Sliny sú číra, bezfarebná tekutina. Toto je tajomstvo slinných žliaz oddelených do ústnej dutiny. Poskytuje vnímanie chuti, podporuje artikuláciu, lubrikuje žuvané jedlo. Okrem toho majú sliny baktericídne vlastnosti, čistia ústnu dutinu a chránia zuby pred poškodením. Vďaka enzýmom prítomným v sekréte začína trávenie sacharidov v ústach. Článok sa bude zaoberať zložením a funkciami ľudských slín.
Charakteristika slinných žliaz
Tieto žľazy nachádzajúce sa v prednom tráviacom trakte zohrávajú úlohu pri udržiavaní zdravia ústnej dutiny človeka a priamo sa podieľajú na procese trávenia. Slinné žľazy v medicíne sú zvyčajne rozdelené na malé a veľké. Prvé zahŕňajú bukálne, molárne, labiálne, lingválne, palatinálne žľazy, ale nás viac zaujímajú hlavné slinné žľazy, pretože v nich sa vyskytuje hlavne slinenie.
Tieto sekrečné orgány zahŕňajú sublingválne, submandibulárne a príušné žľazy. Prvé, ako už názov napovedá, sa nachádzajú v sublingválnom záhybe pod ústnou sliznicou. Submandibulárne sú v spodnej častičeľuste. Najväčšie sú príušné žľazy, ktoré pozostávajú z niekoľkých lalokov.
Treba si uvedomiť, že malé aj veľké slinné žľazy nevylučujú sliny priamo, ale produkujú špeciálne tajomstvo a sliny sa tvoria, keď sa toto tajomstvo zmieša s inými prvkami v ústnej dutine.
Biochemické zloženie
Sliny majú kyslosť 5,6 až 7,6 a pozostávajú z 98,5 percenta vody, obsahujú aj stopové prvky, soli rôznych kyselín, katióny alkalických kovov, niektoré vitamíny, lyzozým a ďalšie enzýmy. Hlavnými organickými látkami v kompozícii sú proteíny, ktoré sa syntetizujú v slinných žľazách. Niektoré z proteínov sú srvátkového pôvodu.
Enzýmy
Zo všetkých látok, ktoré tvoria ľudské sliny, majú najväčší záujem o enzýmy. Ide o organické látky bielkovinového pôvodu, ktoré sa tvoria v bunkách tela a urýchľujú v nich prebiehajúce chemické procesy. Treba si uvedomiť, že v enzýmoch nedochádza k žiadnym chemickým zmenám, slúžia ako akýsi katalyzátor, no zároveň si plne zachovávajú svoje zloženie a štruktúru.
Aké enzýmy sú v slinách? Hlavnými sú m altáza, amyláza, ptyalín, peroxidáza, oxidáza a ďalšie proteínové látky. Plnia dôležité funkcie: prispievajú k skvapalňovaniu potravy, vytvárajú jej prvotné chemické spracovanie, tvoria potravinovú hrudku a obaľujú ju špeciálnou slizovou látkou - mucínom. Zjednodušene povedané, enzýmy, ktoré tvoria sliny,uľahčiť prehĺtanie potravy a jej prechod do žalúdka cez pažerák. Je potrebné mať na pamäti jedno varovanie: pri bežnom žuvaní je jedlo v ústach len dvadsať až tridsať sekúnd a potom sa dostane do žalúdka, ale slinné enzýmy naďalej ovplyvňujú bolus jedla aj potom.
Podľa vedeckých štúdií pôsobia enzýmy na jedlo celkovo asi tridsať minút až do bodu, kedy sa začne vytvárať žalúdočná kyselina.
Ostatné zložky
Prevažná väčšina ľudí má v slinách skupinovo špecifické antigény, ktoré zodpovedajú krvným antigénom. Našli sa v ňom aj špecifické bielkoviny – fosfoproteín podieľajúci sa na tvorbe plaku na zuboch a zubnom kameni a salivoproteín, ktorý prispieva k ukladaniu fosforokalciových zlúčenín na zuboch.
Sliny obsahujú malé množstvo cholesterolu a jeho esterov, glycerofosfolipidy, voľné mastné kyseliny, hormóny (estrogén, progesterón, kortizol, testosterón), ako aj rôzne vitamíny a iné látky. Minerály sú zastúpené aniónmi chloridov, hydrogénuhličitanov, jodidov, fosforečnanov, bromidov, fluoridov, katiónov sodíka, horčíka, železa, draslíka, vápnika, stroncia, medi atď. Sliny, zmáčanie a zmäkčovanie potravy, zaisťujú tvorbu hrudky potravy a uľahčuje prehĺtanie. Po nasiaknutí sekrétom prechádza jedlo prvotným chemickým spracovaním už v ústnej dutine, počas ktorého sú sacharidy čiastočne hydrolyzované na m altózu a dextríny α-amylázou.
Funkcie
Funkcií slín sme sa už dotkli vyššie, ale teraz si o nich povedzme podrobnejšie. Takže žľazy vyvinuli tajomstvo, zmiešali sa s inými látkami a vytvorili sliny. Čo sa stane ďalej? Sliny začínajú pripravovať potravu na následné trávenie v dvanástniku a žalúdku. Zároveň každý enzým, ktorý je súčasťou slín, tento proces niekoľkokrát urýchľuje, pričom jednotlivé zložky produktov (polysacharidy, bielkoviny, sacharidy) rozdeľuje na malé prvky (monosacharidy, m altóza).
V procese vedeckého výskumu sa zistilo, že okrem riedenia potravy majú ľudské sliny aj ďalšie dôležité funkcie. Čistí tak ústnu sliznicu a zuby od patogénnych mikroorganizmov a ich metabolických produktov. Ochrannú úlohu zohrávajú aj imunoglobulíny a lyzozým, ktoré sú súčasťou biochemického zloženia slín. V dôsledku sekrečnej činnosti dochádza k zvlhčeniu sliznice ústnej dutiny, čo je nevyhnutná podmienka pre obojstranný transport chemikálií medzi slinami a sliznicou ústnej dutiny.
Fluktuácie kádra
Vlastnosti a chemické zloženie slín sa mení v závislosti od rýchlosti a povahy pôvodcu sekrécie. Napríklad pri jedení sladkostí, sušienok sa v zmiešaných slinách dočasne zvýši hladina laktátu a glukózy. V procese stimulácie slinenia v tajomstve sa výrazne zvyšuje koncentrácia sodíka, hydrogénuhličitanov, mierne klesá hladina jódu a draslíka. Zloženie slín človeka, ktorý fajčí, obsahuje niekoľkonásobne viac tiokyanátuv porovnaní s nefajčiarmi.
Obsah určitých látok sa za určitých patologických stavov a chorôb mení. Chemické zloženie slín podlieha každodenným výkyvom a závisí od veku, napríklad u starších ľudí sa hladina vápnika výrazne zvyšuje. Zmeny môžu byť spojené s intoxikáciou a liekmi. Takže pri dehydratácii dochádza k prudkému poklesu slinenia; pri cukrovke sa zvyšuje množstvo glukózy; pri urémii sa zvyšuje obsah zvyškového dusíka. Keď sa zmení zloženie slín, zvyšuje sa riziko ochorenia zubov a tráviacich ťažkostí.
Secretion
Normálne sa u dospelého človeka vylúčia až dva litre slín denne, pričom rýchlosť sekrécie je nerovnomerná: počas spánku je minimálna (menej ako 0,05 mililitra za minútu), v bdelom stave - asi 0,5 mililitra za minútu, so stimuláciou slinenia - za minútu až do 2, 3 mililitrov. Tajomstvo vylučované každou žľazou sa v ústnej dutine primieša do jedinej látky. Ústna tekutina (alebo zmiešaná slina) sa vyznačuje prítomnosťou stálej mikroflóry, ktorá pozostáva z baktérií, spirochét, húb, ich metabolických produktov, ako aj slinných teliesok (leukocyty, ktoré migrovali do ústnej dutiny hlavne cez ďasná) a vypustené. epitelové bunky. Zloženie slín okrem toho zahŕňa výtok z nosovej dutiny, spútum, červené krvinky.
Funkcie slinenia
Slinenie je riadené autonómnym nervovým systémom. Jeho centrá sa nachádzajú v medulla oblongata. ostimuláciou zakončení parasympatika sa tvorí veľké množstvo slín, ktoré majú nízky obsah bielkovín. Naopak, sympatická stimulácia spôsobuje vylučovanie malého množstva viskóznej tekutiny.
Slinenie sa znižuje kvôli strachu, stresu, dehydratácii, takmer sa zastaví, keď človek spí. K posilneniu separácie dochádza pod vplyvom chuťových a čuchových podnetov a v dôsledku mechanického podráždenia spôsobeného veľkými čiastočkami potravy počas žuvania.
