Koľko významov má slovo „čaj“? Keď to vyslovíme, môžeme mať na mysli úplne iné pojmy a predmety. Čaj možno nazvať vždyzeleným kríkom, ktorého listy sa zbierajú a špeciálne spracúvajú. Čaj je nápoj vyrobený varením čajových lístkov. A nielen oni. Dnes sa pri varení rôznych bylín, kvetov, bobúľ, ovocia atď. hovorí aj: „čaj“. Harmanček, zázvor, ibištek atď.. Počas horúčav sú v poslednej dobe veľmi obľúbené nápoje vo fľašiach, ľadové čaje pripomínajúce limonádu. Čašníkovi nechávame peniaze za obsluhu – za sprepitné. Pôvod slova "čaj", príbehy a legendy s ním spojené - o tom a oveľa viac sa bude diskutovať v článku.
Legenda
Odkiaľ sa vzal čaj, aký je pôvod slova „čaj“? Podľa legendy tam bol taký staroveký čínsky cisár Shen Nong. Žil asi pred päťtisíc rokmi. Okrem inýchštúdia, medzi jeho záujmy patrilo štúdium prospešných vlastností rôznych rastlín a ich častí. Jedného dňa sa vybral na ďalšiu cestu po krajine. Z hygienických dôvodov pil iba prevarenú vodu. Počas prestávky dali zovrieť vodu. A padlo do nej niekoľko listov zo stromu, pod ktorým cisár odpočíval. Boli to čajové lístky. Náhodný nápoj sa mu veľmi páčil. Dodáva energiu, tónuje a osviežuje. Shen Nong začal študovať vlastnosti zázračných listov. Možno práve takto sa zrodila kultúra, ktorá dobyla svet a používa sa už tisíce rokov.
"Čaj": pôvod slova
V ruštine a niektorých európskych jazykoch sa slovo „čaj“prvýkrát objavilo v 17. storočí. Práve v tom čase vznikli a rýchlo sa rozvíjali hospodárske vzťahy medzi Čínou a Ruskom. Odtiaľ priniesli čaj, hodváb a bavlnenú látku, porcelán, trstinový cukor. Späť sa dovážali kožušiny, vlnené látky, sklo, manufaktúra atď. Pôvod slova „čaj“v ruštine sa pravdepodobne spája s názvom liečivej rastliny, ktorá bola súčasťou receptov na prípravu liečivých odvarov.
V samotnej Číne má čaj stovky názvov. Závisí to od dialektu provincie, od miesta rastu, od odrody či druhu. Ale hieroglyf pre čaj je rovnaký v celej krajine. Obchod s Ruskom začal so severnou Čínou. Tu je zvuk slova najbližšie k ruštine. Iba zozbierané zelené listy z kríkov čajovníka sa nazývajú „cha“. Spracované, drvené suché listy (čonazývame čierny čaj) - "u-cha" a varený - "ch'a-i".
História čaju v Rusku
Po prvýkrát v Rusku ochutnali čaj v roku 1638. Medzi darmi mongolského Altyn-chána ruskému cárovi Michailovi Fedorovičovi bol čínsky čaj. Odvar z listov sa používal na kráľovskom dvore ako liek. Koncom 17. storočia sa začal predávať v lekárňach ako tonikum.
Postupne sa objem čaju dovážaného z Číny exponenciálne zvýšil. A do konca 18. storočia sa nápoj stal povinným atribútom kráľovského stola. Navyše si získal popularitu medzi hornými vrstvami spoločnosti - šľachticmi a obchodníkmi, a to aj napriek vysokým nákladom. Pol kila čajových lístkov v tých časoch stála toľko ako dve alebo dokonca tri kravy.
Čaj "prichádzal" k ľuďom postupne. V širokých vrstvách sa nápoj stal populárnym najskôr v mestách na Sibíri, potom v regióne Volga a tam už v Moskve. Po vydaní cisárskeho výnosu v roku 1821 o povolení predávať čaj v krčmách a reštauráciách sa v Rusku začal „čajový boom“. Počas vlády Mikuláša I. pili čaj všetci: od najbohatšej aristokracie až po najchudobnejšieho roľníka. Takáto distribúcia produktu vedie k vzniku čajových povoleniek, najmä v ruskej armáde.
Samovar
Práve čaj by mal byť vďačný za objavenie sa „najruského zariadenia“– samovaru. V polovici 18. storočia sa na Urale objavilo pomerne zložité technologické zariadenie a potom sa jeho výroba preniesla do Tuly podľa výrobných a ekonomickýchdôvody.
Spropitné
Pôvod sprepitného sa pripisuje kočišom. Ich práca bola náročná, spojená s mnohými rizikami a nebezpečenstvami. Jednoduché platenie za prácu kočiša sa medzi cestujúcimi považovalo za zlé spôsoby. Pred príchodom a rozšíreným používaním „čajovej“terminológie v Rusku mala takú popularitu iba vodka. Premrznutý a unavený furman, ktorý si vypýtal dodatočnú odmenu na zahriatie a oddych, ju dostal. Najprv si pýtali vodku, potom prešli na správnejšiu: na čajky, na čaj.
Nemecký vedec Goering vo svojej monografii vytvoril určitú klasifikáciu tipov:
- Doplatok za služby, prácu atď. Toto sú moderné tipy pre čašníka, chyžnú, taxikára atď.
- Plaťte za prácu, ale nie vopred dohodnutú. Niečo vyrobené na požiadanie a zaplatené bankovkami.
- Konkrétne bonusové peniaze, výplaty počas sviatkov, udalosti.
Triumfálny sprievod
Význam slova „čaj“podľa Dahlovho výkladového slovníka vyzerá takto: „strom, jeho sušené listy, samotný výluh z týchto listov, nápoj.“Čaj sa čoraz viac šíril po celom Rusku a stal sa viac než len kulinárskym jedlom. I. G. Kol píše, že je to „ranný a večerný nápoj Rusov ako“Pane, zmiluj sa! - ich ranná a večerná modlitba. Čaj bol ponúkaný „na ceste“aj „mimo trate.“
Všimol som si, že pri pití čaju sa človek stáva jemnejším a spokojnejším. Samotný obrad so syčiacim samovarom naplneným šálkou voňavého vývaru to zvládolúčastníci sú pokojnejší, pokojnejší. Čaj sa pil niekoľkokrát denne.
V tomto čase sa zrodilo sloveso „čajový čaj“, objavili sa príslovia a porekadlá:
- Vypi šálku čaju – zabudneš na túžbu.
- Čaj nám nechýba – každý pijeme sedem šálok.
- Nepi čaj, takto sa na svete žiť nedá.
- Čaj nie je opojený – nepochopím.
