Veľmi kuriózne verbálne portréty ruských roľníkov v „Zápiskoch lovca“vyvolávajú záujem o túto spoločenskú vrstvu v našej dobe. Okrem umeleckých diel sú tu aj historické a vedecké práce venované osobitostiam života minulých storočí. Roľníctvo bolo dlho početnou vrstvou spoločnosti nášho štátu, preto má bohatú históriu a množstvo zaujímavých tradícií. Poďme analyzovať túto tému podrobnejšie.
Čo zaseješ, to žneš
Z verbálnych portrétov ruských roľníkov naši súčasníci vedia, že táto vrstva spoločnosti viedla samozásobiteľské hospodárstvo. Takéto činnosti sú vlastné spotrebiteľskej povahe. Produkcia konkrétnej farmy bola potravou, ktorú človek potreboval na prežitie. V klasickom formáte roľník pracoval, aby sa uživil.
Vo vidieckych oblastiach si jedlo kupovali len zriedka a jedli celkom jednoducho. Ľudia nazývali jedlo drsným, pretože doba varenia sa skrátila na minimum. Ekonomika si vyžiadala veľa práce, značného úsilia a zabrala veľa času. Žena, ktorá má na starostipri varení nebola príležitosť ani čas uvariť rôzne jedlá alebo nejakým špeciálnym spôsobom uložiť jedlo na zimu.
Z verbálnych portrétov ruských roľníkov je známe, že ľudia v tých časoch jedli monotónne. Cez sviatky bolo zvyčajne viac voľného času, takže stôl bol vyzdobený chutnými a rozmanitými výrobkami pripravenými so špeciálnou pochúťkou.
Podľa moderných výskumníkov boli predtým vidiecke ženy konzervatívnejšie, a tak sa snažili používať rovnaké ingrediencie na varenie, štandardné recepty a techniky, vyhýbajúc sa experimentom. Tento prístup ku každodennej výžive sa do istej miery stal tradičnou domácou tradíciou vtedajšej spoločnosti. Dedinčania boli k jedlu skôr ľahostajní. Výsledkom bolo, že recepty navrhnuté tak, aby spestrili stravu, sa zdali skôr ako prehnaná práca než ako bežná súčasť každodenného života.
O diéte
V Brzhevského opise ruského roľníka je možné vidieť náznaky rôznych potravín a frekvenciu ich používania v každodennom živote roľníckej vrstvy spoločnosti. Autor kurióznych prác teda poznamenal, že mäso nebolo stálym prvkom jedálneho lístka typického roľníka. Kvalita aj objem potravín v bežnej roľníckej rodine nezodpovedali potrebám ľudského tela. Zistilo sa, že jedlo obohatené o bielkoviny bolo dostupné iba počas sviatkov. Roľníci konzumovali mlieko, maslo, tvaroh vo veľmi obmedzenom množstve. V podstate onipodávali pri stole, ak slávili svadbu, patronátnu udalosť. Toto bolo menu na prestávke pôstu. Jedným z typických problémov tej doby bola chronická podvýživa.
Z opisov ruských roľníkov je zrejmé, že roľnícke obyvateľstvo bolo chudobné, a tak dostávali dostatok mäsa len na niektoré sviatky, napríklad v Zagovene. Ako dokazujú poznámky súčasníkov, aj tí najchudobnejší roľníci v tento významný deň kalendára nachádzali mäso v nádobách, aby ho mohli vyložiť na stôl a veľa sa najesť. Jednou z dôležitých typických čŕt roľníckeho života bolo obžerstvo, ak sa takáto príležitosť naskytla. Občas sa pri stole podávali palacinky z pšeničnej múky vymastené maslom a masťou.
Zvedavé postrehy
Ako vyplýva z predtým zostavených charakteristík ruských roľníkov, ak typická rodina tej doby zabila barana, potom mäso, ktoré od neho dostala, jedli všetci jej členovia. Trvalo to len deň alebo dva. Ako poznamenali vonkajší pozorovatelia, ktorí študovali životný štýl, produkt stačil na týždeň na to, aby sa na stôl dostali mäsové jedlá, ak sa toto jedlo konzumuje s mierou. V roľníckych rodinách však takáto tradícia nebola, takže vzhľad veľkého množstva mäsa bol poznačený jeho hojnou konzumáciou.
Roľníci pili vodu každý deň a počas horúceho obdobia robili kvas. Z charakteristiky ruských roľníkov je známe, že na konci devätnásteho storočia na vidieku neexistovala tradícia pitia čaju. Ak bol takýto nápoj pripravený, potom iba chorí ľudia. Na varenie sa zvyčajne používal hlinený hrniec, čaj sa lúhoval v sporáku. Na začiatku budúceho storočiadiváci si všimli, že nápoj sa zamiloval do obyčajných ľudí.
Koešpondenti komunity zapojení do výskumu poznamenali, že roľníci čoraz častejšie končia obed šálkou čaju a tento nápoj pijú počas všetkých sviatkov. Bohaté rodiny kupovali samovary, dopĺňali veci do domácnosti čajovým náčiním. Ak prišiel na návštevu inteligentný človek, na večeru sa podávali vidličky. Zároveň roľníci naďalej jedli mäso iba rukami bez použitia príboru.
Kultúra každodenného života
Ako dokazujú malebné portréty ruských roľníkov, ale aj práce komunitných korešpondentov, ktorí sa v tom čase zaoberali etnografiou, úroveň kultúry v každodennom živote v roľníckom prostredí bola určovaná pokrokom konkrétneho osady a jej komunity ako celku. Klasickým biotopom roľníka je koliba. Pre každého človeka v tej dobe bola jedným zo známych životných momentov stavba domu.
Len postavením vlastnej chatrče sa z človeka stal majiteľ domu, hospodár. S cieľom určiť, kde bude chata postavená, zhromaždili vidiecke zhromaždenie a spoločne rozhodli o akvizícii pôdy. Polená ťažili za pomoci susedov alebo všetkých obyvateľov obce, pracovali aj na zrube. V mnohých regiónoch sa stavali najmä z dreva. Typickým materiálom na vytvorenie búdy sú guľaté polená. Neboli odrezaní. Výnimkou boli stepné regióny, provincie Voronež, Kursk. Tu častejšie vznikali ušmudlané chatrče, charakteristické pre Malú Rus.
Ako sa dá usúdiť z príbehov súčasníkov a malebných portrétovRuskí roľníci, stav bývania dal presnú predstavu o tom, aká bohatá bola rodina. Mordvinov, ktorý prišiel začiatkom 80. rokov 19. storočia do provincie pri Voroneži, aby tu zorganizoval audit, neskôr poslal vysokým predstaviteľom správy, v ktorých sa zmienil o úpadku chatrčí. Priznal, že domy, v ktorých roľníci žijú, sú zarážajúce tým, ako biedne vyzerajú. V tých časoch roľníci ešte nestavali domy z kameňa. Takéto budovy mali iba vlastníci pôdy a iní bohatí ľudia.
Dom a život
Koncom devätnásteho storočia sa kamenné budovy začali objavovať častejšie. Dovoliť si ich mohli bohaté roľnícke rodiny. Strechy väčšiny domov na dedinách v tých časoch boli tvorené zo slamy. Málo používané šindle. Ruskí roľníci z 19. storočia, ako poznamenali výskumníci, ešte nevedeli, ako stavať storočia z tehál, ale začiatkom budúceho storočia sa objavili chatrče postavené z tehál.
V prácach vtedajších výskumníkov možno pod „plechom“vidieť odkazy na budovy. Nahradili zrubové domy, ktoré boli pokryté slamou na hlinenej vrstve. Zheleznov, ktorý študoval život obyvateľov Voronežského územia v dvadsiatych rokoch minulého storočia, analyzoval, ako a z čoho ľudia stavajú svoje domy. Asi 87% boli stavby z tehál, asi 40% boli postavené z dreva a zvyšné 3% boli prípady zmiešanej výstavby. Asi 45 % všetkých domov, na ktoré narazil, bolo schátraných, napočítal 52 % v priemernom stave a iba 7 % budov bolo nových.
Každý bude súhlasiť s tým, že život ruských roľníkov si možno veľmi dobre predstaviť štúdiom vonkajšieho a vnútorného vzhľadu ich obydlí. Nie lenstav domu, ale aj doplnkových stavieb vo dvore bol orientačný. Posúdením interiéru obydlia môžete okamžite zistiť, ako dobre sa majú jeho obyvatelia. Etnografické spoločnosti, ktoré v tom čase existovali v Rusku, venovali pozornosť domovom ľudí, ktorí mali dobrý príjem.
Členovia týchto organizácií sa však zaoberali štúdiom obydlí ľudí, ktorí boli oveľa horšie zabezpečené, porovnávali, vypracovávali závery v písomných prácach. Z nich sa moderný čitateľ môže dozvedieť, že chudobný žil v polorozpadnutom príbytku, dalo by sa povedať, v chatrči. V jeho maštali bola len jedna krava (nie všetky), pár oviec. Taký roľník nemal ani stodolu, ani stodolu, ani vlastný kúpeľný dom.
Prosperujúci predstavitelia vidieckej komunity chovali niekoľko kráv, teliat, asi dve desiatky oviec. Ich farma mala sliepky, ošípané, koňa (niekedy aj dvoch - na cesty a do práce). Človek, ktorý žil v takýchto podmienkach, mal vlastný kúpeľný dom, na dvore bola stodola.
Oblečenie
Z portrétov a slovných opisov vieme, ako sa obliekali ruskí roľníci v 17. storočí. Tieto spôsoby sa príliš nezmenili ani v osemnástej, ani v devätnástej. Podľa poznámok vtedajších vedcov boli provinční roľníci dosť konzervatívni, takže ich oblečenie sa vyznačovalo stabilitou a dodržiavaním tradícií. Niektorí to dokonca nazývali archaickým vzhľadom, keďže oblečenie obsahovalo prvky, ktoré sa objavili pred desiatkami rokov.
Ako pokrok napredoval, nové trendy prenikli aj na vidiek,preto bolo možné vidieť konkrétne detaily, ktoré odzrkadľovali existenciu kapitalistickej spoločnosti. Napríklad pánske oblečenie v celej provincii zvyčajne zapôsobilo svojou uniformitou a podobnosťou. Rozdiely medzi regiónmi boli, ale relatívne malé. Ale dámske oblečenie bolo výrazne zaujímavejšie kvôli množstvu šperkov, ktoré roľnícke ženy vytvorili vlastnými rukami. Ako je známe z prác výskumníkov z oblasti Čiernej Zeme, ženy v tejto oblasti nosili oblečenie pripomínajúce juhoruské a mordovské modely.
Ruský roľník 30-40-tych rokov 20. storočia mal, podobne ako pred sto rokmi, k dispozícii oblečenie na každý deň aj na sviatok. Častejšie používané domáce oblečenie. Bohaté rodiny si mohli príležitostne kúpiť továrenské materiály na krajčírstvo. Pozorovania obyvateľov provincie Kursk na konci devätnásteho storočia ukázali, že predstavitelia silnejšieho pohlavia používali predovšetkým bielizeň ľanového typu pripravovanú doma (z konope).
Košele, ktoré nosili roľníci, mali šikmý golier. Tradičná dĺžka výrobku je až po koleno. Muži nosili nohavice. Ku košeli bol opasok. Bol viazaný alebo tkaný. Na sviatky nosili ľanovú košeľu. Ľudia z bohatých rodín používali oblečenie vyrobené z červeného chintzu. Vrchným odevom boli suity, zipuny (kaftany bez goliera). Na festivale sa dala nosiť doma utkaná mikina. Bohatší ľudia mali v zásobách kaftany v jemných šatách. V lete nosili ženy slnečné šaty a muži košele s opaskom alebo bez neho.
Tradičné topánky roľníkov boli lykové topánky. Boli tkané oddelene na zimné a letné obdobie, na všedné dni ana prázdniny. Aj v 30. rokoch 20. storočia zostali roľníci v mnohých dedinách verní tejto tradícii.
Srdce života
Keďže život ruského roľníka v 17. storočí, 18. alebo 19. storočí sa sústreďoval okolo jeho vlastného domu, chata si zaslúži osobitnú pozornosť. Bývanie sa nenazývalo konkrétnou budovou, ale malým dvorom, ohraničeným plotom. Vznikli tu obytné objekty a budovy určené na hospodárenie. Chata bola pre dedinčanov miestom ochrany pred nepochopiteľnými až strašnými silami prírody, zlými duchmi a iným zlom. Najprv sa chata nazývala iba časť domu, ktorá bola vykurovaná pecou.
V dedine bolo zvyčajne hneď jasné, kto je na tom veľmi zle, komu sa dobre žije. Hlavné rozdiely boli vo faktore kvality, v počte komponentov, v dizajne. V tomto prípade boli kľúčové objekty rovnaké. Niektoré ďalšie budovy si mohli dovoliť len bohatí ľudia. Toto je mshanik, kúpeľný dom, stodola, stodola a ďalšie. Celkovo bolo takýchto budov viac ako tucet. Väčšinou za starých čias boli všetky budovy v každej fáze výstavby vyrúbané sekerou. Z prác vtedajších výskumníkov je známe, že skorší majstri používali rôzne typy píl.
Dvor a stavba
Život ruského roľníka v 17. storočí bol nerozlučne spätý s jeho dvorom. Tento pojem označoval pozemok, na ktorom boli všetky budovy k dispozícii osobe. Vo dvore bola záhrada, ale tu bola mlatka a ak mal človek záhradu, tak bol zaradený do sedl.dvore. Takmer všetky objekty, ktoré majiteľ postavil, boli drevené. Smrek a borovica boli považované za najvhodnejšie na výstavbu. Druhý bol za vyššiu cenu.
Dub bol považovaný za strom, s ktorým sa ťažko pracovalo. Navyše jeho drevo veľa váži. Pri stavbe budov sa dub používal pri prácach na spodných korunách, pri stavbe pivnice alebo objektu, od ktorého sa očakávala superpevnosť. Je známe, že dubové drevo sa používalo na stavbu mlynov a studní. Na stavbu prístavieb boli použité listnaté stromy.
Pozorovanie života ruských roľníkov umožnilo výskumníkom minulých storočí pochopiť, že ľudia vyberali drevo múdro, berúc do úvahy dôležité vlastnosti. Napríklad pri vytváraní zrubu sa usadili na obzvlášť teplom, machom obrastenom strome s rovným kmeňom. Ale priamosť nebola povinným faktorom. Na výrobu strechy roľník použil rovné kmene s rovnými vrstvami. Zrub sa zvyčajne pripravoval na dvore alebo v blízkosti. Pre každú budovu bolo starostlivo vybrané vhodné miesto.
Ako viete, sekera ako pracovný nástroj pre ruského roľníka pri stavbe domu je pohodlný predmet na použitie a zároveň produkt, ktorý ukladá určité obmedzenia. Takých však bolo počas výstavby pre nedokonalosť technológií veľa. Pri vytváraní budov zvyčajne nekládli základy, aj keď sa plánovalo postaviť niečo veľké. V rohoch boli umiestnené podpery. Ich úlohu zohrávali veľké kamene alebo dubové pne. Príležitostne (ak bola dĺžka steny výrazne väčšia ako norma) bola podpera umiestnená v strede. Geometria zrubového domu je nasledovná,že štyri referenčné body sú dostatočné. Je to kvôli integrálnemu typu konštrukcie.
Sporák a domácnosť
Obraz ruského roľníka je neoddeliteľne spojený s centrom jeho domu - sporákom. Bola považovaná za dušu domu. Veterná pec, ktorú mnohí nazývajú ruskou, je veľmi starý vynález, charakteristický pre našu oblasť. Je známe, že takýto vykurovací systém už bol inštalovaný v domoch Trypillia. Samozrejme, za posledné tisíce rokov sa dizajn pece trochu zmenil. Postupom času sa palivo začalo využívať racionálnejšie. Každý vie, že postaviť kvalitnú pec je náročná úloha.
Najprv na zem položili opechek, čo bol základ. Potom položili polená, ktoré zohrali úlohu dna. Pod vyrobené čo najrovnomernejšie, v žiadnom prípade nie naklonené. Nad ohniskom bola umiestnená klenba. Na boku bolo vytvorených niekoľko otvorov na sušenie drobností. V dávnych dobách boli chatrče postavené masívne, ale bez komína. V dome bolo zabezpečené malé okno na odvod dymu. Čoskoro strop a steny sčerneli od sadzí, ale nebolo kam ísť. Vykurovací systém kachlí s potrubím bol drahý, bolo ťažké postaviť takýto systém. Okrem toho absencia potrubia umožnila úsporu palivového dreva.
Keďže práca ruského roľníka je regulovaná nielen verejnými predstavami o morálke, ale aj množstvom pravidiel, dá sa predvídať, že skôr či neskôr boli pravidlá týkajúce sa kachlí prijaté. Zákonodarcovia rozhodli, že je povinné odstrániť potrubie zo sporáka nad chatou. Takéto požiadavky sa vzťahovali na všetkých štátnych roľníkov a boli prijaté v záujme zlepšenia dediny.
Deň za dňom
V období zotročovania ruských roľníkov si ľudia vytvorili určité návyky a pravidlá, ktoré umožňovali racionálny spôsob života, aby práca bola relatívne efektívna a rodina prosperovala. Jedným z takýchto pravidiel tej doby bol skorý vzostup ženy, ktorá mala na starosti dom. Ako prvá sa tradične zobudila majstrova manželka. Ak bola žena na to príliš stará, zodpovednosť prešla na svokru.
Keď sa zobudila, okamžite začala kúriť v piecke, otvorila udiareň, otvorila okná. Chladný vzduch a dym zobudili zvyšok rodiny. Deti sedeli na tyči, aby im nebola zima. Dym sa šíri po miestnosti, pohybuje sa nahor a vznáša sa pod stropom.
Ako staré pozorovania ukázali, ak je strom dôkladne zaúdený, bude menej hniť. Ruský roľník toto tajomstvo dobre poznal, takže kuracie chatrče boli obľúbené vďaka svojej odolnosti. V priemere štvrtina domu bola venovaná sporáku. Kúrili v ňom len pár hodín, pretože zostalo dlho teplé a cez deň vykurovalo celé obydlie.
Pec bol predmet, ktorý vykuroval dom a umožňoval varenie jedla. Ležali na ňom. Bez pece sa nedal piecť chlieb ani kaša, dusilo sa v nej mäso a sušili sa huby a bobule nazbierané v lese. Kachle sa používali namiesto kúpeľa na kúpanie. V horúcom období sa prikladalo raz týždenne, aby sa vytvorila zásoba chleba na týždeň. Keďže takáto štruktúra dobre udržiavala teplo, jedlo sa varilo raz denne. Kotlíky boli ponechané v rúre a horúce jedlo bolo vybraté v správnom čase. V mnohýchRodiny si tohto pomocníka do domácnosti vyzdobili, čím sa dalo. Boli použité kvety, klasy, svetlé jesenné lístie, farby (ak sa dali zohnať). Verilo sa, že krásna pec prináša do domu radosť a odháňa zlých duchov.
Tradície
Jedlá bežné medzi ruskými roľníkmi sa objavili z nejakého dôvodu. Všetky boli vysvetlené konštrukčnými vlastnosťami pece. Ak sa dnes pozrieme na pozorovania tej doby, zistíme, že jedlá boli dusené, dusené, varené. To sa rozšírilo nielen na život obyčajných ľudí, ale aj na život malých statkárov, pretože ich zvyky a každodenný život sa takmer nelíšili od tých, ktoré sú vlastné roľníckej vrstve.
Pec v dome bola najteplejšia, a tak na nej urobili kachle pre starých a mladých ľudí. Aby mohli vyliezť hore, urobili kroky – až tri malé kroky.
Interiér
Je nemožné si predstaviť dom ruského roľníka bez postelí. Takýto prvok bol považovaný za jeden z hlavných pre akýkoľvek obytný priestor. Polati je drevená podlaha, začínajúca od strany pece až po opačnú stenu domu. Polati slúžili na spanie, tu stúpali cez pec. Tu sušili ľan a fakľu a cez deň si odkladali doplnky na spanie, oblečenie, ktoré sa nepoužívalo. Postele boli zvyčajne dosť vysoké. Pozdĺž ich okraja boli umiestnené stĺpiky, aby sa zabránilo padaniu predmetov. Deti tradične milovali polati, pretože tu mohli spať, hrať sa, pozerať sa na slávnosti.
V dome ruského roľníka bolo usporiadanie predmetov určené prostredímpece. Častejšie stála v pravom rohu alebo vľavo od dverí na ulicu. Kút oproti ústiu pece bol považovaný za hlavné miesto práce domácej panej. Tu boli umiestnené zariadenia používané na varenie. Pri sporáku bol poker. Chovalo sa tu aj pomelo, lopata z dreva, kliešť. Neďaleko zvyčajne stál mažiar, palička, kysnuté cesto. Popol sa odstránil pohrabáčom, hrnce sa premiestnili vidličkou, pšenica sa spracovala v mažiari a mlynské kamene z nej urobili múku.
Červený kútik
O tejto časti ruskej roľníckej chatrče počul už takmer každý, kto niekedy nahliadol do kníh s rozprávkami či opismi vtedajšieho života. Táto časť domu bola udržiavaná v čistote a zdobená. Na dekoráciu sa používajú výšivky, obrázky, pohľadnice. Keď sa objavili tapety, práve tu sa začali používať obzvlášť často. Úlohou majiteľa bolo zvýrazniť červený roh od zvyšku miestnosti. Krásne predmety boli umiestnené na poličke neďaleko. Tu boli uložené cennosti. Každá udalosť dôležitá pre rodinu sa oslavovala v červenom rohu.
Hlavným kusom nábytku, ktorý sa tu nachádzal, bol stôl s lyžinami. Bol vyrobený dosť veľký, aby bolo dosť miesta pre všetkých členov rodiny. Pre neho vo všedné dni jedli, cez sviatky organizovali pohostenie. Ak si prišli nakloniť nevestu, rituálne obrady sa konali striktne v červenom rohu. Odtiaľto bola žena odvezená na svadbu. Po začatí žatvy boli prvé a posledné snopy odvezené do červeného rohu. Urobili to tak slávnostne, ako sa len dalo.
