Zemské jablko. Mnohí počujú takúto definíciu prvýkrát a niet divu! V skutočnosti vôbec nehovoríme o ovocí, ktorým je jablko, ale o najobľúbenejšej zelenine, ktorá sa takmer denne vyskytuje na našom stole – nočnej hľuze! Čo, opäť nerozumiem, čo je v stávke? No už vás nemýľme, ale naopak, pokúsime sa čo najpodrobnejšie odpovedať na vašu otázku: "Hlinené jablko - čo to je?" Nie je to nič iné ako zemiaky! Áno, dobre ste počuli, zemiaky.
A prečo nie, posúďte sami, v čase zberu nadzemná časť rastliny vyschne a trochu sa podobá koreňu a to, čo je v zemi, sa dá ľahko prirovnať ku korune jabloň obsypaná jablkami - malými alebo veľkými.
História zemiakov
Zemiaky ako divoká rastlina vznikli už veľmi dávno. Rastlina pochádza z Južnej Ameriky. Bolo to tam, kde asi pred 7 000 rokmi začali pestovať hlinené jablko ako plodinu, spočiatku na tento účel využívali divoké húštiny.
Na území modernej Bolívie miestne indiánske kmene niepestovali iba zemiaky a jedli ich, ale aj ho uctievali, považovali ho za duchovnú bytosť, ktorá im môže predĺžiť život.
Zemiaky v Európe
V Európe, alebo skôr v Španielsku, sa hľuzy zemiakov prvýkrát objavili v roku 1551. Priniesol ich španielsky geograf Cieza de Leon, ktorý pochádzal z Peru. A už v roku 1573 je historicky overený fakt, že pri nákupe produktov pre nemocnicu Jesus Blood Hospital boli medzi inými výrobkami aj zemiaky.
Kultúra sa ďalej začala aktívne šíriť cez územia Talianska, Nemecka, Belgicka, Francúzska. Zároveň boli zemiaky spočiatku vnímané ako okrasná rastlina s jedovatými vlastnosťami.
Pozemské jablká: prvé vystúpenie v Rusku
História výskytu zemiakov v Rusku sa začína koncom 17. storočia. Vtedy Peter I. poslal prvé vrecko zemiakových hľúz do svojej vlasti na distribúciu do provincií, aby mohli pestovať a ďalej jesť.
Celé 18. storočie sa však kultúra masovo nerozšírila kvôli pomerne častým prípadom otravy plodmi „diablovho jablka“(ako sedliaci nazývali zemiaky). Veď vtedy ešte ľudia nemali dostatočné vedomosti o vlastnostiach a zložkách zemiakov.
Málokto pochopil, že by sa mali jesť iba koreňové plodiny, a omylom jedol bobule - ovocie, ktoré sa objaví po odkvitnutí. Ľudstvo už na základe skúseností zistilo, že práve v bobuliach a vrcholkoch je obsiahnutý život ohrozujúci prvok - hovädzie mäso na kukurici. On jesa tvorí aj v koreňoch zozbieraných zemiakov, ktoré sú dlhodobo vystavené slnečnému žiareniu.
Nebezpečné pre konzumáciu koreňových plodín možno určiť vizuálnou kontrolou na prítomnosť zelených plôch a odmietnuť celú koreňovú plodinu alebo odrezať jej kúsok. Ale keďže nevedomosť plodí strach, bolo to práve toto, čo ľudí odrádzalo od pestovania tejto plodiny.
V polovici 18. storočia vyšiel prvý článok s názvom „O pestovaní zemných jabĺk“. Podrobne opísal spôsoby pestovania zemiakov. Články o ich výskume a závery o kultúre publikovali aj vedec A. T. Bolotov a štátnik Sivers Ya. E. To všetko však krajinu nezachránilo pred periodickým výskytom takzvaných „zemiakových nepokojov“, v dôsledku ľudových nepokojov. strach z kultúry. Ľudia nechápali, prečo potrebujú hlinené jablko, čo to je. Báli sa, že táto koreňová zelenina im pokazí aspoň žalúdok.
Ale vďaka „zemiakovej revolúcii“uskutočnenej za čias Mikuláša I. sa zemiaky začali považovať za „druhý chlieb“.
Ako sa z hlinených jabĺk stali zemiaky
Teraz už viete, čo sa nazývalo zemské jablko. Ale prečo sa táto zelenina teraz nazýva zemiak? Etymológia slova „zemiak“prešla zaujímavou cestou.
Pôvod hovorí, že sa pôvodne v Nemecku nazýval kartoffel. Toto slovo bolo prevzaté z hovorovej frázy: sich die kartoffeln von unten anschauen, čo doslova znamená „ležať v hrobe“. Ako vidíte, ľudia to videliz vlastnej skúsenosti, že koreňová zelenina spôsobuje otravu jedlom, a preto môže byť smrteľná.
Niektorí veria, že pôvodným zdrojom názvu sú Taliani, ktorí zemiaky nazývali tartufo, čo je odvodenina od slova „hľuzovka“. Podľa vonkajších znakov možno zemiaky skutočne prirovnať k hľuzovke práve vyťaženej zo zeme.
Ako v rôznych jazykoch nazývajú hlinené jablko alebo zemiak
V súčasnosti sa zemiaky distribuujú po celom svete. Táto kultúra je nenáročná na klimatické podmienky a rastie celkom dobre v akejkoľvek pôde, takže sa pestuje takmer na všetkých kontinentoch našej planéty. Rozdiel je možné nájsť iba v odrodách a, samozrejme, v názvoch kultúry v rôznych jazykoch sveta.
Pozemské jablká: fotografie a fakty
A nakoniec tu je niekoľko zaujímavých faktov týkajúcich sa zemiakov:
Existuje nezvyčajná rastlina nazývaná paradajka. Jeho originalita spočíva v tom, že v nadzemnej časti má ovocie - paradajky a na koreňoch rastú zemiaky
- V Belgicku je múzeum venované zemiakom. Predstavuje tisíce exponátov, ktoré vypovedajú o histórii pestovania a formovaní tejto kultúry.
- V Rusku, konkrétne v meste Mariinsk, je pomník zemiaka.
- Ako Francúzi stále volajú zemské jablko? Banálne zemiaky! V súčasnosti sa v tejto krajine stále vyskytuje spojenie „zemské jablko“. Dokoncaniekedy si na jedálnom lístku reštaurácie môžete prečítať niečo ako „pyré z mletých jabĺk“. Pikantné, však? Milovníci nevšedných chuťových vnemov by si takéto originálne jedlo „kúpili“a ochutnali!
- Zemiaky sa široko používajú na výrobu potravín a „technického“škrobu pre detské prášky.
- V štádiu vzniku zemiakov u nás šľachtici uprednostňovali pestovanie zemiakov v kvetináčoch ako okrasnú rastlinu. Prítomnosť zemiakového kvetu vo vlasoch dámy sa tiež považovala za prejav výnimočného vkusu na spoločenských udalostiach.
- Použitie "zemského jablka" v domácej kozmetike je nielen finančne opodstatnené, ale aj efektívne. Domáce masky, obklady a ľudové prostriedky na rôzne druhy kožných problémov, to všetko sa dá pripraviť pomocou zemiakovej koreňovej zeleniny.
- V súčasnosti existuje asi 5 tisíc odrôd zemiakov.
