Výživa je komplexný proces, v dôsledku ktorého sa telu dodávajú, trávia a vstrebávajú látky potrebné pre organizmus. Posledných desať rokov aktívne rozvíja špeciálnu vedu venovanú výžive – nutriciológiu. V tomto článku sa pozrieme na proces trávenia v ľudskom tele, ako dlho to trvá a ako sa zaobísť bez žlčníka.
Štruktúra tráviaceho systému
Tráviaci systém predstavuje súbor orgánov, ktoré zabezpečujú vstrebávanie živín organizmom, ktoré sú preň zdrojom energie potrebnej na obnovu a rast buniek.
Tráviaci systém tvoria: ústa, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo a konečník.
Trávenie v ľudských ústach
Proces trávenia v ústach škrípejedlo. V tomto procese dochádza k energetickému spracovaniu potravy slinami, k interakcii medzi mikroorganizmami a enzýmami. Po ošetrení slinami sa niektoré látky rozpustia a prejaví sa ich chuť. Fyziologickým procesom trávenia v ústach je štiepenie škrobu na cukry enzýmom amyláza obsiahnutým v slinách.
Pozrime si pôsobenie amylázy na príklade: pri minútke žuvania chleba môžete cítiť sladkú chuť. K rozkladu bielkovín a tukov v ústach nedochádza. V priemere trvá proces trávenia v ľudskom tele približne 15-20 sekúnd.
Trávenie – žalúdok
Žalúdok je najširšia časť tráviaceho traktu, má schopnosť zväčšovať sa a pojme obrovské množstvo potravy. V dôsledku rytmického sťahovania svalov jeho stien sa proces trávenia v ľudskom tele začína dôkladným premiešaním potravy s kyslou žalúdočnou šťavou.
Hrudka jedla, ktorá sa dostala do žalúdka, v ňom zostane 3-5 hodín, pričom počas tejto doby podlieha mechanickému a chemickému spracovaniu. Trávenie v žalúdku začína vystavením potravy pôsobeniu žalúdočnej šťavy a kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je v žalúdku prítomná, ako aj pepsínu.
V dôsledku trávenia v ľudskom žalúdku sa bielkoviny štiepia pomocou enzýmov na peptidy a aminokyseliny s nízkou molekulovou hmotnosťou. Trávenie uhľohydrátov, ktoré začalo v ústach v žalúdku, sa zastaví, čo sa vysvetľuje stratou amyláz ich aktivity v kyslom prostredí.
Trávenie v dutine žalúdka
Proces trávenia v ľudskom tele prebieha pôsobením žalúdočnej šťavy obsahujúcej lipázu, ktorá je schopná rozkladať tuky. V tomto prípade sa veľký význam pripisuje kyseline chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Vplyvom kyseliny chlorovodíkovej sa zvyšuje aktivita enzýmov, dochádza k denaturácii a napučiavaniu bielkovín a prejavuje sa baktericídny účinok.
Fyziológia trávenia v žalúdku spočíva v tom, že jedlo obohatené o sacharidy, ktoré je v žalúdku asi dve hodiny, proces evakuácie je rýchlejší ako jedlo obsahujúce bielkoviny alebo tuky, ktoré zostáva v žalúdku 8-10 hodiny.
V tenkom čreve prechádza jedlo, ktoré je zmiešané so žalúdočnou šťavou a čiastočne strávené, tekutej alebo polotekutej konzistencie, súčasne v malých porciách. Na akom oddelení v ľudskom tele ešte prebieha proces trávenia?
Trávenie – tenké črevo
Najdôležitejšie miesto z hľadiska biochémie vstrebávania látok má trávenie v tenkom čreve, do ktorého sa dostáva bolus potravy zo žalúdka.
V tejto časti pozostáva črevná šťava z alkalického prostredia v dôsledku príchodu žlče, pankreatickej šťavy a sekrétov črevných stien do tenkého čreva. Tráviaci proces v tenkom čreve nie je pre každého rýchly. Tomu napomáha prítomnosť nedostatočného množstva enzýmu laktázy, ktorý hydrolyzuje mliečny cukor, čo súvisí s nestráviteľnosťou plnotučného mlieka. Počastrávenie v tomto oddelení človeka spotrebuje viac ako 20 enzýmov, napríklad peptidázy, nukleázy, amyláza, laktáza, sacharóza atď.
Aktivita tohto procesu v tenkom čreve závisí od troch oddelení, ktoré do seba prechádzajú, z ktorých pozostáva - dvanástnika, jejuna a ilea. Žlč tvorený v pečeni vstupuje do dvanástnika. Tu sa jedlo trávi vďaka pankreatickej šťave a žlči, ktoré naň pôsobia. Pankreatická šťava, čo je bezfarebná tekutina, obsahuje enzýmy, ktoré podporujú rozklad bielkovín a polypeptidov: trypsín, chymotrypsín, elastázu, karboxypeptidázu a aminopeptidázu.
Úloha pečene
Dôležitú úlohu v procese trávenia v ľudskom tele (stručne to spomenieme) má pečeň, v ktorej sa tvorí žlč. Osobitosť tráviaceho procesu v tenkom čreve je daná pomocou žlče pri emulgácii tukov, vstrebávaní triglyceridov, aktivácii lipázy, tiež pomáha stimulovať perist altiku, inaktivuje pepsín v dvanástniku, má baktericídny a bakteriostatický účinok, zvyšuje hydrolýzu a vstrebávanie bielkovín a sacharidov.
Žlč nie je tvorená tráviacimi enzýmami, ale je dôležitá pri rozpúšťaní a vstrebávaní tukov a vitamínov rozpustných v tukoch. Ak sa žlč nevytvára dostatočne alebo sa vylučuje do čreva, dochádza k narušeniu procesov trávenia a vstrebávania tukov, ako aj k zvýšeniu ich uvoľňovania do čreva.pôvodná forma s výkalmi.
Čo sa stane pri absencii žlčníka?
Človek ostane bez takzvaného malého vačku, do ktorého sa ukladala žlč „v zálohe“.
Žlč je potrebný v dvanástniku iba vtedy, ak je v ňom potrava. A to nie je trvalý proces, iba v období po jedle. Po určitom čase sa duodenum vyprázdni. V dôsledku toho zmizne potreba žlče.
Pečeň sa tam však nezastaví, pokračuje v produkcii žlče. Na to príroda vytvorila žlčník, aby sa žlč vylučovaná medzi jedlami nezhoršovala a uchovávala sa, kým sa neobjaví potreba.
A tu vyvstáva otázka o absencii tohto „zásobníka žlče“. Ako sa ukazuje, človek môže robiť bez žlčníka. Ak sa operácia vykoná včas a iné choroby spojené s tráviacimi orgánmi nie sú vyprovokované, potom je absencia žlčníka v tele ľahko tolerovaná. Čas tráviaceho procesu v ľudskom tele je zaujímavý pre mnohých.
Po operácii môže byť žlč uložená iba v žlčových cestách. Po produkcii žlče pečeňovými bunkami sa táto uvoľňuje do kanálikov, odkiaľ je ľahko a nepretržite posielaná do dvanástnika. A to nezávisí od toho, či je jedlo prijaté alebo nie. Z toho vyplýva, že po odstránení žlčníka sa musí jedlo najskôr prijímať často a v malých porciách. To sa vysvetľuje skutočnosťouže spracovať veľké časti žlče nestačí. Koniec koncov, už nie je miesto pre jeho hromadenie, ale do čreva sa dostáva nepretržite, hoci v malom množstve.
Často trvá, kým sa telo naučí fungovať bez žlčníka, kým nájde správne miesto na uskladnenie žlče. Takto funguje proces trávenia v ľudskom tele bez žlčníka.
Trávenie – hrubé črevo
Zvyšky nestrávenej potravy sa presunú do hrubého čreva a zostanú v ňom asi 10 až 15 hodín. Tu prebiehajú v črevách nasledujúce procesy trávenia: vstrebávanie vody a mikrobiálny metabolizmus živín.
Pri trávení, ku ktorému dochádza v hrubom čreve, hrajú obrovskú úlohu balastné látky z potravy, ktoré zahŕňajú nestráviteľné biochemické zložky: vlákninu, hemicelulózu, lignín, gumy, živice, vosky.
Štruktúra potravy ovplyvňuje rýchlosť absorpcie v tenkom čreve a čas pohybu gastrointestinálnym traktom.
Časť vlákniny, ktorá nie je štiepená enzýmami patriacimi do gastrointestinálneho traktu, je zničená mikroflórou.
Hrubé črevo je miestom tvorby fekálnych hmôt, ktoré zahŕňajú: nestrávené zvyšky potravy, hlien, odumreté bunky sliznice a mikróby, ktoré sa neustále množia v čreve a ktoré spôsobujú procesy fermentácie a tvorba plynu. Ako dlho trvá proces trávenia v ľudskom tele? Toto je často kladená otázka.
Rozklad a absorpcia látok
Proces vstrebávania živín prebieha v celom tráviacom trakte pokrytom chĺpkami. Na 1 štvorcovom milimetri sliznice je asi 30-40 klkov.
Aby došlo k vstrebávaniu látok, ktoré rozpúšťajú tuky, či skôr vitamíny rozpustné v tukoch, musia byť v črevách prítomné tuky a žlč.
Absorpcia produktov rozpustných vo vode, ako sú aminokyseliny, monosacharidy, minerálne ióny, prebieha za účasti krvných kapilár.
U zdravého človeka celý proces trávenia trvá od 24 do 36 hodín.
Tak dlho trvá proces trávenia v ľudskom tele.
