Najzáhadnejším zo všetkých vitamínov je vitamín E. Jeho jedinečnosť spočíva predovšetkým v tom, že nemá rovnaké molekuly. Má tiež širokú škálu tvarov. Vedci doteraz identifikovali osem odrôd a nazvali ich tokoferoly. V článku sa zamyslíme nad tým, čo je zmes tokoferolov a ako vitamín ovplyvňuje ľudské telo.
Je nemožné žiť bez tokoferolu
Vnútorné orgány ľudského tela, jeho systémy vždy potrebujú ochranu. A preto biochemické procesy, ktoré v organizme nepretržite prebiehajú, musia prebiehať bez patologických abnormalít. Vitamín E (zmes tokoferolov) prvýkrát zaujal vedcov ako látka, ktorá dokáže bojovať proti voľným radikálom tým, že pred nimi chráni mastné kyseliny. To je nevyhnutné pre nenasýtené kyseliny, ktoré sú príliš nestabilné a rýchlo ich ničia voľné radikály. Celé telo tým trpí.
Keď vedci vypočítali, koľkokrát voľné radikály zaútočia len na jednu bunku počas dňa, tak to boloohromený. Ukázalo sa, že toto číslo prekročilo 10 000-krát.
Účinok tokoferolu sa prejavuje týmto spôsobom:
- molekula vitamínu zachytáva molekulu radikálu;
- dáva mu vlastný ión alebo elektrón;
- v dôsledku toho sa voľný radikál stáva neutrálnou látkou a vylučuje sa močom.
Nedostatok a prínos vitamínu
Keď sa do tela dostane príliš málo vitamínu E, tuky sa môžu rozkladať. A najvýraznejším príkladom toho je pigmentácia kože u starších ľudí, ktorej je takmer nemožné sa zbaviť. V skutočnosti ide o nahromadenie látok podobných tuku, ktoré boli oxidované z voľných radikálov a dôkladne skombinované s bielkovinami. Tieto škvrny možno zistiť počas vyšetrenia v pľúcach, nervovom systéme, obličkách a mnohých tkanivách. A iba ak je telo nasýtené tokoferolom, takýmto patológiám sa dá vyhnúť.
Ďalšie účinky nedostatku vitamínov zahŕňajú:
- porucha sexuálnych funkcií;
- degeneratívne zmeny svalov, najmä srdca;
- suchá pokožka;
- vzhľad telesného tuku;
- vývoj neurologických patológií;
- nemožnosť počatia.
Výhody zmesi prírodných tokoferolov:
- podporuje zvýšenú výživu buniek;
- posilňuje steny krvných ciev;
- znižuje riziko krvných zrazenín;
- podporuje resorpciu predtým vytvorených krvných zrazenín;
- posilňuje srdcový sval;
- chráni telo pred toxínmi.
Starostlivosť o spotrebiteľa
Aby ľudia mohli nielen získať potrebný vitamín, ale aj jesť kvalitné produkty, bol vyvinutý vysoko bioaktívny koncentrát E-306. Keď spotrebitelia počujú tento názov, pýtajú sa, čo to je - koncentrát zmesi tokoferolov?
Po mnohých vedeckých experimentoch výskumníci zistili, že vitamín pôsobí ako základná zložka, ktorá môže predĺžiť trvanlivosť mnohých produktov, chrániť ich pred skazením, negatívnymi zmenami chuti, farby a vône bez toho, aby ublížila človeku.
V prírode sa vitamín E vyskytuje vo forme „rozmanitých“8 izomérov. Boli pomenované jednoducho a dostali zodpovedajúce symboly, keď boli syntetizované a použité ako potravinová prísada:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gama-tokotrienol.
Tokoferoly sú uznávané ako hlavný zdroj vitamínov. Sú dostupné ako prírodné, tak aj ako syntetické produkty. Zvyšné druhy sa považujú za silnejšie antioxidanty, preto sa pri príprave zmesového koncentrátu používajú v objemoch až 80 % práve „gama“a „delta“.
Na získanie zmesi tokoferolov bola vyvinutá celá technológia založená na prírodných látkach.
Používajú sa rastlinné oleje, ktoré prechádzajú procesmi čistenia a vákuovej parnej destilácie. Zároveň sa pozoruje takmer úplné zachovanie stereochémie, a preto sú užitočné aj zmiešané typy tokoferolu, ktoré nestratili svoje jedinečné vlastnosti.
Po ukončení výrobného procesu v súlade so všetkými normami sa koncentrát považuje za štandardizovaný a vysoko kvalitný.
Potravinársky priemysel
Dopĺňanie vitamínu E do tela je potrebné neustále a získava sa spolu s jedlom, do ktorého sa pridáva vitamínový koncentrát. Hlavnou surovinou je sója. Je najbohatším zdrojom tohto vitamínu. Ďalej sú to podľa obsahu zložky: repka, kukurica, slnečnica, semená bavlny. Rastlinné oleje sú dlho uznávanými zdrojmi tokoferolov.
Vedci dokázali užitočnosť koncentrátu zmesi tokoferolov (antioxidant), ktorý je najdôležitejším ochrancom, ktorý chráni bunkové membrány. Vitamín E napomáha normálnemu vstrebávaniu tukov v tráviacom trakte, znižuje hladinu cholesterolu a prispieva k normálnej činnosti kardiovaskulárneho systému. Preto ho potravinársky priemysel používa ako prísadu do mnohých produktov.
Na etiketách v zložení produktov je aditívum označené ako E-306. Tento index zodpovedá európskemu štandardu.
Ak boli pre aditívum použité komponenty:
- natural, pridáva sa písmeno „D“;
- syntetické - "DL".
Farba zmesi môže byť od červenej po červenohnedú. Je to viskózna transparentná kvapalina na olejovej báze. ATje nerozpustný vo vode, ale jeho rozpustnosť je veľmi vysoká v tukoch a mnohých organických kvapalinách.
Používa sa hlavne na udržanie kvality produktov, zabránenie nebezpečnej oxidácii, ako aj agresívnemu pôsobeniu tepla a zásad. E-306 má však jedného nepriateľa – veľké množstvo kyslíka, slnečné svetlo. V tomto prípade sa oxidačné procesy urýchlia a tokoferol môže stmavnúť. Ale pri zahrievaní a interakcii s alkáliami zostávajú všetky pozitívne vlastnosti.
Aké potraviny obsahujú tokoferol?
Pridajte biologicky aktívnu zmes tokoferolov (antioxidant) do špecifického súboru produktov.
Medzi nimi:
- maslo a margarín;
- rastlinné oleje, s výnimkou olivového oleja a olejov lisovaných za studena;
- tuky na potravinárske použitie, najčastejšie v cukrárskom priemysle;
- ryby – mrazené a solené;
- mäso – konzervované alebo spracované;
- sušienky alebo iné cereálne produkty;
- majonéza a omáčky s použitím rastlinného oleja;
- cukrovinky vrátane krémov;
- fast foody alebo raňajkové cereálie;
- náhradky materského mlieka.
Vďaka jemnej chuti nie je E-306 vo výrobkoch cítiť.
V akých oblastiach sa stále používa?
Okrem potravinárskeho priemyslu sa zmes tokoferolov používa v nasledujúcich oblastiach:
- Tokoferol sa používa na lekárske účely akosamostatne a ako súčasť komplexnej liečby.
- Na kozmetické účely sa E-306 používa v mnohých výrobkoch na tvár a ruky, aby zastavil proces starnutia pokožky, dodal jej pružnosť a sviežosť a vyhladil vrásky.
- V poľnohospodárstve sa doplnková látka E-306 používa ako krmivo pre zvieratá, aby sa zabránilo úhynu mláďat a zachovali sa reprodukčné funkcie.
Nevyhnutné obmedzenie
Aj keď sa vitamín E považuje za nevyhnutný a užitočný, škodlivosť zmesi tokoferolov sa prejaví pri presýtení.
Zobrazujú sa nasledujúce príznaky:
- bolesť hlavy;
- príznaky podobné otrave;
- slabosť a porucha;
- zrakové poruchy.
Môže byť odhalená aj individuálna intolerancia tohto vitamínu. Boli zaznamenané prípady, keď súčasné použitie E-306 s antikoagulanciami spôsobilo krvácanie.
Ako doplnok stravy však zmes tokoferolov neuškodí, pretože nemajú schopnosť akumulovať sa v tele a takmer 70 % sa vylučuje prirodzene.
Pretože boli stanovené normy pre množstvo vitamínu za deň: od 0,15 do 2 mg na kg telesnej hmotnosti.
Vyvážená strava a príjem vitamínov pomáhajú udržiavať normálne zdravie, znižujú riziko patológií a zvyšujú efektivitu.
