Pleseň penicillium je rastlina, ktorá sa v prírode rozšírila. Patrí do nedokonalej triedy. V súčasnosti existuje viac ako 250 jeho odrôd. Špeciálny význam má zlaté pinicilium, inak racemózna zelená pleseň. Táto odroda sa používa na výrobu liekov. "Penicilín" založený na tejto hube vám umožňuje prekonať mnohé baktérie.
Habitat
Penicillium je mnohobunková huba, pre ktorú je pôda prirodzeným biotopom. Veľmi často je možné túto rastlinu vidieť vo forme modrej alebo zelenej plesne. Rastie na všetkých druhoch substrátov. Najčastejšie sa však nachádza na povrchu zeleninových zmesí.
Štruktúra huby
Pokiaľ ide o štruktúru, huba penicillium je veľmi podobná plesni Aspergillus, ktorá tiež patrí do čeľade plesnivých húb. Vegetatívne mycélium tejto rastliny je priehľadné a rozvetvené. Zvyčajne pozostáva z veľkého počtu buniek. Huba penicillium sa od mukoru líši mycéliom. Je mnohobunkový. Pokiaľ ide o mycélium mucor, je jednobunkové.
Supy penicily sa buď nachádzajú na povrchu substrátu, respdostať sa dovnútra. Z tejto časti huby odchádzajú vzpriamené a vzpriamené konídiofory. Takéto útvary sa spravidla rozvetvujú v hornej časti a tvoria kefy, ktoré nesú farebné jednobunkové póry. Toto sú konídie. Rastlinné strapce môžu byť niekoľkých typov:
- asymetrické;
- tri-tier;
- bunk;
- jednovrstvové.
Určitý typ penicily tvorí zväzky konídií nazývané coremia. Rozmnožovanie huby sa uskutočňuje šírením spór.
Prečo je to parazit
Parazitické huby (penicillium a mukor) vyvolávajú kazenie produktov a tiež sa aktívne podieľajú na rozklade tkanív živočíšneho a rastlinného pôvodu. Je to spôsobené veľkým počtom enzýmov. Stojí za zmienku, že plesňový povlak na rastlinnom substráte môže tvoriť súčasne niekoľko odrôd huby. Výživa tohto druhu rastlín sa zároveň uskutočňuje absorpciou hotových organických zložiek. Z tohto dôvodu sa penicillium považuje za parazita.
Či je človeku ublížené
Mnohí veria, že huby penicillium sú baktérie. Nie je to však tak. Niektoré odrody tejto rastliny majú patogénne vlastnosti s ohľadom na zvieratá a ľudí. Väčšina škôd sa spôsobí, keď huba infikuje poľnohospodárske a potravinárske produkty a rýchlo sa rozmnožuje.v ich vnútri. Pri nesprávnom skladovaní penicillium infikuje krmivo. Ak ním kŕmite zvieratá, potom nie je vylúčená ich smrť. V takýchto potravinách sa totiž hromadí veľké množstvo toxických látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie.
Farmaceutické aplikácie
Mohla by pomôcť huba penicillium? Baktérie, ktoré spôsobujú niektoré vírusové ochorenia, nie sú odolné voči antibiotikám vyrobeným z plesní. Niektoré odrody týchto rastlín sú široko používané v potravinárskom a farmaceutickom priemysle kvôli ich schopnosti produkovať enzýmy. Liek "Penicilín", ktorý bojuje proti mnohým druhom baktérií, sa získava z Penicillium notatum a Penicillium chrysogenum.
Za zmienku stojí, že výroba tohto lieku prebieha v niekoľkých fázach. Na začiatok sa huba pestuje. Na tento účel sa používa kukuričný extrakt. Táto látka vám umožňuje získať najlepšiu produkciu penicilínu. Potom sa huba pestuje ponorením kultúry do špeciálneho fermentora. Jeho objem je niekoľko tisíc litrov. Rastliny sa tam aktívne množia.
Po odstránení z tekutého média sa huba penicillium podrobuje ďalšiemu spracovaniu. V tomto štádiu výroby sa používajú roztoky solí a organické rozpúšťadlá. Takéto látky umožňujú získať konečné produkty: draselnú a sodnú soľ penicilínu.
Plesne a potravinársky priemysel
Vďaka niektorým vlastnostiam hubapenicillium sa široko používa v potravinárskom priemysle. Niektoré odrody tejto rastliny sa používajú pri výrobe syra. Spravidla ide o Penicillium Roquefort a Penicillium camemberti. Tieto druhy plesní sa používajú pri výrobe syrov ako Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort atď. Tento "mramorový" výrobok má voľnú štruktúru. Syry tejto odrody sa vyznačujú špecifickou arómou a vzhľadom.
Stojí za zmienku, že kultúra penicillium sa používa v určitom štádiu výroby takýchto produktov. Napríklad kmeň plesní Penicillium Roquefort sa používa na výrobu syra Roquefort. Tento druh huby sa môže množiť aj vo voľne utlačenej tvarohovej hmote. Táto forma dokonale toleruje nízke koncentrácie kyslíka. Okrem toho je huba odolná voči vysokému obsahu solí v kyslom prostredí.
Penicill je schopný uvoľňovať lipolytické a proteolytické enzýmy, ktoré ovplyvňujú mliečne tuky a bielkoviny. Vplyvom týchto látok syr získava drobivosť, mastnotu, ako aj špecifickú vôňu a chuť.
Nakoniec
Vlastnosti huby penicily ešte neboli úplne preskúmané. Vedci pravidelne vykonávajú nový výskum. To vám umožní odhaliť nové vlastnosti formy. Takáto práca vám umožňuje študovať produkty metabolizmu. V budúcnosti to umožní využitie huby penicillium v praxi.
