Sacharidy monosacharidy sú ľahko stráviteľné látky, ktoré sú veľmi dôležité v ľudskej strave. Ak zjete produkt bohatý na túto látku, nabijete sa potrebným množstvom energie na celý deň.
Monosacharid je teda heterofunkčná zlúčenina. Ďalej sa bližšie pozrieme na každý typ, užitočné vlastnosti a príklady.
Vlastnosti monosacharidov
Na čo sú teda tieto látky užitočné? Na začiatok zdôrazňujeme, že monosacharid je jednoduchý cukor. Vyberme si tieto typy:
- glukóza;
- galaktóza;
- fruktóza.
Všimnite si, že napriek rovnakému molekulovému vzorcu (C6H12O6) majú všetky rôzne izoméry. Na základe toho majú rôzne vlastnosti, ktorým sa budeme veľmi podrobne venovať, ale ešte predtým je potrebné poznamenať chemické vlastnosti monosacharidov.
Chemické vlastnosti
V molekule monosacharidu môže byť prítomná jedna z troch funkčných skupín:
- karbonyl;
- hydroxyl alkoholu;
- hemacetálový hydroxyl.
Aká funkčná skupina obsahuje monosacharid a jeho chemickú látkuvlastnosti. Veľmi dôležitou vlastnosťou monosacharidov je fermentácia, ktorá postihuje najmä hexózy. Na základe povahy enzýmu sa rozlišujú tieto reakcie:
- alkoholové kvasenie;
- kyselina mliečna;
- butyric;
- kyselina citrónová;
- acetón-butanol.
Všimnite si, že monosacharid je sacharid, ktorý vplyvom oxidácie uvoľňuje veľmi veľké množstvo energie, preto sú tieto látky pre nás v živote tak potrebné. Prejdime k analýze takých monosacharidov, ako je glukóza, fruktóza a galaktóza.
Glukóza
Pravdepodobne každý vo svojom živote počul o glukóze a jej výhodách. Je to vynikajúci zdroj energie, veľmi dôležitý pre bunkové dýchanie, nevyhnutný pre tvorbu bielkovín.
Glukóza je monosacharid, ktorý je zdrojom výživy pre mozog. Je to nevyhnutné pre kontrolu duševného stavu človeka, pri nedostatku tejto látky sa stáva podráždeným, stráca sebakontrolu a nie je schopný sa zodpovedne rozhodnúť.
Gluóza sa vo výrobku spravidla nenachádza v čistej forme, je súčasťou komplexnejších sacharidov. Keď sa do nášho tela dostanú s potravou, zložité látky sa rozložia na jednoduchšie. Takto naše telo dostáva glukózu a potrebnú energiu.
Všimnite si, že monosacharidy (vrátane glukózy) sa veľmi rýchlo vstrebávajú do krvi, takže sú potrebné po tréningu a ráno. Stojí za to jesť, nie zakrpatené a sladkéspracované jedlá a získajte svoju dávku prostredníctvom prírodných potravín, ako je ovocie, jogurt a ďalšie.
Fruktóza
Kde sa tento monosacharid nachádza? Ide o zeleninu a ovocie, med a sladené jedlá. Od toho, kde sa fruktóza nachádza, závisia aj jej prospešné vlastnosti. Ak budete jesť prírodné produkty, zlepší sa vám metabolizmus, nasýtite telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, ktoré sú jednoducho potrebné pre normálne fungovanie orgánov.
Ako už bolo spomenuté, zdroj fruktózy závisí od jej vlastností. Vezmite si napríklad sirup a prírodné jablko. Oveľa viac je tohto monosacharidu v sirupe, ktorý sa podáva v zjednodušenej forme a v prírodnom produkte je ho menej, ale je v kombinácii s ďalšími esenciálnymi stopovými prvkami. Takže napríklad v plechovke sódy je obsah fruktózy oveľa vyšší, ale jesť jablko je zdravšie. Sirup obsahuje iba jednu fruktózu a ovocie a zelenina obsahujú potrebné látky, vďaka ktorým ju telo lepšie vstrebáva.
Prečo by ste teda, ak sirup obsahuje viac fruktózy, mali uvažovať o znížení používania tohto produktu? Po prvé, nadbytok tohto monosacharidu v tele vedie k zlému zdraviu, priberaniu, nadmernému cholesterolu a zníženej kontrole chuti do jedla. Je veľmi škodlivé používať fruktózu ako sladidlo. Tieto potraviny by sa mali konzumovať s mierou.
Galaktóza
Prvá vecChcel by som poznamenať, že galaktóza, podobne ako fruktóza alebo glukóza, sa v prírode nevyskytuje v čistej forme. Vzniká v priebehu takej reakcie, ako je hydrolýza laktózy. Kde je držaná? Samozrejme v mlieku, ktoré je pre cicavce (vrátane človeka) veľmi významným zdrojom energie.
Všimnite si, že tvorí glykolipidy a glykoproteíny, ktoré sú nevyhnutné pre telesné tkanivá. Na čo je ešte galaktóza? Samozrejme, aby telo produkovalo laktózu. To platí pre dojčiace ženy. Ako sa to stane a ako získať galaktózu? K tomu treba jesť potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo glukózy, telo ju následne spracuje na galaktózu, ktorá priamo ovplyvňuje tvorbu mlieka mliečnymi žľazami. Ako vidíte na tomto príklade, všetky monosacharidy sú vzájomne prepojené, niektoré sa môžu objaviť na úkor iných.
Pokiaľ ide o vlastnosti galaktózy, výrazne sa líšia od vlastností iných monosacharidov. S ním môžete kontrolovať svoju váhu, je základom športovej výživy, keďže telu dodáva energiu, ktorá trvá oveľa dlhšie. Preto sú športovci oveľa odolnejší ako človek, ktorý nemá so športom nič spoločné.
Monosacharidy. Príklady
Teraz zvážte túto dôležitú otázku: kde sa tieto látky nachádzajú? Hlavným zdrojom energie a pohody sú monosacharidy. Príklady potravín s vysokým obsahom týchto látok:
- Obilniny. Ak ich použijete s pridaným cukrom, takobsahujú fruktózu aj glukózu. čo by to mohlo byť? Pekárske výrobky, müsli, cereálie, cestoviny atď.
- Ovocie a bobule. Zároveň do tejto kategórie patrí aj kečup, pretože paradajka je bobule. Zahŕňame aj akúkoľvek mrazenú zeleninu a ovocie, džemy, sirupy, kompóty, zaváraniny a iné produkty.
- Mliečne výrobky. Obsahujú glukózu a laktózu, vrátane mlieka, jogurtu, smotanového syra, zmrzliny atď.
- Med.
- Sladkosti.
- Sirupy.
- Vina.
Toto nie je celý zoznam produktov, ktoré obsahujú sacharidové monosacharidy. Obsahujú ich aj rôzne energetické nápoje, ktoré sú pre človeka veľmi škodlivé. Oplatí sa dať prednosť prírodným produktom.
