Vitamíny sú organické látky, ktoré sa (väčšinou) v ľudskom tele nesyntetizujú (alebo sa tvoria v malom množstve), preto sú v strave nenahraditeľné. Je známych 20 vitamínov, ktoré ovplyvňujú ľudské zdravie. Množstvo spotreby závisí od pohlavia, veku a úrovne fyzickej aktivity osoby.
Vitamíny sú organické látky potrebné pre ľudské zdravie. Ich nedostatok vedie k vážnym následkom.
Nedostatok akéhokoľvek vitamínu v potravinách môže spôsobiť rôzne choroby.
Vitamíny sú organické látky, ktoré ovplyvňujú život, podieľajú sa na syntéze hormónov, metabolizme a prispievajú k normálnemu fungovaniu organizmu.
Prakticky všetky vitamíny sú dobre preštudované, ich úloha v živote živého organizmu bola určená.
Vitamíny 2 druhov
Vitamíny – organické látky potrebné pretvorba enzýmov. Preto vysoká aktivita enzýmov závisí od množstva vitamínov, ktoré sa dostali do tela.
Vitamíny rozpustné v tukoch sa vstrebávajú iba s tukom. Príjem vitamínu A je napríklad najlepšie kombinovať s kyslou smotanou alebo maslom.
Vo vode rozpustné vitamíny nepotrebujú tuk.
Rozpustné v tukoch
Vitamíny sú organické látky, ktoré by sa mali posudzovať ako celok. Vitamín sám o sebe nemusí priniesť potrebné benefity, no spolu s ďalším prvkom pomôže predchádzať poruchám v organizme.
Vitamín A
Tento vitamín ovplyvňuje zrakové funkcie, konkrétne sa podieľa na syntéze bielkovín v rohovke oka. Nedostatok vitamínu A znižuje videnie, čo môže časom viesť k šeroslepote, keratinizácii kože a zníženiu odolnosti voči infekciám.
Hlavnými zdrojmi tohto vitamínu sú mäso, pečeň, zelená a červená zelenina, oranžové a žlté ovocie.
Všetko, čo jeme, ide do pečene, vrátane vitamínu A, takže jeho nadbytok je nežiaduci.
Vitamín D
Podieľa sa na vstrebávaní vápnika a fosforu, znižuje vylučovanie týchto minerálov z tela a zabezpečuje optimálnu rýchlosť ich vstupu do kostí.
Nedostatok vitamínu D spôsobuje osteoporózu.
Hlavné zdroje: pečeň, vajcia, rybí olej.
Prebytok vedie k ukladaniu vápnika v cievach.
Vitamín E
Vitamíny sú organické látky, ktoré nielenpodieľať sa na metabolizme, ale aj zabraňovať deštrukcii živých buniek. Takýmto vitamínom je vitamín E. Je to antioxidant, ktorý viaže voľné radikály na kyslík, zabraňuje deštrukcii bielkovín, mastných a nukleových kyselín.
Hlavné zdroje: zelenina, obilniny, olej.
Nadbytok vitamínu spôsobuje neurologické poškodenie.
Vitamín K
Podieľa sa na zrážaní krvi.
Hlavný zdroj: nezávislá syntéza v čreve. Navyše prísť s jedlom (mäso, cereálie, zelenina).
Nedostatok vitamínov zvyšuje čas zrážania krvi.
Vo vode rozpustné vitamíny
Je ich oveľa viac. Pozrime sa bližšie na túto skupinu.
Vitamín C
Aktivuje metabolické procesy, ochranné funkcie buniek tela.
Hlavné zdroje: citrusové plody, paradajky, ovocie, zelenina.
Nedostatok vitamínu C spôsobuje skorbut, kožnú léziu.
Vitamín B1
Podieľa sa na oxidačných procesoch, syntéze rôznych enzýmov.
Hlavné zdroje: pečeň, bravčové mäso, fazuľa, obilniny.
Nedostatok vedie k beri-beri.
Vitamín B2
Jeho hlavnou funkciou je účasť na energetickom metabolizme.
Vitamín môže pochádzať z rôznych potravín. Ale ich dlhodobé vystavenie slnku alebo dlhodobé tepelné spracovanie vedie k jeho zničeniu.
Nedostatok spôsobuje narušenie celistvosti pokožky, narušenie videnia za šera a svetla.
Vitamín B5
Podieľa sa na metabolizme. Vitamín B5 sa nachádza v mnohých potravinách. Deficit môže byťsúvisí s dlhodobým hladovaním a vedie k znecitliveniu končatín, únave, nespavosti, bolestiam hlavy.
Vitamín B6
Podieľa sa na veľkom množstve procesov v tele, vrátane imunitnej obnovy tela, metabolizmu sacharidov.
Hlavné zdroje: zelenina, mäso, obilniny.
Pri nedostatku vitamínu B6 sa znižuje chuť do jedla, objavuje sa anémia.
Vitamín B9
Podieľa sa na tvorbe krvi, metabolizme bielkovín, tvorbe leukocytov, erytrocytov, krvných doštičiek, znižuje cholesterol.
Nachádza sa v strukovinách, špenáte, zelenej zelenine.
Nedostatok spôsobuje anémiu.
Vitamín B12
Podieľa sa na tvorbe krvi, metabolizme aminokyselín, fungovaní nervového systému.
Nachádza sa vo vajciach, mäse, mliečnych výrobkoch.
Nedostatok spôsobuje anémiu, nervové poruchy.
Vitamín PP
Podieľa sa na tvorbe krvi, činnosti nervovej sústavy, trávení potravy.
Nadbytok vitamínov znižuje krvný tlak.
Vitamín P
Podieľa sa na posilňovaní stien krvných ciev, pomáha zlepšovať odolnosť organizmu voči infekciám. Nachádza sa v citrusových plodoch, vlašských orechoch, zelenom čaji, bobuliach.
Vitamín H
Podieľa sa na metabolických procesoch.
Nachádza sa v mäse, zelenine, vajciach.
Nedostatok spôsobuje kožné ochorenia.
Prebytok a nedostatok
Vitamíny –Ide o organické látky, ktoré sa v tele nedajú ničím nahradiť. Väčšina z nich vstupuje do tela s jedlom. V závislosti od množstva vitamínov skonzumovaných s jedlom možno rozlíšiť niekoľko stavov:
- Avitaminóza.
- Hypovitaminóza.
- Hypervitaminóza.
Prvý stav je charakterizovaný metabolickou poruchou, ktorá je spôsobená dlhodobým nedostatkom ktoréhokoľvek vitamínu (alebo jedného vitamínu) v tele. Nedostatok vitamínu vedie k vážnemu ochoreniu alebo smrti.
Druhý stav je charakterizovaný zníženým príjmom vitamínov. Hypovitaminóza sa prejavuje rýchlou únavou, zníženou výkonnosťou, videním v šere, olupovaním kože, zníženou imunitou.
Tretí stav, charakteristický pre dlhodobý príjem nadmerného množstva vitamínov, vedie k narušeniu metabolických procesov a funkcií tela. Tento stav sa zvyčajne vyskytuje pri nadmernom príjme vitamínov rozpustných v tukoch (napríklad A a D). Tieto vitamíny sa dokážu hromadiť v tukových zásobách.
Vitamínovo-minerálne komplexy
Vitamíny sú komplexné organické látky, ktoré by sa mali používať vyváženým spôsobom, bez nadbytku alebo nedostatku. Existuje veľa rôznych možností, v kombinácii s minerálmi aj samostatne.
V modernom svete sa každý deň objavujú nové údaje o vitamínoch a ich vplyve na živý organizmus. Existuje názor, že sú schopné zlepšiť vnútorné prostredie, zvýšiť funkčné schopnosti človeka. Preto modernédietetika považuje užívanie vitamínov za prostriedok prevencie chorôb.
