Verí sa, že stolová soľ sa viac ako iné potraviny spája s poverami a zvykmi.
Kronika hovorí, že ľudstvo konzumuje soľ už viac ako desaťtisíc rokov, od čias Homéra, ktorý stolovú soľ nazýval božskou, keďže bola drahšia ako zlato. Na miestach, kde sa ukladala kamenná soľ, sa o ňu odohrávali skutočné boje. Cisári, králi a králi používali zlaté soľničky a na dvore držali osobu v pozícii soľničky, ktorá ich mala na starosti.
Vlastnosti soli
Soľ je biela látka s ostrou špecifickou chuťou, ktorá sa používa ako korenie do jedál. Pôvod slova „soľ“pochádza z latinského slova sal, čo v gréčtine hals znamená „more“. Mnohým sa zdá, že soľ má vôňu a vonia ako more.
Medzitým sa zistilo, že niektoré druhy soli majú rôzne farby a vône.
Farba soli v prírode
Soľ rôznych odtieňov je na pultoch obchodov úplne bežná. Napríklad biela, čierna, ružová.
Každý má svoje vlastné funkcie:jeden ide na šaláty, druhý - na konzerváciu a kyslé uhorky a tretí sa odporúča ako prevencia chorôb. Odborníci pomocou laboratórnych metód zisťujú, či má soľ zápach a do akých jedál by sa mala pridávať.
Hypotéza, že všetka soľ je slaná, sa považuje za chybnú. Iba kuchynská soľ má čistú slanú chuť. V prírode existujú sladké soli berýlia, horké soli horčíka a uhličitan vápenatý bez chuti.
Je bežné vidieť bielu soľ, ale môžete nájsť produkt s modrým odtieňom, ktorý sa získava empiricky v laboratóriu, pretože je v prírode veľmi zriedkavý.
Pakistan vyrába červenú soľ ručne.
Bežná biela hmota
Priehľadný kryštál, ktorý je bez zápachu - kuchynská soľ, ale ak je táto látka rozomletá, bude vyzerať ako bezfarebné kryštály. Ak je produkt prírodný, morský, takmer vždy obsahuje nečistoty iných minerálov. Vynikajúco dodávajú produktu neobvyklé odtiene, ale najčastejšie je cítiť chuť natívnej soli. Existujú rôzne odtiene hnedej alebo šedej.
Látka je schopná absorbovať pachy tretích strán a udržať ich na pomerne dlhú dobu. Niekedy sa môže zdať, že kuchynská soľ má vôňu mora alebo akéhokoľvek iného produktu, ktorý leží v blízkosti.
Soľ môže byť rôzneho pôvodu (kameň, samovýsadba, záhrada) a rôznej veľkosti mletia. S takou rozmanitosťou pôvodu vzniká otázka: má soľ vôňu? Ukazuje sa, že áno, ak nejaké obsahujenečistoty. Napríklad jódovaná soľ vonia ako jód, aromatická soľ vonia ako arómy pridané do nej.
Cudzia chuť a vôňa soli sa objavuje v dôsledku nadmerného obsahu rôznych nečistôt. Môže to byť železo, horčík, vápnik a iné.
Druhy soli v prírode
V prírode sú mnohé soli obzvlášť cenné a prospešné pre ľudské zdravie. Čierna soľ sa stala veľmi populárnou. Odborníci v oblasti používania soli tvrdia, že nielen zlepšuje chuť varených jedál, ale má aj liečivú silu. Pri pridávaní do jedla buďte opatrní, pretože vôňa soli je dosť špecifická.
Ružová himalájska soľ je považovaná za najcennejšiu, ktorá je v kuchyni dostupná. Táto soľ obsahuje 84 minerálov a stopových prvkov. Pomáha obnoviť vodnú rovnováhu, čistí telo od toxínov nahromadených v procese konzumácie rafinovaných solí z priemyselných produktov.
Pri varení sa najčastejšie používa himalájska soľ, ktorá dodáva jedlám pikantnú chuť. Okrem toho, ak hovoríme o účinku soli na ľudské zdravie, zistilo sa, že je úplne absorbovaná v črevách. Nie je potrebné žiadne osobitné úsilie zo strany tela.
Perzská modrá soľ je prírodná kamenná soľ, ktorá patrí k najvzácnejším druhom. Ťaží sa v soľných baniach Iránu. Táto soľ má nezvyčajnú vôňu, má jasnú vôňu a ľahkú, korenistú, jemnejšiu dochuť.
Mletá modrá soľ výbornánahrádza obyčajnú kuchynskú soľ na obilniny a strukoviny. Stačí pridať malé množstvo granúl a okamžite uvidíte úžasný spôsob, ako ozdobiť elegantné jedlá. Perzská soľ je bohatá na draslík a chlór.
Červená havajská soľ sa nazýva alaea, klasická havajská morská soľ, ktorá sa prirodzene mieša s červeným prachom. Červená farba sa získa počas procesu odparovania, kedy hlina nasýti soľ železom. Výsledkom je úžasná červená farba. Obsahuje jód a horčík. V bežnej stolovej soli je množstvo železa päťkrát menšie ako v havajskej soli, a preto je cítiť „železnú“chuť. Soľ je nezvyčajne dobrá na mäsové a rybie pokrmy.
Sivá britská soľ sa vyrába na juhu Británie, na francúzskom pobreží Atlantického oceánu. Šedú farbu má na svedomí špeciálny druh hliny. Na dne je sediment, ktorý nielen nasýti kryštály soli mikroelementmi, ale tiež dodáva produktu sivý odtieň. Soľ má nízky obsah sodíka, navyše je v nej oveľa viac minerálov. Varená zelenina varená s touto soľou je exkluzívna.
Soľ a mágia
Aby bola soľ využívaná s maximálnym úžitkom, musíte si ju správne vybrať. V akých prípadoch je lepšie ju použiť, pochopíte štúdiom vlastností, farby a vône soli. V kuchyni je výrobok považovaný za dôležitú zložku, ktorá dokáže zvýrazniť chuť jedál. Soľ sa objavuje ako ďalší dodávateľ sodíka a draslíka. Špeciálna podmienka: soľ musí byť nerafinovaná.
Soľ chráni predzlé, podľa liečiteľov. Niekedy ho špeciálne ochutia pre väčší účinok pri vystavení ľuďom.
Pravdepodobne, celkom oprávnene, si naši predkovia brali soľ so sebou na cesty ako talizman. Na nečistých miestach sa hádzalo cez rameno, aby zlé sily nemohli človeku ublížiť. Pri magických obradoch kúzelník často používa voňavú kuchynskú soľ.
Vyslovuje sa a dáva sa osobe na ústne podanie. Hlavná vec je, že výrobok by nemal byť presýtený neznámymi arómami, aby nepoškodil človeka. Bežná potravinová soľ, ktorú ľudia zvyknú vídať na stole vo veľkých množstvách, sa môže stať jedom.
Výhody soli pre ľudí
Jedlá soľ má antiseptické vlastnosti. V dávnych dobách sa hovorilo, že kto začína jedlo soľou, varuje sa pred sedemdesiatimi chorobami. Lekári tvrdia, že najlepšia prírodná tabletka na spanie je soľ.
Na solenie jedla je lepšie použiť morskú soľ. Kameň by sa mal opustiť, pretože má veľa hliníka.
Záver
Výhody soli pre telo sú úplne zrejmé, bez ohľadu na jej farbu alebo vôňu. Len treba vo všetkom poznať mieru, aby ste nenarušili rovnováhu v tele.
