Nie je žiadnym tajomstvom, že človek potrebuje na udržanie života na vysokej úrovni bielkoviny – akýsi stavebný materiál pre telesné tkanivá; proteíny obsahujú 20 aminokyselín, ktorých názvy bežnému kancelárskemu pracovníkovi pravdepodobne nič nehovoria. Každý, najmä ak ide o ženy, už aspoň raz počul o kolagéne a keratíne – to sú bielkoviny, ktoré sú zodpovedné za vzhľad nechtov, pokožky a vlasov.
Aminokyseliny – čo sú to?
Aminokyseliny (alebo aminokarboxylové kyseliny; AMA; peptidy) sú organické zlúčeniny, z ktorých 16 % tvoria amíny – organické deriváty amónia – čo ich odlišuje od sacharidov a lipidov. Podieľajú sa na biosyntéze bielkovín v tele: v tráviacom systéme sú pod vplyvom enzýmov všetky bielkoviny, ktoré prichádzajú s jedlom, zničené na AMK. Celkovo je v prírode asi 200 peptidov, no na stavbe ľudského tela sa podieľa len 20 základných aminokyselín, ktoré sa delia na zameniteľné a nenahraditeľné; niekedy existuje aj tretí typ - polovymeniteľné (podmienečne vymeniteľné).
Esenciálne aminokyseliny
Nahraditeľné aminokyseliny sú tie, ktoré sa prijímajú s jedlom a reprodukujú sa priamo v ľudskom tele z iných látok.
- Alanín je monomér veľkého množstva biologických zlúčenín a bielkovín. Vykonáva jednu z dominantných dráh glukogenézy, to znamená, že sa v pečeni mení na glukózu a naopak. Vysoko aktívny účastník metabolických procesov v tele.
- Arginín je AMA, ktorá sa môže syntetizovať v tele dospelého človeka, ale nie je schopná syntetizovať sa v tele dieťaťa. Podporuje produkciu rastových hormónov a iných. Jediný nosič dusíkatých zlúčenín v tele. Pomáha zvyšovať svalovú hmotu a redukovať tuk.
- Asparagín je peptid zapojený do metabolizmu dusíka. Počas reakcie s enzýmom asparaginázou štiepi amoniak a mení sa na kyselinu asparágovú.
- Kyselina asparágová – podieľa sa na tvorbe imunoglobulínu, deaktivuje amoniak. Nevyhnutné pri poruchách nervového a kardiovaskulárneho systému.
- Histidín – používa sa na prevenciu a liečbu gastrointestinálnych ochorení; prináša pozitívny rozdiel v boji proti AIDS. Chráni telo pred škodlivými účinkami stresu.
- Glycín je neurotransmiter aminokyselina. Používa sa ako mierne sedatívum a antidepresívum. Zvyšuje účinky niektorých nootropík.
- Glutamín – veľká časť hemoglobínu. Aktivátor opravy tkaniva.
- Kyselina glutámová – má neurotransmiterový účinok atiež stimuluje metabolické procesy v centrálnom nervovom systéme.
- Prolín je jednou zo zložiek takmer všetkých bielkovín. Sú obzvlášť bohaté na elastín a kolagén, ktoré sú zodpovedné za elasticitu pokožky.
- Serín - AMK, ktorý je obsiahnutý v neurónoch mozgu a tiež prispieva k uvoľňovaniu veľkého množstva energie. Je to derivát glycínu.
- Tyrozín je súčasťou živočíšnych a rastlinných tkanív. Môže sa reprodukovať z fenylalanínu pôsobením enzýmu fenylalanínhydroxylázy; neexistuje spätný proces.
- Cysteín je jednou zo zložiek keratínu, ktorý je zodpovedný za pevnosť a pružnosť vlasov, nechtov a pokožky. Je to tiež antioxidant. Môže byť vyrobený zo serínu.
Aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže syntetizovať, sú nevyhnutné
Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré si ľudské telo nedokáže vytvoriť a môžu pochádzať iba z potravy.
- Valín – AMA, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých proteínoch. Zvyšuje svalovú koordináciu a znižuje citlivosť tela na zmeny teploty. Udržuje vysokú hladinu hormónu serotonínu.
- Isoleucín je prírodné anabolikum, ktoré v procese oxidácie energizuje svalové a mozgové tkanivo.
- Leucín je aminokyselina, ktorá zlepšuje metabolizmus. Je akýmsi „staviteľom“proteínovej štruktúry.
- Tieto tri BUA sú súčasťou takzvaného BCAA komplexu, ktorý je obzvlášť žiadaný medzi športovcami. Látky tejto skupiny pôsobia ako zdroj pre zvýšenie objemu svalovej hmoty, redukciu tukuhmotnosť a udržiavanie dobrého zdravia počas obzvlášť intenzívnej fyzickej námahy.
- Lyzín je peptid, ktorý urýchľuje regeneráciu tkanív, tvorbu hormónov, enzýmov a protilátok. Zodpovedá za pevnosť krvných ciev, obsahuje svalové bielkoviny a kolagén.
- Metionín – podieľa sa na syntéze cholínu, ktorého nedostatok môže viesť k zvýšenému hromadeniu tuku v pečeni.
- Treonín – dodáva šľachám pružnosť a pevnosť. Má veľmi pozitívny vplyv na srdcový sval a zubnú sklovinu.
- Tryptofán – podporuje emocionálny stav, pretože sa v tele mení na serotonín. Nevyhnutné pri depresii a iných psychických poruchách.
- Fenylalanín - zlepšuje vzhľad pokožky, normalizuje pigmentáciu. Podporuje psychickú pohodu tým, že zlepšuje náladu a prináša jasnosť myslenia.
Iné metódy klasifikácie peptidov
Vedecky je 20 esenciálnych aminokyselín rozdelených na základe polarity ich bočného reťazca, teda radikálov. Rozlišujú sa teda štyri skupiny: nepolárne, polárne (ale bez náboja), kladne nabité a záporne nabité.
Nepolárne sú: valín, alanín, leucín, izoleucín, metionín, glycín, tryptofán, fenylalanín, prolín. Na druhej strane, kyseliny asparágové a glutámové sú klasifikované ako polárne so záporným nábojom. Polárne, ktoré majú kladný náboj, nazývané arginín, histidín, lyzín. Aminokyseliny s polaritou, ale bez náboja, zahŕňajú priamo cysteín, glutamín, serín, tyrozín, treonín,asparagín.
20 aminokyselín: vzorce (tabuľka)
| Aminokyselina | Skratka | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginín | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagín | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Kyselina asparágová | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidín | Jeho, H | C6H9N3O2 |
| Glycín | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamín | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Kyselina glutámová | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucín | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucín | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lyzín | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionín | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
|
Tyrozín |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonín | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptofán | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenylalanín | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteín | Cys, C | C3H7NO2S |
Na základe toho je možné poznamenať, že všetkých 20 aminokyselín (vzorce v tabuľke vyššie) má vo svojom zložení uhlík, vodík, dusík a kyslík.
Aminokyseliny: účasť na živote bunky
Aminokarboxylové kyseliny sa podieľajú na biologickej syntéze bielkovín. Biosyntéza proteínov je proces modelovania polypeptidového („poly“- many) reťazca z aminokyselinových zvyškov. Proces prebieha na ribozóme - organele vo vnútri bunky, ktorá je priamo zodpovedná za biosyntézu.
Informácie sa čítajú z úseku reťazca DNA podľa princípu komplementarity (A-T, C-G), pri vytváraní m-RNA (matrix RNA, resp. i-RNA - informačná RNA - identicky rovnaké pojmy) dusíkatú bázu tymín nahrádza uracil. Ďalej sa podľa rovnakého princípu vytvára t-RNA (transferová RNA), ktorá prenáša molekuly aminokyselín na miestosyntéza. T-RNA je kódovaná tripletmi (kodónmi) (príklad: WAU) a ak viete, ktoré dusíkaté zásady triplet predstavuje, môžete zistiť, ktorú aminokyselinu nesie.
Skupiny potravín s najvyšším obsahom AUA
Mlieko a vajcia obsahujú základné živiny ako valín, leucín, izoleucín, arginín, tryptofán, metionín a fenylalanín. Ryby, biele mäso majú vysoký obsah valínu, leucínu, izoleucínu, histidínu, metionínu, lyzínu, fenylalanínu, tryptofánu. Strukoviny, obilniny a obilniny sú bohaté na valín, leucín, izoleucín, tryptofán, metionín, treonín, metionín. Orechy a rôzne semienka nasýtia telo treonínom, izoleucínom, lyzínom, arginínom a histidínom.
Nižšie je obsah aminokyselín v niektorých potravinách.
Najväčšie množstvo tryptofánu a metionínu nájdeme v tvrdom syre, lyzíne - v králičom mäse, valíne, leucíne, izoleucíne, treoníne a fenylalaníne - v sóji. Pri zostavovaní jedálnička založeného na udržiavaní normálneho BUNu by ste si mali dať pozor na kalamáre a hrášok a za najchudobnejšie z hľadiska obsahu peptidov možno označiť zemiaky a kravské mlieko.
Nedostatok aminokyselín pri vegetariánstve
Je mýtus, že aminokyseliny sa nachádzajú výlučne v živočíšnych produktoch. Okrem toho vedci zistili, že rastlinné bielkoviny ľudské telo absorbuje lepšie ako živočíšne. Pri výbere vegetariánstva ako životného štýlu je však veľmi dôležité sa ním riadiťdiéta. Hlavným problémom je, že sto gramov mäsa a rovnaké množstvo fazule obsahuje rôzne množstvá AUA v percentuálnom vyjadrení. Najprv je potrebné sledovať obsah aminokyselín v skonzumovanom jedle, potom by to malo dosiahnuť automatizáciu.
Koľko aminokyselín skonzumovať za deň
V modernom svete úplne všetky potraviny obsahujú živiny potrebné pre človeka, takže sa nemusíte báť: všetkých 20 proteínových aminokyselín je bezpečne dodávaných s jedlom a toto množstvo je dostatočné pre človeka, ktorý vedie normálny životný štýl a aspoň trochu po jedle.
Strava športovca musí byť nasýtená bielkovinami, pretože bez nich je budovanie svalovej hmoty jednoducho nemožné. Fyzické cvičenie vedie ku kolosálnej spotrebe aminokyselín, takže profesionálni kulturisti sú nútení užívať špeciálne doplnky. Pri intenzívnom budovaní svalov môže množstvo bielkovín dosiahnuť až sto gramov bielkovín denne, no takáto strava nie je vhodná na každodennú konzumáciu. Každý potravinový doplnok zahŕňa návod s obsahom rôznych AUA v dávke, ktorý si treba prečítať pred užitím lieku.
Vplyv peptidov na kvalitu života bežného človeka
Potreba bielkovín je prítomná nielen medzi športovcami. Napríklad bielkoviny elastín, keratín, kolagén ovplyvňujú vzhľad vlasov, pokožky, nechtov, ale aj pružnosť a pohyblivosť kĺbov. Množstvo aminokyselín ovplyvňuje metabolizmusprocesy v tele, udržiavanie rovnováhy tuku na optimálnej úrovni, poskytujú dostatok energie pre každodenný život. Koniec koncov, v procese života sa aj pri najpasívnejšom spôsobe života vynakladá energia, aspoň na dýchanie. Navyše, kognitívna aktivita je tiež nemožná s nedostatkom určitých peptidov; udržiavanie psycho-emocionálneho stavu sa vykonáva okrem iného na náklady AMC.
Aminokyseliny a športy
Strava profesionálnych športovcov zahŕňa dokonale vyváženú výživu, ktorá pomáha udržiavať svaly v dobrej kondícii. Aminokyselinové komplexy navrhnuté špeciálne pre tých športovcov, ktorí pracujú na naberaní svalovej hmoty, veľmi uľahčujú život.
Ako už bolo spomenuté, aminokyseliny sú hlavnými stavebnými kameňmi bielkovín potrebných pre rast svalov. Dokážu tiež zrýchliť metabolizmus a spáliť tuk, čo je tiež dôležité pre krásnu úľavu svalov. Pri tvrdom cvičení musíte zvýšiť príjem AUA, pretože zvyšujú rýchlosť budovania svalov a znižujú bolesť po tréningu.
20 aminokyselín v bielkovinách môže byť konzumovaných ako súčasť aminokarboxylových komplexov, ako aj z potravy. Ak si vyberiete vyváženú stravu, musíte vziať do úvahy úplne všetky gramy, čo je ťažké implementovať v náročnom dni.
Čo sa stane s ľudským telom, keď je nedostatok alebo nadbytok aminokyselín
Hlavné príznaky nedostatku aminokyselín sú: pocit nepohody, nedostatokchuť do jedla, lámavé nechty, únava. Aj pri nedostatku jedného BUN existuje obrovské množstvo nepríjemných vedľajších účinkov, ktoré výrazne zhoršujú pohodu a produktivitu.
Nasýtenie aminokyselinami môže viesť k narušeniu kardiovaskulárneho a nervového systému, čo nie je menej nebezpečné. Na druhej strane sa môžu objaviť príznaky podobné otrave jedlom, ktoré tiež neznamenajú nič príjemné.
Všetko musí byť s mierou, preto by dodržiavanie zdravého životného štýlu nemalo viesť k prebytku niektorých „užitočných“látok v tele. Ako napísal klasik, „najlepší je nepriateľ dobra.“
V článku sme skúmali vzorce a názvy všetkých 20 aminokyselín, tabuľka obsahu hlavných AUA vo výrobkoch je uvedená vyššie.
