Chitín je hlavnou štrukturálnou látkou bunkových stien húb, ako aj vrstiev článkonožcov. Má dobré vodotesné vlastnosti a je tiež vynikajúcim konštrukčným prvkom. Človek bol schopný použiť chitín pre svoje vlastné účely. Čo to je a prečo sa dnes stalo tak populárnym?
Štruktúra molekuly
Pretože ide o polymér, pozostáva z mnohých jednotlivých molekúl izoméru glukózy. Tieto izoméry sa nazývajú N-acetyl-β-D-glukosamín a vďaka nezvyčajnej beta väzbe v kompozícii sú schopné vytvárať rozvetvené polymérne reťazce.
Chitín sa niekedy označuje ako chitosan. Jej hlavným rozdielom je, že je štruktúrou veľmi podobná známej celulóze, ktorá je súčasťou bunkových stien rastlín. Ak je druhý v produkcii a izolácii z rastlinných tkanív na prvom mieste, potom je chitín na druhom mieste v tomto rebríčku. To opäť dokazuje popularitu látky v priemysle a kozmeteológii.
V prírode
Chitín obsahuje všetkých zástupcov typu článkonožcov. Táto látka je v horných vrstváchexoskelet hmyzu, pavúkov a kôrovcov, vďaka čomu sú kryty vodotesné. Táto vlastnosť umožnila suchozemským tvorom nebáť sa vysychania a straty vody cez povrch tela.
Bunky húb obsahujú vo svojej bunkovej stene aj chitín. Čo môže dať telu? Po prvé, pevnosť všetkých jej buniek a zabránenie strate vlhkosti z cytoplazmy.
Chitín v rastlinách chýba, pretože ich bunkové steny už obsahujú iný biopolymér – celulózu. Na tomto základe sa rozlišujú skutočné rastliny a riasy a prítomnosť jedného z biopolymérov je porovnávacou charakteristikou rôznych ríš organizmov.
Izolácia chitínu
V priemyselnom meradle sa chitosan izoluje z exoskeletu kôrovcov, hoci je to dosť nákladná záležitosť. Technika izolácie tohto polyméru sa preto neustále modernizuje a výsledkom je, že sa našli nové zdroje prírodného chitínu.
Vysoká miera rozmnožovania hmyzu sa teda stala hlavným dôvodom, prečo sa chitín získava z včiel alebo múch domácich. Čo sú to za vaše muchy, pýtate sa. V priemyselnom meradle však výroba chitínu z hmyzu nabrala veľké obrátky a výsledkom je dostatočné množstvo prírodného polyméru. Takže v Rusku už boli vyvinuté niektoré body na pestovanie včiel za účelom získavania chitínu.
Nezabudnite na huby, ako aj na niektoré riasy, keďže bunkové membrány týchto organizmov obsahujú chitín, ten sa izoluje rovnakým spôsobomako celulóza v rastlinách. Aj keď efektivita takéhoto podnikania nie je veľmi žiaduca, nemožno ho vylúčiť zo zoznamu možných zdrojov chitosanu.
Hodnota chitínu pre ľudí
Čo je chitín v biológii? Nejde len o štrukturálnu zložku, ktorá zabraňuje strate vody, ale aj o biopolymér s baktericídnymi vlastnosťami. Vďaka tomu je možné použiť chitín pri výrobe obväzov, gázy a špeciálnych špongií do kúpeľa.
Chitín sa dobre viaže na tuky. Ak človek užíva špeciálne lieky, ktoré obsahujú určitý podiel chitosanu, tuky v črevách sa viažu na biopolymér a spolu s ním sa vylučujú z tela von. V dôsledku toho klesá množstvo stráviteľného tuku, čím sa znižuje množstvo cholesterolu v tele. Chitín však môže pri nadmernom užívaní človeka zahrať, znižuje aj obsah vitamínu E a vedie k ďalším nepríjemným následkom.
Chitosan bol nedávno pridaný do kozmetických produktov ako prírodná zložka. Takáto kozmetika robí pokožku pružnou, zdravé nechty a vlasy po pôsobení šampónov s chitínom v zložení sú lesklé a zdravé.
Zaujímavé fakty
V ázijských krajinách, ako aj na Západe, sa na mnohých trhoch predávajú vyprážané kobylky, kobylky a ďalší zástupcovia článkonožcov. Entomofágia sa v poslednej dobe stala populárnou medzi labužníkmi vďaka obsahu takého užitočného chitínu v koži drobného hmyzu a kôrovcov.
Lekári zistili, že chitín pomáha pri hojení rán vďaka svojej vysokej kompatibilite so živočíšnym tkanivom. To umožňuje použiť biopolymér pri výrobe špeciálnych liečivých mastí, no štúdium takýchto vlastností chitosanu stále prebieha.
Taký biopolymér ako chitín má veľmi vysokú nutričnú hodnotu. Čo môže dať hŕstka drobného hmyzu, ktorý je ešte ťažké žuť? Odpoveď vás ohromí: 100 gramov kobyliek dokáže dodať telu 20,5 g bielkovín, keď sa nutričná hodnota bežného hovädzieho mäsa príliš nelíši a je 22,5 g. Jediným problémom je, že zber 100 gramov malých kobyliek je oveľa náročnejší ako rezanie. zľava 100 gramov mäsového dobytka.
