To, že syry, smotana a ďalšie produkty dôležité pre ľudský život sa vyrábajú z pasterizovaného mlieka a nemusia byť krátkodobo vhodné na jedlo, dnes pozná každý školák. Málokto však vie, že za takýto objav vďačíme geniálnemu francúzskemu vedcovi Louisovi Pasteurovi, ktorého biografiu zvážime v tomto článku.
Proces pasterizácie vynašiel francúzsky mikrobiológ a chemik Louis Pasteur pred mnohými rokmi, už počas svojho života bol uznávaným vedcom. Zistil, že mikróby sú zodpovedné za kysnutie alkoholu a pri pasterizácii sa baktérie ničia zahrievaním. Jeho práca viedla jeho a jeho tím k vývoju vakcíny proti antraxu a besnote. Je známy mnohými úspechmi a objavmi, napríklad moderná medicína mu vďačí za zásadný vývoj v oblasti udržiavania a rozvoja imunity. V priebehu mnohých rokov experimentov sa mu podarilo vyvinúť vakcíny proti rôznym chorobám zvierat a jeho očkovanie proti besnote už vtedy zachránilo životy mnohým ľuďom.
Životopis Louisa Pasteura: detstvo
Louis Pasteur, tretie z piatich detí, sa narodil 27. decembra 1822 vo francúzskom meste Dole, kde žil so svojimi rodičmi a súrodencami tri roky. Po presťahovaní rodiny vyrastal a študoval v meste Arbois. Louis Pasteur, o ktorého životopise uvažujeme, prejavoval v raných školských rokoch najskôr neprejavený talent v oblasti vedeckých predmetov, ale skôr umelecký, pretože veľa času trávil písaním portrétov a krajiniek. Usilovne študoval a navštevoval školu, potom bol chvíľu zaneprázdnený štúdiom na vysokej škole v Arbois a potom prešiel na Royal College v Besançone.
Vzdelávanie budúceho veľkého vedca
Každý rok si Louis Pasteur, ktorého biografia je popísaná v tomto článku, rozširoval svoje vedomosti. Výsledkom bolo, že jeho akademický úspech nezostal nepovšimnutý, a preto čoskoro začal učiť na vyššej normálnej parížskej škole. Získal bakalársky titul (1840) a bakalársky titul (1842) na Royal College of Besançon a doktorát vied (1847) na École Normale v Paríži.
Pasteur strávil niekoľko rokov štúdiom a vyučovaním na Dijonskom lýceu. V roku 1847 získal Louis doktorát z prírodných vied, pre ktorý pripravil dve dizertačné práce z chemickej a fyzikálnej oblasti. Počas svojho pobytu v Paríži absolvoval veľa prednášok na Sorbonne, najmä dlhé sedenie na hodinách chémie.
Prvé objavy v chémii
Už počas štúdií Pasteur vykonal niekoľko experimentov na štúdium kryštálovej štruktúry a aktivity kyseliny vínnej. V roku 1849 sa jeden vedec pokúšal vyriešiť problém týkajúci sa povahy kyseliny vínnej, chemickej látky, ktorá sa nachádza v ložiskách fermentácie vína. Rotáciu polarizovaného svetla použil ako prostriedok na štúdium kryštálov. Keď polarizované svetlo prechádzalo cez roztok kyseliny vínnej, uhol sklonu svetelnej roviny sa otáčal. Pasteur si všimol, že ďalšia zlúčenina nazývaná kyselina vínna sa nachádza aj v produktoch fermentácie vína a má rovnaké zloženie ako kyselina vínna. Väčšina vedcov predpokladala, že tieto dve zlúčeniny sú identické. Pasteur si však všimol, že kyselina vínna neotáča rovinne polarizované svetlo. Zistil, že hoci tieto dve zlúčeniny majú rovnaké chemické zloženie, stále majú odlišné štruktúry.
Pri pohľade na kyselinu vínnu pod mikroskopom Pasteur objavil prítomnosť dvoch rôznych typov drobných kryštálikov. Hoci vyzerali takmer rovnako, v skutočnosti boli jeden druhého zrkadlovým obrazom. Oddelil tieto dva typy kryštálov a začal ich pozorne študovať. Keď cez ne prechádza polarizované svetlo, vedec videl, že oba kryštály rotujú, ale v opačnom smere. Keď sú oba kryštály v kvapaline, účinok polarizovaného svetla sa nelíši. Tento experiment ukázal, že samotné štúdium zloženia nestačí na pochopenie toho, ako sa chemikália správa. Dôležitá je aj štruktúra a formatoto priviedlo výskumníka do oblasti stereochémie.
Akademická kariéra a vedecké úspechy
Pôvodne mal Pasteur v pláne stať sa učiteľom prírodných vied, pretože ho veľmi inšpirovali vedomosti a schopnosti profesora Dumasa, ktorého prednášky navštevoval na Sorbonne. Niekoľko mesiacov pôsobil ako profesor fyziky na lýceu v Dijone, potom bol začiatkom roku 1849 pozvaný na univerzitu v Štrasburgu, kde mu ponúkli miesto profesora chémie. Pasteur sa už od prvých rokov svojej práce aktívne podieľal na intenzívnych výskumných aktivitách, rozvíjal v sebe profesionalitu a čoskoro sa začal tešiť zaslúženej povesti chemika vo vedeckom svete.
Životopis Louisa Pasteura (v angličtine Louis Pasteur) konkrétne spomína rok 1854, keď sa presťahoval do Lille, kde bolo len pred pár mesiacmi otvorené oddelenie chémie. Vtedy sa stal dekanom katedry. Louis Pasteur sa na novom pôsobisku prejavil ako mimoriadne inovatívny učiteľ, snažil sa učiť študentov, orientoval sa predovšetkým na prax, čomu výrazne pomohli nové laboratóriá. Tento princíp implementoval aj ako riaditeľ vedeckej práce na Vyššej normálnej škole v Paríži, na túto pozíciu nastúpil v roku 1857. Tam pokračoval vo svojej priekopníckej práci a urobil niekoľko dosť odvážnych experimentov. Výsledky svojho vtedajšieho výskumu publikoval v časopise Vyššej normálnej školy, ktorého vznik inicioval on sám. V šesťdesiatych rokoch XIX storočia dostal lukratívnu objednávku od Francúzovvlády o výskume priadky morušovej, čo mu trvalo niekoľko rokov. V roku 1867 bol Louis Pasteur povolaný na Sorbonnu, kde niekoľko rokov vyučoval ako profesor chémie.
Úspešné chemické objavy a biografia Louisa Pasteura
Okrem svojej významnej akademickej kariéry si Louis Pasteur urobil veľké meno v oblasti chemických objavov. Už v prvej polovici 19. storočia vedeli vedci o existencii najmenších živých bytostí v produktoch kvasenia vína a pri kysnutí potravín. Ich presný pôvod však ešte nebol úplne známy. Louis Pasteur však pri rôznych pokusoch vo svojom laboratóriu zistil, že tieto organizmy sa do produktov dostávajú vzduchom, spôsobujú tam rôzne procesy a tiež spôsobujú všelijaké choroby a môžu tam existovať bez kyslíka. Pasteur ich nazýval mikroorganizmy alebo mikróby. Tak dokázal, že fermentácia nie je chemický, ale biologický proces.
Praktické výhody Pasteurových vedeckých objavov
Jeho objav sa rýchlo rozšíril medzi špecialistov a svoje miesto si našiel aj v potravinárskom priemysle. Vedec začal hľadať spôsoby, ako zabrániť kvaseniu vína, alebo tento proces aspoň spomaliť. Louis Pasteur, ktorého biografiu dnes pozná každý vedec, pri svojom výskume zistil, že pri zahrievaní sa baktérie ničia. Pokračoval v experimentoch a zistil, že krátkym zahriatím na teplotu55 stupňov Celzia a následné okamžité schladenie dokáže zabiť baktérie a zároveň získať charakteristickú chuť vína. Chemik teda vyvinul nový spôsob krátkeho ohrevu, ktorý sa dnes nazýva "pasterizácia". Dnes sa široko používa v potravinárskom priemysle na konzervovanie mlieka, výrobkov z neho, ako aj zeleniny a ovocných štiav.
Lekárske práce
V sedemdesiatych rokoch 19. storočia sa Louis Pasteur, ktorého životopis a úspechy dnes pozná každý školák, venoval vývoju metódy, ktorá je dnes známa ako imunizácia. Svoj výskum najskôr zameral na slepačiu choleru, nákazlivú chorobu, ktorá je pre ľudí smrteľná. Pri práci s experimentálnymi patogénmi zistil, že protilátky tvorené zvieratami pomáhali odolávať chorobe. Jeho výskum pomohol v nadchádzajúcich rokoch vyvinúť vakcíny proti iným smrteľným chorobám, ako je antrax a besnota.
Dôležitý prelom v oblasti medicíny nastal vďaka myšlienke vedca o očkovaní proti besnote, ktorú vyvinul v roku 1885 počas svojej práce s králikmi. Prvým takto zachráneným pacientom bol malý chlapec, ktorý sa nakazil uhryznutím besného psa. Keďže Pasteur zaviedol vakcínu ešte predtým, ako sa choroba vôbec dostala do mozgu, malý pacient prežil. Pasteurova vakcína ho preslávila na celom svete a vyniesla mu odmenu 25 000 frankov.
Súkromný život
V roku 1849 Louis Pasteur, životopis a fotografiao ktorej sa v tomto článku hovorí, sa zoznámil v Štrasburgu s Anne Marie Laurentovou, dcérou rektora univerzity, a v tom istom roku sa s ňou oženil. V šťastnom manželstve sa narodilo päť detí, z ktorých sa len dve dožili dospelosti. Smrť jeho deväťročnej dcéry Jeanne, ktorá zomrela na týfus, podnietila vedca k neskoršiemu štúdiu očkovania proti tejto hroznej chorobe.
Západ slnka veľkého prieskumníka
Životopis Louisa Pasteura (vo francúzštine Louis Pasteur) je bohatý na historické udalosti a objavy. Ale nikto nie je úplne imúnny voči chorobám. Od roku 1868 bol vedec čiastočne paralyzovaný v dôsledku ťažkej mozgovej príhody, ale mohol pokračovať vo výskume. Svoje 70. narodeniny oslávil na Sorbonne, kde sa zúčastnilo množstvo významných vedcov vrátane britského chirurga Josepha Listera. V tomto období sa jeho stav zhoršil a 28. septembra 1895 zomrel. Životopis Louisa Pasteura v angličtine a v mnohých ďalších je teraz k dispozícii na štúdium jeho potomkom.
