Plody niektorých stromov alebo kríkov, ktoré majú jedlé jadro a tvrdú škrupinu, sa nazývajú orechy. Ale nie všetky plody s tvrdou škrupinou sú také - záleží na uhle pohľadu, z ktorého sa orech posudzuje. čo je orech? Ktoré z nich sa považujú za skutočné a ktoré nie? Aké vlastnosti majú? Sú ich jadrá skutočne užitočné? Prečo ľudia milujú orechy? Pokúsme sa porozumieť tomuto článku.
Čo je oriešok z hľadiska botaniky
Plod orecha (z latinského nux) je druh suchých, neotvorených, synkarpných spodných plodov s drevnatým oplodím. Štruktúra orecha naznačuje, že vo vnútri škrupiny môžu byť jedno alebo dve jadrá. Plody sú zvyčajne obklopené listeňmi, ktoré tvoria zákrov. Príkladom je lieskový orech. Niektoré druhy semien z rodu Ostrica a Pohánka možno pripísať pravému druhu vlašských orechov. Ale napríklad arašidy sú podľa botanikov považované za falošné orechy, pretože toto ovocie patrí do rodiny strukovín. To isté platí napríklad pre píniové oriešky, vlašské orechy, sušené kokosové kôstkovice a píniové oriešky, kešu a pistácie,mandle a gaštany.
Varenie a život
V bežnom živote orechmi nazývame akékoľvek jedlé ovocie, ktoré má tvrdú alebo mäkkú škrupinu. Orechy používame v akejkoľvek forme: pochutnávame si na ich jadierkach v ich obvyklej forme, pridávame do zloženia najrôznejších cukrárskych sladkostí a gurmánskych jedál a niekto dokonca robí orechový džem. Nikto sa zároveň nečuduje, či ide o to pravé orechové, alebo ide o plody poddruhu rastliny. Jeme ich, pretože sú chutné, výživné a podľa odborníkov na výživu aj veľmi zdravé.
Orechy ako jedlo
V moderných supermarketoch je dnes ľahké nájsť širokú škálu orechov. Medzi nimi sú vlašské orechy a píniové oriešky, lieskové orechy, arašidy a mandle, ktoré poznáme z detstva. Nájdete tu aj nie celkom známe, no už mnohými milované pistácie, kešu, gaštany, malé píniové oriešky a iné nezvyčajné ovocie.
Mnoho ľudí verí, že prítomnosť orechov v strave nie je nevyhnutná. Je nepravdepodobné, že by niekto trpel tým, že nikdy neochutnal exotické ovocie stromov pre naše zemepisné šírky. Podľa výsledkov početných štúdií sa však dokázalo, že takmer všetky orechy majú jedinečnú rovnováhu živín a látok, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné. Pomáhajú zlepšovať prirodzený proces látkovej premeny, zlepšujú zloženie krvi a priaznivo pôsobia na činnosť srdca a mozgu. Predpokladá sa, že rôzne druhy stromových plodov by sa mali konzumovať počas dňa.
V orechochobsahuje veľa tuku, ale to vôbec neznamená, že sú kontraindikované pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Naopak, mnohí odborníci na výživu zaraďujú tieto plody stromov ako súčasť diét a liečebných programov na chudnutie. Tuky obsiahnuté v orechoch ľudské telo ľahko vstrebáva.
Vzhľadom na obrovské množstvo bielkovín sú orechy často porovnávané s mäsom. Mäsové a mliečne bielkoviny sú však ťažko stráviteľné a prispievajú k tvorbe kyseliny močovej v ľudskom tele, čo sťažuje činnosť pečene. Orechy rastúce na stromoch a kríkoch, plne nasýtené energiou slnka, obsahujú užitočný lyzín, ktorý podporuje rýchle vstrebávanie bielkovín. Verí sa, že pre ľudské telo je oveľa prospešnejšie zjesť pár orechov ako 100 gramov mäsa.
Kalórie
Je dokázané, že ak sa každodenná strava skladá len z orieškov, človek sa bude cítiť skvele. Preto ich lekári odporúčajú denne konzumovať rôzne druhy, tu však treba pamätať na to, že energetická hodnota orechov je v priemere 600 kcal na 100 gramov lúpaných jadier. Nezabúdajte, že jedálny lístok by mal byť vyvážený a pestrý.
Chudneme s chuťou
Človek, ktorý si dal za cieľ schudnúť, by nemal skonzumovať viac ako 1200 kilokalórií denne. Ukazuje sa, že 100 gramov jadier vlašských orechov je polovica požadovanej normy. Toto množstvo nahrádza časť jedla skonzumovaného za deň na základe toho, že 60 gramov orechov obsahuje 400 kilokalórií aTo je v podstate ekvivalent plnohodnotného jedla. Na občerstvenie stačí zvyšok rozdeliť do dvoch jedál, každé z nich bude obsahovať cca 120 kcal.
Ak prejdeme ku kvantitatívnemu pomeru, tak rôzne druhy jadier orechov budú tvoriť špecifikovanú normu úplne odlišným spôsobom. Tu si treba uvedomiť, že 100 gramov zdravého ovocia je v priemere 100 jadier píniových orieškov, 50 kusov arašidov, 30 kusov lieskových orechov alebo 5 vlašských orechov.
Lekári odporúčajú nahradiť obed a popoludňajšie občerstvenie orieškami a neodporúčajú ich jesť pred spaním. Je tiež nežiaduce prekročiť stanovenú normu, pretože telo jednoducho neabsorbuje viac orechov.
Užitočné vlastnosti orechov
O liečivých vlastnostiach orechov je už dlho známe. Takáto neoceniteľná vlastnosť vlašského orecha, ako omladzujúci účinok na organizmus, je pravdepodobne známa už od praveku. Už vtedy staroveké krásky vedeli, že používanie lahodných jadierok výrazne ovplyvňuje stav pokožky. Navyše, na kozmetické účely sa tieto plody už dlho používajú v plnom rozsahu. Konzumuje sa užitočná a výživná dužina, tvrdá škrupina sa melie na múku a pripravujú sa z nej všetky druhy telových peelingov, hojivé a omladzujúce odvary a medzistienky, ktoré sú v orechu vždy prítomné a obsahujú obrovské množstvo jódu. udržiavať zdravie žien a pri liečbe mastopatie. Je vedecky dokázané, že orechy prispievajú k normalizácii kardiovaskulárneho systému a mozgu, zlepšujú pamäť a posilňujúimunita.
Rozdiely v orechoch
Každý druh orechov, ktoré jeme, vyzerá inak, má jedinečnú chuť a vlastný súbor látok, ktoré telo potrebuje. Ak urobíte porovnávaciu analýzu ich chuti a zloženia živín, môžete si vybrať ten najvhodnejší produkt pre seba.
Lieskový orech, lieskový orech alebo lieskový orech
Je to o tom istom oriešku. Sto gramov tohto produktu obsahuje 3-krát viac kalórií ako 100 gramov bieleho chleba a takmer osemkrát viac ako pol pohára mlieka. Podľa množstva bielkovín nie sú tieto plody nižšie ako mäso. Napriek tomu sa dajú bez rizika užívať aj pri najprísnejších diétach. Samozrejme, v tomto prípade budete musieť odstrániť niektoré produkty z vašej stravy. Pri pravidelnom užívaní lieskových orieškov v kombinácii so sušenými marhuľami a medom sa výrazne znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení, normalizuje sa krvný tlak, zlepšuje sa činnosť obličiek, pečene a mozgu. Obsahuje veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zlepšujú metabolizmus v tele.
Vlašský orech
Považuje sa za najužitočnejší zo všetkých orechov, keďže je zásobárňou najdôležitejších vitamínov a minerálov. Zároveň sú takéto plody veľmi výživné a zdravé. Odporúčajú sa nielen pri diétnej výžive. Predpokladá sa, že na kompenzáciu potrebných látok stačí zjesť len 5 orechov denne. Stimulujú mozgovú činnosť, normalizujú krvný tlak a zvyšujúhladina hemoglobínu v krvi. Odporúča sa na uvoľnenie kŕčov krvných ciev a bolesti hlavy, má mierne sedatívne účinky vďaka obrovskému množstvu horčíka obsiahnutého v jadre orechov.
Pistácie
Výrazne horšie ako ostatné orechy z hľadiska energetickej hodnoty, ale vedú z hľadiska obsahu vlákniny. Vďaka tomu prispievajú k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému, znižujú hladinu cukru a cholesterolu v tele. Pomáha posilniť všeobecnú imunitu. Často sa odporúča na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a ochorení pečene. Musí byť prítomný v strave ľudí trpiacich anémiou, hypertenziou a angínou pectoris, ako aj pacientov s tuberkulózou.
Kešu
Napriek svojej jemnej a maslovej chuti obsahujú kešu oveľa menej tuku ako vlašské orechy alebo arašidy. Napriek tomu je to pomerne vysokokalorický produkt. Je výborným zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ktoré hrajú veľmi dôležitú úlohu pri normálnej činnosti srdca a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Majú antibakteriálny a tonizujúci účinok. Pomáha znižovať pravdepodobnosť vzniku zubného kazu a ochorenia ďasien.
Gaštan
Toto stromové ovocie obsahuje celý rad základných minerálov, vitamínov a popolových látok. Vo svojom zložení však obsahuje škrob, preto sa neodporúča pri redukčných diétach. Gaštanové orechy sú medzi ľuďmi veľmi uznávané, a to nielen pre ich úžasnú chuť. Sú nepostrádateľnými surovinami v tradičnej medicíne: vo farmakológii sa používajú ako suroviny navýroba liekov a kozmetiky. V ľudových metódach liečby sa na jej základe pripravujú liečivé odvary, infúzie a masti na liečbu takmer akejkoľvek choroby.
Píniové jadrá
Veľmi jemné orechy obsahujúce obrovské množstvo rýchlo stráviteľných a ľahkých bielkovín. Mliečne jadrá obsahujú meď a jód, ako aj aminokyseliny, ktoré sú obzvlášť potrebné pre deti. Preto musia byť tieto plody prítomné u tehotných a dojčiacich žien, ale treba pamätať na to, že takéto orechy môžu byť zahrnuté do detskej stravy až po dosiahnutí troch rokov veku dieťaťa. Verí sa, že sú vynikajúce na posilnenie imunitného systému a sú potrebné aj pre ľudí trpiacich angínou pectoris a ochorením žlčových kameňov.
Mandle
Verí sa, že množstvo bielkovín a sacharidov v mandliach je dokonale vyvážené, preto sa odporúča ako v diétnej výžive, tak aj na prevenciu mnohých chorôb. Obsahuje obrovské množstvo mononasýtených tukov, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Bohaté na vitamíny a mikroelementy. Väčšie množstvo živín je v šupke alebo vrstvách, ktoré sa nachádzajú bližšie k nej, preto sa orechy odporúčajú používať spolu so škrupinou. Ich použitie stimuluje proces regenerácie telesných buniek a pomáha posilňovať kostné tkanivo. Nevyhnutné pri zápalových ochoreniach. Pomáha pri migrénach, nespavosti a nervových poruchách.
Brazílsky orech – čo to je?
Toto je najbežnejšietropické ovocie v tvrdej škrupine. Vysokokalorický orech, ktorý obsahuje asi 65% tuku a 14% bielkovín. Obsahuje vysoký obsah esenciálnych mikro a makro prvkov. Normalizuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Pri nadmernom používaní je vysoká pravdepodobnosť otravy selénom, pretože strom, na ktorom tieto orechy rastú, má schopnosť absorbovať ho z pôdy a hromadiť sa v listoch a plodoch. Preto sa tento produkt najčastejšie odporúča na použitie v diétnej výžive ako zdroj tejto vzácnej látky.
Užitočné pre rastúci detský organizmus, preto prispieva k správnej tvorbe pohybového aparátu. Má mierne sedatívny účinok, preto ho možno odporučiť pri strese a nervovom vyčerpaní.
Na záver
Na záver tohto článku by som chcel varovať každého milovníka orechov: akékoľvek stromové plody by ste mali kupovať na začiatku a v strede jesenno-zimného obdobia. Faktom je, že už na začiatku jari nie je ani stopa po prospešných vlastnostiach orechov. Aj pri správnom skladovaní orechy do šiestich mesiacov vyschnú a takmer úplne stratia svoje kvality. Týka sa to predovšetkým ošúpaného ovocia, kedy ihneď po olúpaní a rozbití škrupiny nastáva proces rozkladu vitamínov a prospešných stopových prvkov.
