Čo je bielkovina v chémii? Vzorec tejto vysokomolekulárnej organickej látky s obsahom dusíka je zložitý, ide o komplexný polymér aminokyselín.
Aké sú hlavné vlastnosti bielkovín? Chémia tejto triedy zlúčenín je dôležitá, pretože proteíny sú súčasťou živých organizmov: svaly, vnútorné orgány, krycie tkanivá, krv, chrupavka.
Rýchla referencia
Proteínové molekuly (a ich zložky - aminokyseliny) sa syntetizujú z vody a oxidu uhličitého prostredníctvom fotosyntézy, ako aj v dôsledku absorpcie ďalších proteínových prvkov: fosforu, dusíka, železa, horčíka, síry zo solí, ktoré sú nachádza sa v rozpustenej forme v pôde.
Živočíšne organizmy väčšinou prijímajú hotové aminokyseliny z potravy, z ktorej sa ďalej buduje proteín špecifický pre každý konkrétny organizmus. Niektoré aminokyseliny (neesenciálne) môžu byť syntetizované samotnými živočíšnymi organizmami.
Stavebné prvky
Použitie bielkovín je založené na vlastnostiach. Chémia tejto triedyorganické zlúčeniny v dôsledku prítomnosti amidových (peptidových) väzieb v nich.
Používanie bielkovín je spojené s ich hlavnými funkciami, najmä s enzymatickými katalyzátormi, ktoré regulujú rýchlosť a smer chemických reakcií v tele.
Lekárske použitie
Záujmom je užívanie bielkovín vo forme potravinových terapeutických doplnkov a liečivých látok. V praxi sú žiadané proteínové hydrolyzáty. V rámci enzymatickej alebo kyslej hydrolýzy kazeínu vznikajú bielkovinové hydrolyzáty medicínskeho významu. Napríklad amigen je nevyhnutný pri silnej strate krvi (podáva sa vo forme 5% roztoku s prídavkom glukózy).
V prípade parenterálnej výživy sa používajú proteínové hydrolyzáty (amikín, aminopeptid, fibrinosol). Liek "Cerebrolysin", ktorý pozostáva z kombinácie esenciálnych aminokyselín, je potrebný pri mentálnej retardácii, poruchách cerebrálnej cirkulácie, strate pamäti.
Funkcie v tele
Podobne ako iné biologické makromolekuly (lipidy, polysacharidy, nukleové kyseliny), aj proteíny sú základnými zložkami živých organizmov. Hrajú dôležitú úlohu v živote každej bunky. Zvlášť dôležité je použitie bielkovín v metabolických procesoch. Sú súčasťou organel a cytoskeletu (vnútrobunkových štruktúr), secernovaných v priestore vo vnútri bunky, pôsobia ako signál, ktorý sa prenáša medzi bunkami, aktívne sa podieľajú na tvorbe medzibunkovej látky, ako aj na hydrolýze (rozklade). jedla.
Základné funkcie v tele
Pri analýze využitia bielkovín sa zamerajme na hlavné funkcie, ktoré tieto organické látky vykonávajú.
Najznámejší je enzymatický význam. Enzýmy sú proteíny, ktoré majú jedinečné katalytické vlastnosti, to znamená schopnosť urýchliť početné metabolické procesy v živom organizme.
Urýchľujú rozklad zložitých makromolekúl (katabolizmus), podporujú ich syntézu (anabolizmus), vrátane opravy a replikácie DNA a syntézy templátu RNA.
Napriek tomu, že enzýmy pozostávajú (väčšinou) z aminokyselinových zvyškov, iba niektoré z nich interagujú so substrátom a len niekoľko z nich sa priamo podieľa na katalýze.
Štrukturálne proteíny cytoskeletu vo forme „výstuže“dávajú organelám určitý tvar. Sú aktívnymi účastníkmi procesu zmeny tvaru buniek. Väčšina štruktúrnych proteínov je vláknitá. Napríklad buddulínové a aktínové monoméry sú globulárne, rozpustné proteíny, ale ako polymerizujú, tvoria dlhé vlákna cytoskeletu, čo umožňuje bunke zachovať si určitý tvar.
Kolagén a elastín sú hlavné zložky medzibunkovej hmoty spojivových tkanív (napríklad chrupavky). Nechty, vlasy, vtáčie perie a schránky mäkkýšov sú tvorené zo štruktúrneho proteínu keratínu.
Dôležitá je aj ochranná funkcia týchto makromolekúl. fyzická ochranaposkytuje kolagénový proteín, ktorý tvorí základ spojivovej medzibunkovej hmoty tkanív, vrátane kostí, šliach, hlbokých vrstiev dermy.
trombíny a fibrinogény, ktoré sa aktívne podieľajú na procese zrážania krvi, sú dôležité bielkoviny, ktoré telu poskytujú fyzickú ochranu.
