Každý z nás aspoň raz v živote premýšľal o svojej strave. Aká je napríklad denná norma rôznych látok potrebných pre telo, ktoré k nám prichádza s jedlom? Aké aminokyseliny potrebujeme a prečo? Dnes sa samozrejme nebudeme baviť o správnej výžive všeobecne, keďže na to nestačí jeden ani tucet článkov. Hovorme len o jednej látke, ktorá je pre telo nepochybne veľmi dôležitá. Je to aminokyselina histidín. Jej chemický názov znie komplikovane – kyselina L-2-amino-3-(1H-imidazol-4-yl)propánová. Ale najprv to.
Čo je to aminokyselina?
Predtým, ako budeme diskutovať o vlastnostiach histidínu a jeho úlohe v tele, poďme sa zaoberať pojmom „aminokyselina“. Tí, ktorí mali radi šport, už o týchto látkach počuli. Aminokyselina je organická zlúčenina, ktorá má dve hlavné funkčné skupiny, ktoré ju robia výnimočnou: aminoskupinu -NH2 a takzvanú karboxylovú skupinu -COOH.
Prvá je zodpovedná za hlavné vlastnosti tejto nezvyčajnej triedy zlúčenín. Vďaka dusíku a jeho páru elektrónov môže aminokyselina vytvárať kladne nabité ióny. V tomto prípade sa aminoskupina zmení na tento ión: -NH3+.
Druhá funkčnáskupina je zodpovedná za kyslé vlastnosti. Je schopný darovať protón, ktorý sa mení na anión -COO-. Tento jav umožňuje vytvárať soli zo strany karboxylovej skupiny.
Aminokyselina má teda dve časti, z ktorých každá je schopná tvoriť soli. Jeden z nich poskytuje týmto zlúčeninám vlastnosti kyselín a druhý - zásad. Vo všeobecnosti môže byť aminokyselina reprezentovaná nasledovne: NH2-CH(R)-COOH. Písmeno R tu treba chápať ako "radikál", to znamená akúkoľvek organickú časticu pozostávajúcu z funkčných skupín a uhlíkového skeletu a schopnú vytvoriť väzbu (alebo väzby) s kostrou molekuly aminokyseliny.
Spravidla aj tí, ktorí nie sú oboznámení s farmakológiou a nemali radi šport, aspoň raz počuli, aspoň z reklamy, že aminokyseliny potrebujeme a sú veľmi užitočné. Pozrime sa, aké funkcie v tele plnia a prečo ich potrebujete prijímať v požadovanej norme z potravy.
Funkcie aminokyselín v tele
Ako viete, všetci sa skladáme z bielkovín, tukov a sacharidov. A konzumujeme ich ako potravu, aby sme si udržali životaschopnosť. Ale v téme tohto článku nás zaujímajú len bielkoviny. Sú to obrovské molekuly, ktoré v našom tele plnia úplne iné a veľmi dôležité funkcie: transport látok, tvorbu nových buniek, posilňovanie spojení medzi mozgovými neurónmi.
O bielkovinách sme začali hovoriť z nejakého dôvodu. Faktom je, že všetky takéto látky pozostávajú z aminokyselín, medzi ktoré patrí histidín. Dokonca aj najjednoduchšia bielkovinová receptúraobsahuje aspoň tucet aminokyselín spojených do polypeptidového reťazca. Každý z nich má svoju vlastnú štruktúru a tvar, čo mu umožňuje vykonávať funkciu, pre ktorú bol stvorený prírodou.
Histidín
Vzorec akejkoľvek aminokyseliny obsahuje, ako sme už zistili, aspoň dve funkčné skupiny a uhlíkový skelet, ktorý ich spája. Preto je rozdiel medzi všetkými aminokyselinami (ktorých sa už mimochodom našlo niekoľko miliónov) v dĺžke uhlíkového mostíka medzi týmito dvoma skupinami a v štruktúre radikálu, ktorý je naň naviazaný.
Témou nášho článku je jedna z aminokyselín – histidín. Vzorec tejto esenciálnej kyseliny nie je jednoduchý. V hlavnom uhlíkovom reťazci medzi dvoma funkčnými skupinami vidíme iba jeden atóm uhlíka. V skutočnosti všetky esenciálne proteinogénne (schopné vytvárať proteíny) aminokyseliny majú v tomto reťazci len jeden atóm uhlíka. Okrem toho má histidín zložitú radikálnu štruktúru, ktorá zahŕňa cyklus. Vyššie môžete vidieť, čo je histidín. Vzorec, ktorého štruktúrnym znakom je heterocyklus (zahrnutie akýchkoľvek iných atómov ako uhlíka), je v skutočnosti ďaleko od najzložitejšej látky.
Teraz, keď sme prebrali základné pojmy, prejdime k reakciám, ktoré je možné uskutočniť s histidínom.
Chemické vlastnosti
Reakcií, do ktorých táto aminokyselina vstupuje, je veľmi málo. Okrem reakcií s kyselinami a zásadami vstupuje do biuretureakcia za vzniku farebných produktov. Okrem toho, histidín, ktorého vzorec zahŕňa imidazolové zvyšky, môže interagovať s kyselinou sulfanilovou v Pauliho reakcii.
Záver
Možno sme prebrali všetky hlavné detaily. Dúfame, že článok bol pre vás užitočný a dal vám nové poznatky.
