podnikavý a aktívny. Zo sumy, ktorá mu zostala, si mohol kúpiť malý pozemok s hospodárstvom a trochu si pre seba spravovať. V tom čase bolo Írsko prevažne poľnohospodárskou krajinou a mnohí na jeho mieste by to urobili.
Ale Arthur si vybral inú cestu. Spolu s mladším bratom Richardom si prenajal malý pivovar v írskom meste Leixlip. Môžeme predpokladať, že skutočná biografia Arthura Guinnessa začala tu.
Niekoľko rokov obaja bratia spolu varili rovnaké pivo. Ako viete, mnohí tento nápoj varili doma. Bolo to niečo ako svetlé nízkoalkoholické pivo, takzvané „vrchne kvasené“, pripravené len za pár dní. Recepty sú známe už od staroveku. Mladý Arthur a jeho brat museli tvrdo pracovať, aby ich pivo bolo najlepšie a začali dobývať trh.
V Dubline
Prípad sa hýbal azačali generovať príjem. Vtedy sa Arthur presťahoval do hlavného mesta a továreň Leixlip prenechal svojmu mladšiemu bratovi. Na okraji Dublinu nikto nepotreboval, našiel sa chátrajúci a opustený pivovar. Budúci zakladateľ dynastie ho pomenoval sv. Jakubova brána ("Pri bráne sv. Jakuba"). Nájomné ho stálo veľmi malý poplatok a na fantastické obdobie deväťtisíc rokov.
Arthur Guinness bol skutočným povolaním sládok. Začal experimentovať so starými receptami na výrobu piva. Takto sa objavil jeho porter, ktorý sa neskôr preslávil - tmavé a silne penivé pivo s perzistentnou penou.
Je zaujímavé, že tento nápoj si získal svoju prvú popularitu medzi londýnskymi a dublinskými nosičmi. Hovoria, že to boli oni, kto zavolal vrátnika piva - na ich počesť. Slovo porter v preklade z angličtiny znamená len „vrátnik“.
To isté pivo, ktoré preslávilo dynastiu Guinnessovcov a stalo sa symbolom Írska, sa však objavilo neskôr – až koncom storočia, v roku 1799. Teda štyri roky pred smrťou Sira Arthura Guinnessa. Dovtedy fungoval pivovar ako liehovar piva.
Vďaka aktivitám Guinness boli whisky a gin, ktoré kraľovali na írskom trhu, vytlačené a tmavý porter s charakteristickou krémovou cremou sa stal kvalitným verejným nápojom. Navyše dovážané pivo začalo byť vytláčané z írskeho trhu a Guinness si začal čoraz rýchlejšie podmaniť anglického spotrebiteľa.
V roku 1861 sa Arthur Guinness oženil s OliviouWhitmore. Ich rodina sa stala jednou z najväčších s mnohými deťmi: Arturova manželka porodila 21 detí. Je pravda, že kvôli vysokej úmrtnosti sa dospelosti dožilo iba desať.
Zakladateľ slávnej značky piva ukončil svoje dni ako bohatý muž a svojim dedičom zanechal 25-tisíc libier. Jeho traja synovia (Arthur, Benjamin a William) sa stali pivovarníkmi a pokračovali v otcovom biznise.
Arthur II
Nástupcom slávneho sládka, ktorý urobil veľa pre popularizáciu značky a výrazné zvýšenie bohatstva Guinessovej rodiny, bol syn najstaršieho Arthura, ktorého, aby nedošlo k zámene, historici nazývajú Arthur II.
Táto časť článku obsahuje krátky životopis Arthura Guinnessa s fotografiou (a samozrejme opäť portrét).
Keď mu zomrel otec, jeho syn, tretie dieťa v rodine, tiež Arthur, mal už 35 rokov. S otcom spolupracoval už dlho a vedenie pivovarov mu nebolo cudzie. Na začiatku svojej činnosti spoločnosť vyrábala viac ako 800 tisíc galónov piva ročne. Tento meškanie zanechal synom ich otec. Podarilo sa ho prekonať Arthurovi II. Riadením záležitostí koncernu takmer polstoročie dosiahol medziročný nárast tržieb o 10 %. Ani vojna s Napoleonom, ani následná hospodárska kríza nedokázali zabrániť rozkvetu firmy. A ročný predaj piva už dosiahol 4 milióny galónov ročne.
Pri tom všetkom sa Arthur II nezameriaval len na svoje záležitosti. Vo všeobecnosti to bol mnohostranný a aktívny človek. Je známe, že pôsobil ako guvernér Bank of Ireland,Prezidentské sídlo Dublinskej mestskej obchodnej komory a člen Farmers' Society.
Arthur II žil 87 rokov. On a jeho potomkovia značne zvýšili bohatstvo rodiny. V roku 1938 Guinness St. James's Gate Brewery bol považovaný za najväčší v celom Írsku.
Pár slov o pive
O slávnom nápoji nemožno nepovedať pár slov. Ako viete, od nepamäti sa vyznačuje vôňou páleného jačmeňa. Vo všeobecnosti zostalo jeho zloženie nezmenené. Sada surovín obsahuje jačmeň, vodu, chmeľ a kvasnice. Pravda, skôr hlavnou črtou výroby bolo, že pivo, ktoré sa už usadilo, sa miešalo s čerstvo uvareným pivom. Tento proces vytvoril mliečnu chuť a silnú penu.
Moderné technológie umožnili odmietnuť miešanie a teraz je pena spevnená dusíkom. Predpokladá sa, že dusíkový uzáver vyzerá pevnejšie a vydrží dlhšie. Prinajmenšom existujú legendy o pene piva Guinness a znalci stále považujú tento nápoj za štandard.
Nedá sa nespomenúť, že od roku 1989 zaviedla výrobná spoločnosť zaujímavú novinku: pri výrobe plechovky od piva sa do nej vkladá špeciálna plastová kapsula s dusíkom (widget). Na tento vynález bol dokonca získaný patent, to však nemá nič spoločné so samotným Sirom Arthurom Guinnessom.
Zaujímavé fakty
Ako viete, charakteristickým znakom portera je vôňa dobre praženého jačmeňa, pričom príprava tohto nápoja trvá len párdni. Autentický Guinness Porter je nízkokalorický – polliter obsahuje menej kilokalórií ako pomarančový džús, konkrétne 198.
V reklamnej kampani na podporu stoutu (stout je synonymum pre tmavé pivo) výrobcovia použili slogan Guinness Is Good For You. Svetlý a nezabudnuteľný, nebol to len marketingový trik: takmer celé 20. storočie lekári predpisovali tento nápoj ako celkové tonikum a tonikum pre oslabených pacientov, ktorí podstúpili operáciu, darcov a dokonca aj tehotné ženy!
Zaujímavé je aj to, že až v roku 2003 vedci zistili, že stout sa od ostatných nápojov líši vysokým obsahom železa. Okrem toho antioxidanty obsiahnuté vo všetkých Guinness majú vplyv na zníženie tvorby krvných doštičiek v krvi.
A z ríše legiend…
Povráva sa, že pivovary Guinness stále obývajú potkany, ktoré si z generácie na generáciu odovzdávajú svoju lásku k typickému stoutu. Pravidelne ho ochutnávajú a pridávajú doň tajomnú ingredienciu, ktorá dodáva nápoju znamenitú chuť a zvláštne čaro.
