Kyselina eruová je predstaviteľom jednosýtnych karboxylových kyselín. Túto zlúčeninu možno pripísať aj nenasýteným mastným kyselinám, ktoré sa nazývajú Omega-9. Stojí za zmienku, že v niektorých rastlinných olejoch sa kyselina nenachádza vo svojej pôvodnej forme (C21H41COOH), ale ako ester glycerolu (triglyceridu).
Za zmienku stojí, že hlavný rozdiel medzi zlúčeninami obsiahnutými v Omega-9 a inými nenasýtenými mastnými kyselinami je v tom, že nie sú esenciálne. To znamená, že ľudské telo si ich v prípade potreby dokáže syntetizovať aj samo. Je však potrebné poznamenať, že nie všetci zástupcovia kyselín, ktoré sú klasifikované ako Omega-9, sú užitočnými zlúčeninami. Napríklad kyselina eruková poškodzuje telo, je preň nebezpečná a toxická, pretože ľudský enzymatický systém si s ňou nevie poradiť.
Kde je v prírode
Téma nájdenia tejto kyseliny v prírodných olejoch bola nastolená už skôr, ale ktoré rastliny jej obsahujú viac? V najväčšom množstve sa nachádza v týchto rastlinách: repka, biela ačierna horčica. Kyselina bola tiež nájdená v hroznových semenách, ale v oveľa menšom množstve ako napríklad v horčici.
Hmotnostné percento rôznych olejov
Najvyšší obsah je zaznamenaný v repkovom oleji, ktorý sa pohybuje od 56 do 65%, ako aj v horčičnom oleji - nie viac ako 50%. Prítomnosť kyseliny erukovej v iných rastlinných tukoch nie je taká vysoká a môže sa pohybovať od 1 do 11 %.
Repkový olej
Tento olej je v porovnaní s ostatnými jedným z najrozšírenejších na svete a zaberá 14% z celkovej produkcie rôznych olejov. Ale odkiaľ to pochádza?
Repka patrí do rodu Cruciferous, je to zároveň jednoročná rastlina, ktorá je známa už od staroveku. Pestovanie tejto kultúry sa začalo pred viac ako 5 000 rokmi. Rastlina je mrazuvzdorná, cíti sa skvele v miernom podnebí, ale vyžaduje dostatočnú vlhkosť. Ak hovoríme o domovine repky, odborníci sa domnievajú, že rastlina pochádza zo Stredomoria.
Výhody repkového oleja
Výhoda tohto oleja je, že vo svojom zložení obsahuje množstvo aminokyselín, ktoré sú naopak nevyhnutné. Patrí medzi ne linolová a linolénová. Ich použitie je pre človeka nevyhnutné, keďže telo si ich nedokáže samo syntetizovať, no zároveň zohrávajú veľkú úlohu v hormonálnom zdraví. Okrem toho repkový olej obsahujevitamíny rozpustné v tukoch ako A a E. Sú známe svojou antioxidačnou schopnosťou, čo znamená, že sú schopné bojovať proti voľným radikálom, ktoré vedú k starnutiu pokožky, orgánov a buniek ľudského tela. Repkový olej obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny a nervový systém.
Našlo sa aj veľké množstvo rôznych stopových prvkov, z ktorých možno spomenúť horčík, vápnik, zinok a iné. Ale hlavnou výhodou repkového oleja je, že tieto stopové prvky z neho telo absorbuje oveľa lepšie ako napríklad sójový olej. Repkový olej môže vďaka svojmu rôznorodému zloženiu pomôcť normalizovať metabolizmus, keďže pomocou vitamínov normalizuje hormonálnu hladinu. Pôsobí na obsah prebytočného cholesterolu, znižuje ho a je aj prevenciou vzniku rakoviny. Za zmienku stojí, že repkový olej je chuťovo celkom príjemný.
Škodlivosť repkového oleja
Kyselina eruová je nebezpečná látka pre cicavce, a teda aj pre ľudí, no jej obsah v repkovom oleji je až 50%. Prečo je táto zlúčenina taká nebezpečná?
Jednou zo špecifických vlastností kyseliny erukovej je, že ju ľudský enzymatický systém nedokáže spracovať, čo znamená, že sa ostáva hromadiť v tkanivách, čo má zlý vplyv na rast detí. A to znamená, že okamih, kedy by mala začať puberta, sa oneskorí, čo v budúcnostiviesť k nepriaznivým následkom. Kyselina eruková poškodzuje srdce a obehový systém. Môže spôsobiť cirhózu pečene, ako aj negatívny vplyv na svaly.
Obsah kyseliny erukovej od 0,3 do 0,6 % nie je nebezpečný pre ľudské zdravie. Aj preto sa odborníci naučili pestovať odrody repky, ktoré by obsahovali minimálne množstvo tejto nebezpečnej látky. Preto sa repkového oleja nebojte, treba si len vybrať ten správny, ktorý by neobsahoval kyselinu erukovú.
Priemyselné aplikácie
Skôr sa hovorilo, že organizmus cicavcov nie je schopný zvládnuť spracovanie kyseliny erukovej, čo znamená, že je to pre neho nebezpečenstvo a škoda. Ale táto zlúčenina našla uplatnenie v priemysle. Napríklad repkový olej sa používa v rôznych oblastiach, ako je textil, farby a laky, a tiež sa používa na výrobu mydla.
