Je veľa potravín, ktoré sme zvyknutí denne konzumovať. Soľ je jedným z nich. Tento produkt je spojený nielen s našou výživou, ale aj so životom všeobecne. Náš článok popisuje rôzne druhy soli. Okrem toho môžete zistiť jeho pozitívne a negatívne vlastnosti, ako aj dennú mieru jeho používania.
Čo je soľ? Všeobecné informácie o látke
Soľ je komplexná látka, ktorá sa vo vodnom roztoku rozkladá na kovové katióny a anióny kyslých zvyškov. Považuje sa za prírodný konzervant, zdroj základných minerálov a nepostrádateľné korenie v kuchyni. V starovekom Ríme sa platy vyplácali soľou a používali sa na vytváranie amuletov. Práve táto látka sa používala ako liek na niektoré choroby.
Najväčšie množstvo soli sa nachádza v morskej vode. Nachádza sa aj v minerále halite. Ťaží sa zo sedimentárnych hornín. Takáto soľ nie je o nič menej žiadaná ako klasická soľ.
V potravinárskom priemysle je soľ potravinovým produktom, ktorý tvoria mleté kryštálychlorid sodný používaný pri varení. Vo vode sa rozpúšťa, no nemení svoju farbu. Existujú rôzne druhy jedlej soli. Všetky sa líšia chuťou, no napriek tomu obsahujú vo svojom zložení chlorid sodný.
Každý z nás pozná výraz, že soľ je biely jed. Verí sa však, že bez nej by život na Zemi nevznikol. Nie každý vie, že soľ je obsiahnutá v krvi.
V chemickom priemysle sa chlorid sodný (kuchynská soľ) používa na výrobu chlóru a sódy. Často sa používa aj v kozmetike.
Pozitívne vlastnosti soli
Rôzne druhy soli majú pozitívne aj negatívne vlastnosti. Táto látka obsahuje vo svojom zložení veľa stopových prvkov. Soľ priaznivo pôsobí na tráviaci systém a zvyšuje vitalitu. Malé množstvo soli v strave znižuje počet záchvatov u astmatikov. Táto látka obsahuje vo svojom zložení selén - je to užitočná látka, ktorá je antioxidantom. Má pozitívny vplyv na bunky a chráni ich pred zničením.
Všetky druhy potravinovej soli prispievajú k odstraňovaniu škodlivých a nebezpečných látok z tela. Táto zlúčenina je výborná pri otravách, pretože blokuje vstrebávanie toxických zložiek z črevnej sliznice. Soľ tiež oneskoruje ich vstup do krvi. Tento doplnok pomáha telu v boji s radiáciou a iným nebezpečným žiarením. Dokonale zabíja mikróby. V kozmeteológii sa používa veľa druhov soli. Pridáva sa do krémov a peelingov. Vďaka tejto zložke sa póry otvárajú a odumreté bunky sa odlupujú. Soľnú procedúru je možné vykonať doma aj v kozmetickom salóne s odborníkom.
Počas druhej svetovej vojny sa používali všetky druhy kuchynskej soli. Potom v roztoku s jeho pridaním sa obrúska hojne navlhčila a priložila na zraneného vojaka niekoľko dní. Vďaka tomu sa poškodené miesto vyčistilo a malo zdravú ružovú farbu. Je známe, že fyziologický roztok možno použiť aj pri liečbe nádorov.
Negatívne vlastnosti soli
Akýkoľvek produkt má pozitívne aj negatívne vlastnosti. Výnimkou nie sú absolútne všetky druhy soli. Na lekárskom sympóziu v roku 1979 vedci vyhlásili, že kuchynská soľ, ktorú denne konzumujeme, je jedovatá látka. Podľa nich potláča naše zdravie.
Je dôležité poznať normu. Nadbytok sodíka v tele vedie k zadržiavaniu prebytočnej tekutiny. V dôsledku toho - vaky pod očami, opuch tváre a nôh. Pravidelná konzumácia nadmerne slaných jedál vedie k obezite a vysokému krvnému tlaku. V tomto ohľade sa človek rýchlo unaví a pociťuje bolesti hlavy. Nadbytok soli vedie k tvorbe kameňov v močových cestách.
Za všetky škodlivé vlastnosti soli si môžu ľudia sami. Pokusy urobiť ho belším a lepším skončili tým, že dnes výrobok obsahuje obrovské množstvo chloridu sodného. Prekvapivo prírodné morskésoľ, odparená na slnku, svojím zložením pripomína anorganické zlúčeniny krvi. Denný príjem soli by nemal presiahnuť 15 gramov. Je dôležité zvážiť jeho obsah v hotových výrobkoch.
Hlavné druhy jedlej soli
Existujú tri druhy soli:
- stone;
- evaporator;
- marine.
Sú najzákladnejšie. Všetky tri odrody sa líšia spôsobom zberu a šľachtenia.
Kamenná soľ je sivej farby a veľkej veľkosti. Toto je drvený halit. Prekvapivo ide o jediný jedlý minerál na svete. Látka vznikla pred niekoľkými miliónmi rokov na území dávnych morí. Tento druh soli sa ťaží v baniach a jaskyniach. Potom sa vyčistí. Bohužiaľ, kuchynská soľ obsahuje veľké množstvo nerozpustných látok. Postupom času sa hromadia v tele.
Odparovacia soľ sa vyznačuje snehobielou farbou a malými rozmermi. Na jeho extrakciu sa baňa so soľnou vrstvou naplní vodou. Potom stúpa nahor takzvaná soľanka, ktorá sa vplyvom vysokých teplôt odparuje a čistí. Napríklad soľ "Extra" je produkt, ktorý pozostáva z 99% chloridu sodného. Je považovaná za najkrajšiu, snehobielu a malú. Neobsahuje pevné nečistoty, ale, bohužiaľ, neexistujú ani užitočné stopové prvky, ako je jód, horčík a bróm. V soli „Extra“sa často pridávajú chemikálie, ktoré ju chránia pred absorpciou tekutín. Z tohto dôvodu sa produkt dobre nerozpúšťa v krvi a hromadí sa v tele.
Nie je žiadnym tajomstvom, že námorníksoľ sa získava z morí, jazier a vyparuje sa vplyvom slnka a vetra. Na rozdiel od iných typov môže ísť o jemné, stredné a hrubé mletie. Morská soľ obsahuje vo svojom zložení najdôležitejšie stopové prvky pre telo. Je to ona, ktorá je považovaná za skutočne prirodzenú a užitočnú zložku. Zloženie morskej soli zahŕňa jód, horčík, bróm, železo, zinok a kremík. Je to ona, ktorú odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí sledujú svoje zdravie a váhu.
V poslednej dobe je mimoriadne žiadaná morská soľ s neobvyklými prísadami. Medzi nimi aj produkt s chaluhami. Do tejto soli sa pridávajú sušené morské riasy. Obsahuje organické zlúčeniny jódu. Táto zložka je vo výrobku uložená počas celej doby trvanlivosti, ako aj pri príprave nielen studených, ale aj teplých jedál. Ako ďalšie prísady sa do morskej soli s kelom pridávajú koreniny, bylinky a dokonca aj chlieb. Prekvapivo práve z poslednej zložky pripravovali naši predkovia čiernu soľ. Bola osvetlená v kostole a používaná ako liek alebo ako talizman.
Zaujímavé fakty o soli
Na pultoch obchodov sú rôzne druhy soli. Pre každého z nás je to korenie, ktoré denne používame. S týmto produktom sa však spája veľa zaujímavých faktov, o ktorých nie každý vie.
Názov mnohých jedál sa prekvapivo spája so soľou. Pred mnohými rokmi bol šalát zmesou nakladanej zeleniny. Vďaka tomu vznikol jej názov, ktorýdnes známe.
Názov salámovej klobásy je spojený so soľou. Vyrába sa zo slanej šunky. S naším každodenným produktom je spojená aj marináda.
Vedci sa domnievajú, že denný príjem soli sa môže líšiť. Odporúčajú predovšetkým venovať pozornosť ročnému obdobiu a spôsobu života človeka. V lete sa ľudia potia a strácajú veľké množstvo tekutín, a preto odborníci dovoľujú v tomto období skonzumovať až 20 gramov soli. Túto normu môžu dodržiavať aj športovci kedykoľvek počas roka.
Ďalší zaujímavý fakt súvisí s varením. Prekvapivé je, že milovníci kávy si môžu do nápoja pokojne pridať štipku korenia. To mu dodá bohatšiu chuť. Dobré gazdinky vedia, že práve soľ pomôže vyšľahať bielko na stabilné vrcholy. Pri príprave kysnutého cesta sa bez neho nezaobídete.
Soľ v ľudskom tele
Typy solí v tele a ich vlastnosti zostávajú pre mnohých záhadou. Práve oni sa podieľajú na metabolizme minerálov, ktorý sa vyznačuje vstupom minerálnych zložiek do tela. Soľ sa do nášho tela dostáva s jedlom a vodou. Potom sa dostáva do krvného obehu a je transportovaný do buniek celého tela. Najdôležitejším druhom je soľ:
- sodík;
- magnesium;
- draslík;
- vápnik.
Soli, ktoré sú obsiahnuté v našom tele, plnia širokú škálu funkcií. Podieľajú sa na tvorbe enzýmov, zabezpečujú správnu zrážanlivosť krvi a normalizujú v nej zásaditú hladinu.rovnováhu. Soli tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii tekutín.
Soľ vo vode
Druhy solí vo vode zohrávajú dôležitú úlohu. Práve na nich závisí tuhosť dôležitého pre životnosť každej kvapaliny. Mäkká a tvrdá voda sa líšia kombináciou chemických a fyzikálnych vlastností, ako aj množstvom rozpustených solí kovov alkalických zemín, konkrétne vápnika a horčíka.
Sladká voda je voda, ktorá neobsahuje viac ako 0,1 % solí. Toto je najnižšia sadzba. Morská voda je považovaná za najslanejšiu. Percento obsahu látky v ňom sa pohybuje do 35%. Brakická voda sa vyznačuje množstvom soli, ktorej je viac ako v sladkej vode, no menej ako v morskej. Existuje aj kvapalina, v ktorej táto látka chýba. Voda, ktorá neobsahuje soľ a iné zložky, sa nazýva destilovaná voda.
Aromatické soli
Minerálne soli hrajú v našich životoch dôležitú úlohu. Druhy, ktoré dnes existujú, dokážu prekvapiť každého. Napriek tomu, že sú všetky chuťovo dosť podobné, skúsení kuchári ich nielen rozlišujú, ale uprednostňujú aj tie najexotickejšie druhy.
Jedna z najobľúbenejších je himalájska. Má ružovú farbu. Jeho ložiská vznikli asi pred 250 miliónmi rokov. Jedinečná farba vznikla vďaka interakcii soli a magmy. Toto korenie je čisté a prírodné. Pre svoju hustú konzistenciu sa často používa v stavebníctve. Ďalšou obľúbenou aromatickou soľou je Svanská soľ. Vznikla vďakakombinácia korenín a korenín, ktoré poznáme. Môžete si ho uvariť sami alebo si kúpiť hotový výrobok.
Čierna havajská soľ
Čierna havajská soľ je považovaná za jednu z najexotickejších a najdrahších. Patrí k morským druhom a vyrába sa iba na havajskom ostrove Molokai. Obsahuje aktívne uhlie, kurkumu a taro. Soľ má pevnú štruktúru, jemnú chuť s orieškovými tónmi a nezabudnuteľnú vôňu. Zvyčajne sa používa na konci varenia a tiež sa ním zdobí hotové jedlo.
Kórejská vyprážaná bambusová soľ
Súľ používame vo forme malých kryštálikov bielej farby. Každým rokom sa však objavuje viac a viac exotických druhov, ktoré udivujú svojou chuťou a farbou. Kórejská pražená bambusová soľ je tradičným korením v juhovýchodnej Ázii. Spôsob jeho prípravy vynašli mnísi pred viac ako 1000 rokmi. Nazbieraná soľ sa suší na slnku a potom sa vloží do stonky bambusu. Zakryje sa žltou hlinou a opečie sa na ohni. Vďaka tomu sú zo soli odstránené všetky škodlivé zložky.
Perzská modrá soľ
Perzská modrá soľ je považovaná za najvzácnejšiu. Má príjemnú modrú farbu, ktorá vznikla vďaka vysokému obsahu minerálov. Je mimoriadne užitočná a žiadaná. Perzská modrá soľ sa používa na prípravu tých najvyberanejších a najdrahších jedál. Skúsení kuchári tvrdia, že jej chutísa odhaľuje postupne.
Zhrnutie
Soľ je korenie, ktoré denne konzumuje takmer každý z nás. Môže ovplyvniť telo pozitívne aj negatívne. Mnohé druhy soli sa výrazne líšia od produktu, ktorý pridávame do jedla. Líšia sa nielen farbou, ale aj chuťou. Kuchári najviac vyhľadávajú exotické soli.
Pri pravidelnom používaní nadmerne slaných jedál môže byť, žiaľ, narušený celkový stav tela. Preto je dôležité poznať jeho denný príjem, ktorý ste si prečítali v našom článku.
