Potravinársky priemysel v modernej spoločnosti je jedným zo sľubných odvetví, ktoré si zaslúži pozornosť. Podľa mnohých odborníkov je to strategicky dôležité. Preto je pre plný rozvoj tejto oblasti potrebné zapájať do procesov priemyselnej výroby potravinárskych výrobkov nových vzdelaných ľudí s myslením naladeným na nový spôsob výroby a spracovania rastlinných produktov. Kvalifikovaní špecialisti v tejto oblasti by mohli premeniť technológiu na inovatívnu cestu vývoja.
Úvod do špeciality
Študenti študujúci v niektorom z profilov profesie „Potraviny z rastlinných surovín“sa budú zaoberať nasledovnými disciplínami:
- základy technológie potravín z rastlinných produktov;
- základné princípy organizácie zdravej výživy pre obyvateľstvo našej krajiny (potreba a zásady podpory zdravého životného štýlu a energickej aktivity medzi obyvateľmi Ruskej federácie s prihliadnutím na zahraničné skúsenosti);
- navrhovanie kombinovaných produktov (vývoj politiky zdravej výživy, technológie pre správnu kombináciu surovín na výrobu potravinárskych produktov, normy zameniteľnosti a kompatibility surovín, morfológia produktov a pod.);
- základy technologickej výroby (základy štrukturálnej výroby);
- technochemická kontrola surovín a potravinárskych výrobkov (kontrola surovín podľa ukazovateľov kvality počas celého priebehu výroby);
- zariadenia a procesy výroby a spracovania potravín (fyzikálne a chemické procesy vo výrobe, ako aj jej technologické vybavenie);
- aditíva a zlepšováky na výrobu potravín;
- potravinová mikrobiológia (zloženie potravín podľa mikrobiologických ukazovateľov);
- automatizácia technologických procesov pri výrobe produktov z rastlinných surovín (náhrada mechanického spôsobu výroby automatizovanými linkami a dopravníkmi);
- technológia tepla a chladu;
- spracovanie surovín rastlinného pôvodu (technológie a procesy premeny rastlinných produktov na známe potraviny).
Do tohto zoznamu pribudlo asi tucet ďalších disciplín, medzi ktorými je aj všeobecné vzdelanie (história,cudzí jazyk, chémia), ako aj hodiny základnej (vzdelávacej), laboratórnej a priemyselnej praxe.
Ako miesta pre pracovné skúsenosti študentov možno vybrať:
- bakeries;
- pivovary;
- továrne na cukrovinky;
- konzervárne mlieka;
- konzervárne ovocia a zeleniny.
Stupne a profily štúdia
Vzdelávanie prebieha v dvoch stupňoch: vysokoškolské a postgraduálne.
V súlade s tým bolo identifikovaných niekoľko profilov, na ktoré je sústredený celý tréning. Zoznam profilov závisí aj od konkrétnej inštitúcie a jej plánu práce so študentmi.
Pre bakalárske štúdium si môžete vybrať profil „mikrobiológia potravín“alebo z kategórie technológií:
- pekáreň a cestoviny;
- fermentácia a výroba vína;
- alkohol a alkoholické nápoje;
- varenie piva a výroba nealko;
- konzervy a potravinové koncentráty;
- tuky, esenciálne oleje a kozmetické výrobky.
Profily magisterského štúdia sú nasledovné:
- nápoje a konzervy – vedecký a praktický základ pre zlepšovanie výrobných technológií;
- technológia pre alkoholické a nealkoholické nápoje;
- pekáreň, cukráreň a cestoviny - moderná technológia;
- tukové a olejové produkty – zlepšenie výrobných technológií, zlepšenie kvality;
- bio- a nanotechnológie v nízkoodpadovej a bezpečnej výrobe vína, piva, alkoholických nápojov a iných nápojov.
Kde môžem študovať?
Na štúdium potravinárskych výrobkov z rastlinných surovín možno špecialitu získať v rôznych špecializovaných vzdelávacích inštitúciách:
- Poľnohospodárska akadémia v Moskve. Timiryazev.
- Moskva štátna univerzita technológie a manažmentu. K. G. Razumovsky.
- Moskva štátna univerzita potravinárskej výroby.
- Moskovský technologický inštitút "VTU".
- Federálna univerzita Ďalekého východu.
- Southwestern State University.
- Kubánsky štátny agrárny inštitút.
- Altajská štátna technická univerzita. I. I. Polzunova.
A asi tri desiatky ďalších inštitútov, univerzít a akadémií po celom Rusku.
Ruská agrárna štátna univerzita
V RGAU Moskovskej poľnohospodárskej akadémii je oddelenie výroby potravinárskych plodín súčasťou technologickej fakulty. Študenti na špecializovanom školení sa učia:
- technológia a pravidlá pre skladovanie a spracovanie rastlinných produktov;
- podmienky a metódy skladovania, spracovania a merchandisingu;
- metódy riadenia kvality a vedy o surovinách a produktoch;
- typy procesov a technologických zariadení spracovateľského priemyslu.
Táto fakulta má aj špecializované oddelenie procesov a zariadenívýroba spracovania surovín.
Formy učenia
Školenie v uvedených vzdelávacích inštitúciách je možné absolvovať v nasledujúcich formách:
- plný úväzok;
- correspondence;
- čiastočný úväzok.
Obdobie štúdia závisí od existujúcich vedomostí, prítomnosti určitej špecializácie, čo je potvrdené diplomom o absolvovaní vzdelávacej inštitúcie. Pre bakalárov od 4 (denná) do 5 (korešpondenčných) rokov. Pre magisterské štúdium od 2 do 2 rokov a 5 mesiacov.
Čo sa naučiť
Po absolvovaní všetkých etáp školenia v špecializácii „Potravinové výrobky z rastlinných surovín“odborník ľahko vyrieši nasledujúce úlohy:
- činnosti súvisiace s výrobou a technológiou rastlinných produktov (súvisiace s priemyslom počítačov a informačných technológií);
- vytváranie podmienok pre kontrolu kvality produktov počas celého výrobného procesu (výskum kvalitatívnych charakteristík);
- garantovanie výdaja produktov v požadovanej kvalite a kvantite (riadenie procesov a obsluha technického vybavenia výroby);
- riadenie výroby v potravinárskych a spracovateľských podnikoch, ktoré vyrábajú širokú škálu produktov z rastlinných surovín (múka a obilniny, chlieb a cukrovinky, cukor, éterické oleje, fermentačné a vinárske produkty a nápoje, konzervačné, detské a funkčné jedlo);
- vytváranie podmienok na zvýšenie ziskovostivýroba a racionálne využívanie surovín a zároveň zníženie nákladov na energie a materiály (práca s inovatívnymi projektmi a racionalizácia);
- aktivity s personálom – zvyšovanie produktivity práce prostredníctvom školení a pokročilých školení zamestnancov;
- príležitosť podieľať sa na inovatívnych projektoch, vývoji súvisiacich s priamymi aktivitami;
- vývoj nových technológií a technologických schém výroby;
- účasť na účtovaní surovín a produktov z nej ich podrobením certifikačným testom;
- riešenie strategických a operačných úloh súvisiacich s výrobou produktov z rastlinných surovín.
Kód školenia
Kód tejto špecializácie v školení podľa nového vzoru - 19 03 02 - "Potravinárske výrobky z rastlinných surovín". Starý kód - 260100 62.
Práca v špecializácii
Po získaní diplomu s takouto profesiou získa kvalifikovaný odborník aj zaručené zamestnanie v tejto profesii. Bude možné pracovať:
- lídri a špecialisti na výrobu potravín;
- experti a technológovia potravinárskych podnikov;
- výskumníci vo vedeckých inštitúciách;
- učitelia na špecializovaných vzdelávacích univerzitách;
- pokračujte v štúdiu vo vami zvolenom odbore.
Špecialista v oblasti potravinárskych výrobkov z rastlinných surovín, diplom sľubuje prácu v potravinárstve alebo gastronómii.
V ktorej oblasti budete musieť pracovať?
Zručný špecialista na rastlinnú výživu môže pracovať:
- vo viacerých firmách zaoberajúcich sa nákupom alebo výrobou a marketingom, ako aj merchandisingom produktov tohto typu;
- v oblasti laboratórneho výskumu a kontroly kvality na colnici pre rastlinné produkty dovážané do krajiny;
- v oblasti poľnohospodárskeho podnikania a súvisiaceho spracovania rastlinných surovín;
- v oblasti laboratórneho výskumu štandardizácie a certifikácie produktov;
- v informačných a konzultačných službách na tému rastlinnej výroby (skladovanie, prieskum komodít, spracovanie a certifikácia).
Ale v skutočnosti je to…
Aké metropolitné podniky na vás čakajú (napríklad po absolvovaní Moskovskej poľnohospodárskej akadémie RGAU):
- Závod na spracovanie mäsa Ostankino.
- Čerkizovský závod na spracovanie mäsa.
- Mikojanovský závod na spracovanie mäsa.
- Závod na výrobu syra "Ichalkovsky".
- Skombinujte „Ochakovo“.
- Pobočka PepsiCo v Moskve.
- Moskovská továreň na čaj.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Továreň na zmrzlinu "Zmrzlina".
- Továrne na cukrovinky „Červený október“, „Udarnitsa“a „Yasnaya Polyana“.
- Záujem o cukrovinky"Babaevsky".
Tento zoznam tiež obsahuje:
- zahraničné spracovateľské podniky (Nemecko, Švédsko, Holandsko, Slovensko a ďalšie krajiny);
- cateringové zariadenia – reštaurácie a kaviarne (vrátane hotelov a cestovného ruchu) a mnohé ďalšie.
