Vždy je okolo nás množstvo predmetov, ktoré nám výrazne zjednodušujú každodenný život. Nevieme si samých seba predstaviť bez mikrovlnných rúr, rúr, rýchlovarných kanvíc a samozrejme chladničiek. História vzniku každého z týchto predmetov pre domácnosť siaha až do staroveku. Trvalo však viac ako jedno storočie, kým sa v našich domácnostiach objavilo také množstvo „pomocníkov“. Najdôležitejším miestom medzi nimi v dome je však chladnička. Bez nej je jednoducho nemožné si predstaviť kuchyňu modernej rodiny, ale len málo ľudí vie, že o niečo menej ako storočie si gazdinky ani neuvedomili, že by bolo také ľahké a jednoduché udržiavať potraviny čerstvé. História vzniku chladničky je rozdelená do niekoľkých etáp a aby ste ju mohli študovať, musíte sa pozrieť do čias, keď ľudstvo bolo ešte na úsvite svojho vývoja.
Chladnička: definícia a význam
Pred opísaním histórie vynálezu chladničky je potrebné si ujasniť, čo si pod týmto slovom predstavujeme. Keď sa pozriete do výkladového slovníka, zistíte, že chladnička je technické zariadenie, ktorémá vlastnosť udržiavať stabilne nízku teplotu v komore izolovanej od tepla. Toto zariadenie sa používa predovšetkým na skladovanie rýchlo sa kaziacich a akýchkoľvek iných produktov. Môžete do nej umiestniť aj rôzne predmety, ktoré vyžadujú chladenie.
V modernom svete má takmer každá rodina doma chladničku a mrazničku. Všetky rozvinuté krajiny sa tým vyznačujú a chladiace jednotky sa používajú nielen doma, ale aj na priemyselné účely. Je ťažké si predstaviť závod na spracovanie mäsa, mliekareň alebo iný závod na spracovanie potravín bez jednotky na chladenie potravín.
Všetky chladničky majú rovnaký princíp činnosti, prenášajú teplo z vnútra komory do vonkajšieho prostredia a odvádzajú ho. Toto je uľahčené špeciálnou inštaláciou umiestnenou vo vnútri zariadenia.
Moderná chladnička pre domácnosť má dva typy. Prvou je komora so strednou teplotou. Je vhodný na skladovanie takmer všetkých produktov. Druhou je nízkoteplotná komora, v ktorej sa produkty zmrazujú. Prvé chladiace zariadenia pre domácnosť dokázali udržať iba jednu teplotu. Teraz sa každá chladnička skladá z dvoch komôr, takže niektoré produkty môžeme skladovať súčasne, zatiaľ čo iné mraziť a v tejto forme ich skladovať na neurčitý čas.
Od staroveku po súčasnosť: ako naši predkovia skladovali potraviny?
História chladničky siaha až do staroveku. Vedci však stále presne nevedia, ako ľuďom napadlo využiť chladkonzervovanie potravín. Možno si niekto všimol, že v tieni si potraviny zachovávajú čerstvosť dlhšie ako na slnku. Iní ľudia začali používať túto skúsenosť a zlepšovali túto metódu s každou ďalšou generáciou.
Samozrejme, potom ľudia nepochopili, že zázračný účinok chladu spočíva v tom, že pri nízkych teplotách baktérie a mikroorganizmy, ktoré sa aktívne množia v potravinách, spomaľujú svoj rast. Ak je možné priviesť teplotný režim na veľmi nízke limity, baktérie zomrú. Práve toto pravidlo je základom princípu skladovania potravín modernými ľuďmi.
Ľudia, ktorí žili v chladných oblastiach, mali najväčšie šťastie. Mali možnosť s nástupom zimy uskladniť svoje zásoby priamo na ulici. Jediným nebezpečenstvom bola divá zver, ktorá mohla takéto špajze nájsť a zničiť. Preto sa ich pokúšali umiestniť na stromy alebo pod zem. Dá sa povedať, že história chladničky pochádza práve z týchto čias, keď si človek uvedomil, že prirodzený chlad mu môže ľahko slúžiť. Pred objavením sa pohodlných zariadení na udržanie čerstvosti potravín však bola ešte dlhá cesta.
Staroveká chladnička: perzské inštalácie
Čo nahradilo chladničku pred jej vynájdením? Vedci majú na túto otázku veľmi konkrétnu odpoveď. Tvrdia, že starí Peržania prišli s akýmsi prototypom prvého chladiaceho zariadenia, ktoré celkom úspešne použili.
Keďže žili vo veľmi suchej oblasti, udržiavanie čerstvého jedla bolopre nich vážny problém. A dokázali to vyriešiť pomocou ľadu a snehu z vrcholkov hôr. Zároveň sa Peržanom podarilo udržať ľad aj v srdci púšte. Na to bolo použité špeciálne zariadenie, ktorým je viacvrstvová komora.
Moderní historici považujú tieto sklady za skutočný zázrak, na ich vytvorení určite pracovali najlepší inžinieri svojej doby a treba povedať, že ako vynálezcovia uspeli. Peržania stavali malé budovy so stenami hrubými dva metre. Boli viacvrstvové a pozostávali z piesku, hliny, vápna a dokonca aj zvieracích chlpov. Takéto miestnosti boli úplne pokryté ľadom a snehom a potom sa vo vnútri skladovali potraviny. Historici tvrdia, že v takýchto „chladniciach“by sa dali úspešne skladovať veľmi dlho.
História vytvárania takýchto inštalácií bola známa v Ríme. Napríklad sám cisár Nero nariadil všade postaviť sklady potravín, do ktorých sa privážal ľad z nádrží a hôr. Cisár veľmi rád skúšal všelijaké pochúťky a aby vydržali dlho čerstvé, používali sa špeciálne sklady.
India a Egypt: pravidlá skladovania potravín
Ako si viete predstaviť, v horúcom podnebí je najťažšie uchovávať jedlo. Obyvatelia krajín rovníkového pásu preto vymýšľali najrôznejšie spôsoby, ako svoje produkty nejako schladiť.
Egypťania neboli úplne schopní skladovať ľad alebo sneh, ale rýchlo si všimli, že v noci na púšti je dosť chladno. častoteplota klesne na kritickú úroveň nula stupňov. Obyvatelia Egypta preto postavili na ulicu nádoby s vodou, v ktorých sa tekutina cez noc citeľne ochladila. Ráno boli nádoby prinesené do domu a umiestnené v miestnosti, kde bolo jedlo. Kvôli nízkej teplote vody sa citeľne ochladili.
Indovia aktívne používali inú metódu. Raz si všimli, že pri intenzívnom odparovaní kvapaliny sa môže ochladiť o niekoľko stupňov. Obyvatelia Indie preto často vystavovali vetru nádoby, ktoré boli obalené mokrými handrami. V dôsledku toho sa teplota obsahu mierne, ale znížila. Na horúce podnebie to stačilo.
ázijské krajiny
Je pozoruhodné, že keď hovoríme o histórii chladničky, musíme mať na pamäti, že takmer každá krajina na svete prispela k tomuto vynálezu. Koniec koncov, berúc do úvahy zvláštnosti podnebia, ľudia prišli s určitými spôsobmi uchovávania potravín, ktoré sa získavali s ťažkosťami.
Aziati boli v tejto oblasti mimoriadne vynaliezaví. Napríklad Kórejci postavili seogbinggo. Týmto slovom nazývali obrovské sklady postavené z masívnych kamenných blokov. Steny klenieb boli také hrubé, že neprepúšťali teplo a neprepúšťali chlad zvnútra. Seogbinggo nemohli patriť jednej osobe, boli majetkom celej komunity. Každý si tu mohol uschovať jedlo, zatiaľ čo medzi Kórejcami nebolo nič také ako krádež.
Ruské ľadovce
V starovekom Rusku bol na chlad zvyknutýskladovanie potravín od nepamäti. V zime sa ľad zbieral z vodných plôch a umiestňoval sa do hlbokej pivnice. V takýchto priestoroch na skladovanie potravín bola kedykoľvek počas roka teplota pod nulou. To umožnilo rodine jesť čerstvé ryby, mäso a ďalšie produkty na dlhý čas.
Ľadovce boli v Rusku veľmi obľúbené a rozšírené. Tieto priestory boli postavené starostlivo a podľa špeciálnej technológie. Obyčajný ľadovec vyzeral ako tradičný drevený rám zarytý hlboko do zeme. Na jeho stavbu sa odobrali iba najhrubšie guľatiny, čo sa urobilo na zvýšenie hrúbky stien. Podobný domček bol až po vrch naplnený zmesou ľadu a snehu a až potom sa doň ukladalo jedlo. Ako strecha bola použitá hrubá vrstva trávnika. Niekedy starí majstri pridali aj vrstvu zeme. To spoľahlivo ochránilo sklad pred prehriatím a potraviny zostali dlho čerstvé.
Okrem toho naši predkovia vynašli aj iné spôsoby, ako chrániť potraviny pred skazením. Napríklad žaba bola niekedy umiestnená do nádoby s mliekom. Výlučky jej sekrétu neškodili ľuďom, ale bránili kysnutiu mlieka. Samozrejme, ťažko to nazvať plnohodnotnou chladničkou. Ale táto metóda úplne splnila svoje funkcie a zachovala čerstvosť.
Európske skladovanie potravín
Stredoveká Európa dlho nepotrebovala chladenie. Je známe, že otravy boli najvážnejším európskym problémom. Zasiahlo to nielen chudobných, ale aj aristokratov. Veď aj oni často jedli zatuchnuté a už dosť pokazené jedlá. Avšak, keďženeprekonateľná húževnatosť pokračovala v ich skladovaní bez použitia chladu.
Prakticky revolúciu v mysliach Európanov urobil Marco Polo. Tento slávny cestovateľ bol ohromený všetkým, čo v Číne videl a napísal o tom knihu. Do zoznamu čínskych zázrakov patrila aj metóda chladenia liadkom. V zmesi s ľadom je schopný znížiť teplotu na nulu. Táto možnosť sa dostala na dvor kráľovských ľudí, ktorí začali s potešením piť chladené víno a iné nápoje. Bežní ľudia si však takúto drahú metódu nemohli dovoliť a nerozšírila sa.
Ale už v šestnástom storočí prišli Taliani s novou metódou znižovania teploty. Začali miešať ľad so soľou a inými chemikáliami. Vďaka tomu mohli byť výrobky nielen chladené, ale aj zmrazené. Na tomto základe vznikli skutočné kulinárske majstrovské diela, ktorých recepty Catherine de Medici kedysi priniesla do Paríža.
Obľúbenosť netradičných šerbetov a zmrzliny bola taká veľká, že majiteľovi malej kaviarne „Prokop“, kde sa tieto pochúťky predávali, sa podarilo zarobiť. Koncom sedemnásteho storočia bola Európa potešená možnosťou konzumácie chladených jedál. Blížila sa éra všetkých druhov chladiacich jednotiek.
Thomas Moore: talentovaný vynálezca a podnikateľ
Kto teda vynašiel chladničku? Američania tvrdia, že týmto mužom bol ich krajan Thomas Moore. Na začiatku devätnásteho storočia mal malý podnik s vlastným predajom a doručovaním najčerstvejšieho masla. Produkt bolvýborná kvalita, ale olej sa pri dodávke často roztopil a zákazníci zaň neboli ochotní zaplatiť. Podnikateľ začal strácať peniaze a premýšľal o vytvorení špeciálnej inštalácie, ktorá by chladila a chránila jeho produkt.
Prvá chladnička mala podľa názoru moderných ľudí dosť zvláštny vzhľad. Išlo o nádobu vyrobenú z oceľových plechov zabalených do králičích koží. Do nej bol umiestnený olej a samotná nádoba bola umiestnená do obrovského cédrového suda naplneného ľadom.
Tento vynález mal obrovský úspech a inšpiroval inžinierov k experimentom s chladením. Skutočnou senzáciou bola chladnička, ktorá fungovala na amoniak a vyrábala pri tom ľad. Dá sa povedať, že to bol začiatok rozšíreného používania týchto domácich spotrebičov.
Home Glacier
V druhej polovici devätnásteho storočia väčšina bohatých rodín z Európy a Ameriky začala inštalovať do kuchýň akési chladničky, ktoré pripomínali obyčajné skrinky. Mali vrstvu prírodného korku a pilín a boli vyrobené zo vzácneho dreva. Do vnútra skrinky sa nalial ľad a voda z roztopenej vody bola vypustená cez špeciálne vytvorený otvor. Mnohí považovali toto zariadenie za inovatívne. Mal však dve významné nevýhody: nedostatočnú teplotu na konzervovanie mnohých produktov a neuveriteľne veľkú spotrebu ľadu. Zásoby posledne menovaných v takejto mrazničke pre domácnosť bolo potrebné dopĺňať niekoľkokrát týždenne, čo si vyžiadalo značné finančné výdavky.
Skutočná chladnička
Vynález elektriny a jej rozšírené zavedenie dali vynálezcom niekoľko zaujímavých nápadov. Výsledkom práce inžinierov bola prvá skutočná chladnička vydaná v Amerike. Vyzeralo to ako obrovská skriňa čalúnená drevom, no fungovala na elektrinu.
Chladiaca jednotka Odifren sa veľmi rýchlo stala žiadanou. Stálo to však asi deväťsto dolárov a kvapaliny použité pri práci boli vysoko toxické.
Domáce chladiarenské závody
Otázka toxicity sa musela riešiť. Podarilo sa to Dánovi Steenstrupovi, ktorý vyvinul chladničku, ktorá nevydávala hluk, neotrávila vzduch škodlivými výparmi a bola veľmi odolná. Patent na tento vynález kúpila spoločnosť General Electric, jej špecialisti inštaláciu mierne upravili a dali do predaja. Doslova od prvých dní sa model Monitor-Top stal lídrom v predaji aj napriek vysokým nákladom.
Prvá sovietska chladnička
Chladiaca jednotka prišla do ZSSR dosť neskoro a vôbec sa nepoužívala na skladovanie potravín. Ferdinand Carré vynašiel na začiatku 20. storočia chladničku, ktorá vyrábala ľad. Zariadenie pracovalo v cykloch, každý bol navrhnutý na dvanásť kilogramov ľadu. Je pozoruhodné, že táto inštalácia pracovala na dreve. Niektoré modely mali priehradku na nalievanie petroleja.
A len štyri roky pred začiatkom Veľkej vlasteneckej vojny v ZSSR sa začala predávať chladnička poháňaná elektrinoua navrhnuté špeciálne na skladovanie potravín.
Namiesto záveru
Ťažko povedať, koho možno nazvať prvým vynálezcom chladiacej jednotky. Koniec koncov, v každej dobe boli remeselníci, ktorí prišli s určitými zariadeniami na skladovanie potravín v chlade. Počas dlhých tisícročí sa chladnička výrazne zmenila, no možno naši potomkovia budú využívať úplne iné inštalácie. A moderné chladničky sa im budú zdať smiešnym pozostatkom minulosti.
