V modernom svete so širokou škálou zdravých a nezdravých potravín prezentovaných vo výkladoch supermarketov sa stalo nevyhnutným skúmať vplyv určitých produktov na ľudské telo.
Nutritiológia – z latinského „výživa“. Skúma všetko, čo súvisí s jedlom.
Veda o výžive je podmienene rozdelená na dve podsekcie, z ktorých prvá sa zaoberá štúdiom potravín, ich chemického zloženia atď. Druhá podkapitola objasňuje praktickú časť problematiky vo výžive človeka.
Veda o výžive
Nutritiológia je veda o výžive. Všeobecná výživa študuje zloženie potravinových produktov, procesy vzájomného pôsobenia rôznych druhov potravín, priebeh konzumácie, ako rôzne látky z potravy vplývajú na ľudský organizmus. Výživa je okrem iného veda, ktorá študuje látky a účinky poškodzujúce normálny stav v dôsledku podvýživy.
Nutritiológia ako veda interaguje s oblasťami nasledujúcich disciplín:
- Chémia.
- Biochémia.
- Varenie.
- Všeobecnéhygiena potravín.
- Preventívna medicína.
Dnes bolo možné absolvovať kurzy výživy. Kurz môže absolvovať ktokoľvek. Taktiež je možné kontaktovať centrá výživy, ktoré na bunkovej úrovni odhalia všetky choroby a patológie u ľudí.
Dietológia, výživa – je v tom rozdiel
Rád by som okamžite rozlíšil dve úplne odlišné, no vzájomne sa ovplyvňujúce vedy – výživu a dietológiu.
Nutritiológia je veda o výžive. A dietetika je odbor medicíny, ktorý študuje a organizuje výživu ľudí. To znamená, že pre výživu je hlavným predmetom štúdia proces absorpcie látok. Zatiaľ čo dietetika je zameraná na vytváranie jedál, ktoré zahŕňajú správne a zdravé jedlo. Preto bol systém individuálnej výživy nazvaný diéta.
Nutriciológia sa zasa snaží študovať, ako samotné jedlo a procesy jeho konzumácie ovplyvňujú človeka.
Základ vedy o výžive
Nutritiológia je založená na zákonoch prírody:
- Prvý prírodný zákon – energetická hodnota jedla, ktoré človek zje, sa musí rovnať jeho spotrebe energie.
- Nesúlad medzi týmito dvoma ukazovateľmi povedie buď k obezite alebo podvýžive. Obe majú negatívny vplyv na organizmus a spôsobujú množstvo závažných ochorení (postihnutie pohybového aparátu, činnosti srdca a pod.).
- Druhý zákon – chemické zloženie potravín musí zodpovedať potrebám.
- Ľudské telodokáže ukladať tuk iba z potravy. Preto ľudia potrebujú denný príjem užitočných minerálov a látok nachádzajúcich sa v potravinách. Zdravé jedlo je základom pre normálne fungovanie ľudského tela.
Štúdie výživy
Hlavným predmetom štúdia výživy je hľadanie spôsobov, ako znížiť negatívne účinky potravín na ľudský organizmus. Preto sa bežne delí na tri typy:
- Skúmanie spôsobov, ako zlepšiť kvalitu potravín z prostredia.
- Proces trávenia je už v tele.
- Vystavenie ľudí látkam z potravín.
Vedecké predmety
Predmetom výskumu v oblasti výživy sú zdroje dopĺňania živín a potravinových doplnkov, vrátane:
suroviny používané na výrobu potravinárskych výrobkov
- prírodná potravina a jej chemický obsah
- nutraceutiká, zubiotiká, parafarmaceutiká.
Úlohy
Hlavné úlohy stanovené vedou (výživa):
- Interakcia s inými vedami o výžive.
- Výskum úlohy látok v strave.
- Napravte výživové nedostatky vyváženou stravou.
- Vytvorte si výživový program.
- Normalizácia práce ľudského tela modifikovaná chorobami.
- Odstránenie rôznych toxických látok z tela.
- Optimalizácia azlepšenie spôsobov výskumu predmetov výživy.
- Vykonávanie rôznych testov na určenie účinku jedla na človeka na bunkovej úrovni.
- Analýza vplyvu výživy a doplnkov stravy na zdravie.
- Štúdium účinku drog na ľudí.
- Štúdia zmien stravovacieho správania pri psychiatrických poruchách.
Cieľ výživy
Vzhľadom na všetky nedostatky ľudskej výživy a životného štýlu si táto veda kladie tieto ciele:
Štúdium vplyvu jedla na telo
- Hľadanie jednoduchšieho spôsobu spracovania, zničenia a odstraňovania potravy z tela.
- Štúdium motívov výberu konkrétneho jedla osobou. Preskúmajte vzorce výberu potravín.
Directions
Veda sa vyvíja takými smermi ako:
- Plánovanie a príprava jedla.
- Proces metabolizmu.
- Jedlo – ako prevencia a liečba ľudského tela.
Princípy vedy a výživy
Nutriciológia je veda, ktorá študuje všetky procesy interakcie medzi ľuďmi a potravinami.
Preto propaguje zdravé stravovanie. Zdôrazňuje tieto zásady:
- Pite aspoň dva litre čistej vody denne (čaj, káva, bujóny a podobné tekutiny nie sú zahrnuté do výpočtu)
- Počas bolesti nejedzte. Je to lepšieprestaňte na chvíľu jesť a pite viac tekutín.
- Jedzte, len keď máte hlad. A aby ste si nezamieňali nekontrolovanú chuť do jedla a skutočnú potrebu jedla, musíte tridsať minút pred jedlom vypiť pohár čistej vody izbovej teploty.
- Pri jedení odmietajte vodu. Keďže vypitá tekutina opúšťa ľudské telo po desiatich minútach, berie so sebou aj žalúdočnú šťavu. Jedlo sa tak nestihne spracovať a jednoducho sa odloží. Výsledkom je, že človek získa nadváhu a zdravotné problémy.
- Príliš teplé a studené jedlá sú kontraindikované. Jedlo s vysokou teplotou narúša prácu tráviacich orgánov a pri nízkej teplote sa spomaľuje.
- Konzumácia kávy, čaju, kakaa, čokolády a iných produktov na báze purínových zložiek, alloxurických zásad, by mala byť mierna.
- Rafinovaným potravinám (cukor, múka, maslo atď.) by ste sa mali vyhýbať.
- Konzumácia surových semienok, orechov, zeleniny a ovocia má pozitívny vplyv.
- Odporúča sa začať každé ráno čerstvým ovocím a pár vlašskými orechmi.
- V obedovom menu by malo byť jedno z jedál prezentované vo forme šalátu z čerstvej zeleniny. Takže ľudské telo bude nasýtené užitočnými a nevyhnutnými vitamínmi a minerálmi.
- Povinná podmienka – všetky zložky pokrmu musia byť surové. Taktiež sa neodporúča pridávať do šalátu soľ, ocot, olej, koreniny a podobne. Toto jedlo by nemalo obsahovať viac ako štyriingrediencie.
- Starostlivá kontrola živočíšnych tukov, pretože spomaľujú proces trávenia. Navyše sa zvyšuje zaťaženie obličiek a pečene. Tuky by sa mali pridávať do jedla až po uvarení. A pomer živočíšnych a rastlinných tukov by mal byť jedna ku trom.
- Potraviny, ktoré prešli tepelnou úpravou, musia byť kombinované so surovou stravou. Takže napríklad na dve polievkové lyžice kaše potrebujete zjesť šesť polievkových lyžíc čerstvého zeleninového šalátu.
- Potravu dôkladne žuť. Dodržiavaním tohto jednoduchého pravidla, ktoré nám všetci vraveli už od detstva, ušetríte telu sily na tráviace procesy. Dobre rozžuté jedlo telo rýchlejšie strávi a vstrebe. Stojí za zmienku, že nespracované potraviny nepodliehajú procesom rozkladu a fermentácie a v dôsledku toho sa stávajú nadváhou.
- Pre žalúdok je užitočné z času na čas usporiadať dni pôstu.
- Jedzte malé jedlá. Týmto spôsobom je menej pravdepodobné, že sa budete prejedať. Nadmerný príjem potravy spôsobí, že žalúdok bude pracovať ťažšie. A práca na opotrebovanie ešte neviedla k ničomu dobrému.
- Znížte množstvo kuchynskej soli, ktorú používate. Je lepšie nahradiť more. Cesnak, cibuľa, chren môžu nahradiť aj kuchynskú soľ.
- Najdôležitejšou zásadou výživy je variť z čerstvých a prírodných produktov.
