V tomto článku si povieme niečo o význame slova „šanga“, ktoré už mnohí určite počuli, no málokto tuší, čo to je. Okrem toho budú uvedené gramatické vlastnosti slova, formy zmeny v pádoch a bude povedané jeho pôvod. Na konci článku si prečítate ukážky použitia „shangi“v umeleckej reči.
Najprv gramatika
Pred začatím príbehu o tom, čo je „šanga“, povedzme, že toto slovo je podstatné meno, neživé, jednotné číslo, ženský rod, prvé skloňovanie. Prízvuk v tejto forme a vo všetkých ostatných padá na prvú slabiku.
V jednotnom čísle sa slovo mení podľa malých a veľkých písmen v nasledujúcich formách:
- shanga - (pomenovaný prípad, odpovedá na otázku "čo?")
- shangi (rod pad., čo?)
- shange (dat. jeseň, prečo?)
- shangu (vin. pad., čo?)
- shangoi (tvorivá jeseň, čo?)
- shange (predložkový pád, o čom?)
V množnom čísle má tvar "shangi", v prípade genitívumnožné číslo - "shaneg", v datíve - "shangam".
Slovo môže byť použité v zdrobnených formách. Napríklad shanezhka, shanechka. Mal početné synonymické série: mazanec, šťavnatý, tvarohový koláč, nekvasený chlieb, šiška, palacinka, palacinky (aladushki), kokurka, bochník, kazulka.
Shanga - význam slova
Takzvaný špeciálny druh pekárenských výrobkov - otvorené okrúhle koláče, torty, tvarohové koláče.
Shangi boli tradičné pre starú ruskú kuchyňu (hlavne severné oblasti), ako aj v umení varenia národov Udmurt, Mari a Komi. Pre Rusko bolo jedlo najcharakteristickejšie pre oblasti Archangelsk, Murmansk, Vologda, Vjatka, Karéliu, Ural (vrátane Trans-Uralu a Uralu), Sibír.
Čo znamená „šanga“bolo v západných oblastiach Ruska málo známe.
Pôvod slova je nejasný. Najpresvedčivejšou verziou je, že ruskí osadníci si slovo „šanga“požičali z jazyka Komi, v ktorom to (šańga) znamenalo „okrúhly koláč vyrobený z ražnej múky“.
Funkcie a variácie varenia
Poďme sa teraz porozprávať o tom, čo je shanga. Shangi sa piekol spravidla z kysnutého cesta. Ale nie nevyhnutne. V kuchyni národov Komi, najmä v oblasti Perm, sa šangi piekli aj z obyčajného nekysnutého cesta. Nazývali sa kuligges (alebo kuligi).
Použitá múka môže byť pšeničná, ražná alebo ich zmes. Shanegové cesto by sa dalo urobiťa zo zemiakov. V každom prípade to bolo miesené s použitím jahňacieho alebo hovädzieho tuku.
Od pradávna sa plnka alebo len nátierka používaná na tento druh pečiva pestovala: tvaroh, kaša (hrachová, proso, jačmeň), drvené varené zemiaky, kyslá smotana, niekedy bobuľové ovocie (napr. boli známe shangi s moruškami). Spočiatku sa však na plnenie šanegu používala hmota kaše s cibuľou a baraním tukom, ktorá sa nazývala „hrach“.
Aby ste pochopili, čo je shanga, musíte si uvedomiť, že za jednu z ich hlavných čŕt bola považovaná absencia priehlbiny (ako napríklad v tvarohovom koláči). Na koláč sa dávala najrozmanitejšia „plnka“, potom sa piekla v rúre. To je všetko. Po upečení sa šangi potreli kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom. Konzumovali sa horúce s kapustovou polievkou, čajom, kyslým mliekom, pivom.
Cheesecake and shanga
Tieto slová sú často zamieňané, niekedy sú dokonca uvedené v slovníkoch ako synonymá. Napríklad historik I. P. Kalinsky vo svojej knihe „Church-People's Menologion in Russia“(1877) definuje šangu ako „tvarohový koláč, šťavnatý, jednoduchý koláč“. Pokúsme sa zistiť, aké sú podobnosti a rozdiely medzi týmito jedlami.
Vatrushka k nám prišla zo staroslovienskej kuchyne. V celej krajine sa stále teší veľkej obľube – v stravovacích zariadeniach aj v domácich jedálnych lístkoch.
Pôvod tohto slova sa spája s ukrajinským dialektizmom „vatra“, ktorýznamená "oheň", "oheň".
Tradičný tvarohový koláč má okrúhly tvar a je vyrobený z kysnutého cesta. Na plnenie sa odoberá tvarohová hmota, menej často džem alebo džem. Podávame s čajom alebo iným nápojom. Najväčší tvarohový koláč, takzvaný „kráľovský“, bol upečený asi 20 cm veľký (v priemere). Klasické tvarohové koláče boli menšie.
Veľkosť Shanegu je rôznorodejšia - od 15 do 30 cm. Treba mať na pamäti, že spočiatku boli shangi na rozdiel od tvarohových koláčov pikantné. Zvyčajne sa podávali s kyslou smotanou. Tvarohové koláče - nie. Tiež bolo bežné používať šaneg s kapustovou polievkou, rybou alebo (menej často) ako samostatné jedlá a nie ako dezert, ako sú tvarohové koláče.
Tieto jedlá však mali veľa spoločného. Shangi aj tvarohové koláče okrúhleho tvaru, môžu byť malé aj väčšie a jednou z najbežnejších náplní do nich, nech sa povie čokoľvek, je tvaroh.
Príklady použitia slova v literatúre
Čo je šanga, sa dá pochopiť aj z nasledujúcich fragmentov textov, ktoré sú prevzaté z diel ruských spisovateľov.
Áno, neviem, či jedli shangi, existujú také rolky s kyslou smotanou, ale milujem…
(oproti Ivanovovi, „Utekajúci ostrov“).
Nakrájajte chlieb, vyberte zemiakové shangi z vrecka, vylejte dva tvarohy zo zrazeného mlieka.
(V. Astafiev, "Poslednýluk").
Sluha priniesol drevenú misku s Dvinskými šangami zaliatymi kyslou smotanou, nalámanú tresku v slanom náleve, strapatú kašu - horúcu, horúcu, husté tmavé pivo v džbáne.
(Yu. nemčina, "Mladé Rusko").
V súčasnosti sa shangi varí v rúre. Ako plnka sa používa tvaroh, zemiaková kaša, rôzne druhy obilnín. Obľúbená je napríklad pohánková kaša s prídavkom nadrobno nakrájanej cibule a nasekaného uvareného vajíčka.
